牛里脊肉怎么做好吃(牛里脊的经典做法)

　　

牛肉怎么炒才嫩视频

　　牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢？ 　　首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是：，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍分钟。 　　然后加生油克封面，再浸渍～小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了. 　　还有就是超市里有卖一种嫩肉淀粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在腌肉的时候放点，分钟后怎么做肉都很嫩，因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了，所以口感会变嫩很多，也利于人体对蛋白质的吸收。 　　

适合小朋友吃的牛肉怎么做

　　有几种办法可以让牛肉变得烂一些：.在做之前可以先用水淀粉腌分钟左右。.切牛肉的时候可以横切，也就是垂直于牛肉的纹理切，这样容易将牛肉的肌纤维横断切成小丁，易嚼碎。.给宝宝做的牛肉要切得更薄一些。.可以在炖牛肉的时候加入一些山楂和橘皮，有助于将牛肉煮得更烂。.尽量用蒸、煮、炖的方式，炒的牛肉不容易烂。 　　不建议给孩子喝牛肉汤，因为这些汤里大多溶出来的是脂肪，而牛肉中的钙等微量元素还是保留在牛肉和牛骨里，建议还是给孩子直接吃比较烂的牛肉。 　　最后，一周吃牛肉不超过次哦。 　　

红烧牛肚的做法 最正宗的做法

　　一、准备食材，注意牛肚新鲜度 　　牛肚在市场中比较容易买到，在做红烧牛肚的时候，可以准备一些辣椒进行调味，尖椒或者是小米椒均可。根据家人的数量准备牛肚的量，一般为g，尖椒两个加上大蒜三瓣。调料需要准备香醋、淀粉、植物油、盐、味精和酱油，可以根据个人的口味进行调整，主要的核心是酱油，因此需要提前做好准备。如果不喜欢味精，可以使用蚝油进行替代，牛肚在选择的时候注意新鲜度，那些颜色太白的不要购买，正常的牛肚颜色发黄，如果看起来非常白，是因为进行了漂白处理，可能会含有对身体有害的成分。 　　二、清洗牛肚，沸水轻煮 　　牛肚在购买之后往往需要再次进行清洗，虽然商家可能已经进行过清洗，但是仍旧是有浮灰的，加上原本具备一定的异味，最好进行再一次地清洗。牛肚因为具备着很多纤细的凸起，因此在清洗的时候最好使用手搓，两面都要进行详细地清洗。在清洗之后烧一锅热水，然后将牛肚放进锅中轻煮，煮至五成熟即可，清理掉煮出来的浮沫，这时候就能进行下一步的操作了。如果买回来的牛肚已经是煮过的状态，在开水中放置秒即可，如果煮过头会让牛肚的口感降低。 　　三、清洗尖椒，处理大蒜 　　尖椒是辣度比较大的一种蔬菜，在进行清洗的时候注意避免和眼睛接触，最好使用一次性手套进行清洗。内部的种子看口感需要决定要不要清除，尖椒柄在清洗之前可以进行去除，这样能够将内部也进行清洗。大蒜因为要放在油中进行提味，因此需要提前进行处理，可以直接拍碎进行去皮，也可以先剥去表皮再进行切块，辣椒也可以顺便切成圈，这样造型更加好看，同时也会更加入味，放在碗中待用。 　　四、将牛肚切块，进行腌制 　　牛肚在清洗之后就能够进行切块了，经过轻煮的牛肚相对来说更加容易进行切块，可以按照自己的习惯进行切块，最主要的方式就是切成大小均等的长条，这样能够在进行红烧的时候味道更加入味。在进行红烧之前可以选择进行腌制的方式来提前对牛肚进行处理，这样能够让牛肚的味道变得更好，在进行红烧的时候就不用添加那么多的调味品了。将切段之后的牛肚放入少量的盐和香醋以及酱油，放置在碗中进行腌制，时间大概在半个小时。 　　五、进行红烧，放入食材 　　首先需要在锅中放入少量的植物油，油温到达一定程度，可以看到油烟的时候放进已经切碎的大蒜进行翻炒，这样能够让大蒜的味道变得更香，让油的味道带有蒜香。等到蒜香能够明显闻到的时候，再放入牛肚，进行翻炒，时间大概在两分钟，这时候放入少量的香油进行调味。 　　

干煸牛肉的做法

　　 　　

牛身上哪个部位的肉最好吃

　　牛身上最好吃的部位是牛里脊，不仅肉质细嫩，而且还能安中益气，健脾养胃。 　　牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 　　扩展资料 　　牛里脊挑选方法 　　、看颜色 　　新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。 　　次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。 　　变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。 　　、闻味道 　　（）观色泽 　　新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。 　　次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。 　　变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。 　　（）闻气味 　　新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。 　　次鲜肉：稍有氨味或酸味。 　　变质肉：有腐臭味。 　　、摸黏度 　　新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。 　　次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。 　　变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。 　　参考资料来源：百度百科-牛里脊 　　

怎么吃生牛肉

　　在开水中稍煮一下，可看出肉上没有了血色即可。一可以消毒，二营养不流失。然后根据自己口味调配调料来搭配牛肉。 　　

牛肉注射淀粉的怎么做法

　　得看是哪块牛肉，如果是筋多的只酱一下就很好。 　　先用冷水泡半小时，过一下热水，去去血。 　　切成小块，放入高压锅，花椒大料桂皮，家里有什么调料就放什么，葱姜蒜加一些，有海天黄豆酱放一些，没有就放点酱油，加水过肉两公分，大火高压煮半小时就可以吃了，我觉得挺好做的，如果感兴趣，完了之后可以放些土豆，雪莲果，山药，萝卜什么都行一起再煮二十分钟，调一下盐味精就可以吃了。 　　

火锅店秘制嫩牛肉做法 火锅店牛肉怎么做的

　　主料 　　牛肉 　　适量 　　辅料 　　鸡蛋清 　　适量 　　豆粉 　　适量 　　啤酒 　　适量 　　步骤 　　..首先，材料要选择上好的“棒子肉”； 　　..剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以； 　　..关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的； 　　..给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒； 　　..然后是蛋清三个； 　　..生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌分钟左右，一定要高速； 　　..搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收；