贝丁的做法(贝丁的最佳做法)

　　

的做法，芙蓉贝丁怎么做好吃，芙蓉贝丁的家常做法

　　用料 　　主料 　　鸡蛋个 　　调料 　　食盐 　　适量 　　芙蓉贝丁的做法 　　.扇贝丁解冻。 　　.鸡蛋加入贝丁化的水打散。 　　.加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。 　　.将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。 　　.等蛋液底部凝固，而上层还有汤汁时加入贝丁。大火蒸至蛋液全部凝固即可。 　　

扇贝丁的做法 扇贝汤的做法

　　

扇贝科(Pectinidae,尤其是扇贝属〔Pecten〕)的海产双壳类软体动物。本科约有个属和亚属，余种。世界性分布，见于潮间带到深海。壳扇形，但蝶铰线直，蝶铰的两端有翼状突出。壳光滑或有辐射肋。肋光滑、鳞状或瘤突状，色鲜红、紫、橙、黄到白色。下壳色较淡，较光滑。有一个大闭壳肌。外套膜边缘生有眼及短触手，触手能感受水质的变化，壳张开时如垂帘状位于两壳间。扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中。取食微小生物。靠纤毛和黏液收集食物颗粒并移入口内。能游泳，双壳间歇性地拍击，喷出水流，藉其反作用力推动本身前进。卵和精排到水中受精。孵出的幼体自由游泳，随後幼体固定在水底发育，有的能匍匐移动。后幼体形成，足丝腺，用以固著在他物上。有的终生附著生活，有的中途又自由游泳。海星是其最重要敌害，会用腕将其包围，用管足吸附使壳张开，将胃翻出消化其壳内柔软肉体。原始人即食扇贝并把贝壳作为器皿。中世纪时，朝圣扇贝的壳的图案成为一种宗教标志(圣詹姆斯之章)。扇贝的大闭壳肌可食，主要产地在麻萨诸塞州乔治斯浅滩的东北部和芬迪湾(新伯伦瑞克-新斯科舍)。海扇贝 即巨扇贝、深海扇贝)产于新英格兰和加拿大东部，该处常见种还有海湾扇贝是不列颠群岛的食用贝，还作为鱼饵。

　　

 

　　

 

　　

扇贝丁的做法 扇贝汤的做法

　　

扇贝的做法与吃法

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝 　　原料：活的扇贝只（较大），大蒜粒，龙口粉丝把，植物油，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油各适量。 　　制作过程： 　　，在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。 　　，用尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的半扇贝壳。 　　、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，粉丝用温水泡约分钟至软，蒜切末，葱白和葱绿分别切末。 　　，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧热后将蒜泥和葱白末放入油中，用小火炒出香味，和油一起盛出，加入少许盐和蒸鱼豉油调匀； 　　，将粉丝捞起沥干水分，放入扇贝底部，扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。 　　，蒸锅水烧开，将扇贝放入，大火蒸分钟取出，将葱绿末洒在上面即可（小的蒸分钟即可）。 　　先把扇贝洗好放碟子上，然后把泡过的粉丝放在扇贝上，准备些蒜蓉，放油锅清炸一下，有蒜蓉味的油和蒜粒一起浇在扑满粉丝的扇贝上，然后连碟子蒸，记住蒸锅水开了才放扇贝盘（蒸鱼也一样）开始计算大概分钟样子，开盖洒上葱花和酱油就可以了。 　　做法比较复杂 且不能称为蒸扇贝,但做好的肉质极嫩 　　.将扇贝肉和壳分开,壳洗净,锅中烧开水,将壳倒入锅中,并加料酒,稍煮捞出备用 　　.在锅中放盐,用漏勺逐个将扇贝肉在锅中开水中烫秒左右,再放入煮过的壳中 　　.在扇贝上洒上已备的葱粒,蒜茸,豆豉,已成形的细粉等材料 　　.烧少许油,待沸后逐一浇在扇贝中即可 　　忘说一点,扇贝若不放油直接蒸,会咬不动.象楼上的MM说的那样先用油一浇再蒸就是为了防止扇贝成"橡成筋" 　　清蒸扇贝的做法： 　　作料：蒜茸、盐、糖、熟花生油、粉丝、葱花 　　、把扇贝从中间切开，去掉脏的部分洗净备用 　　、盘子底部放上发好的粉丝（以为蒸扇贝的汤非常好吃，这样粉丝把汤的营养全部吸收了，味道更好） 　　、把碗里的蒜茸里加上半勺盐、半勺点糖、半勺清水和三勺熟花生油拌匀 　　、把拌好的蒜茸均匀的抹在每个扇贝里，然后放到粉丝上，一个个码好 　　、锅里放水开锅后才能把扇贝放进去，大火蒸分钟，然后打开锅盖，放上切好的葱花就可以出锅了。 　　.蒜蓉粉丝蒸扇贝 　　主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许 　　调料：盐，生抽（可选），植物油 　　做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。 　　---------------- 　　.蒜蓉扇贝 　　扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅——分即可。 　　扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！ 　　其实蒜蓉还有一个最简单的做法： 　　将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。 　　放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。 　　此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉） 　　清蒸扇贝 　　原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 　　做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时-分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。 　　同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。　 　　个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(能太多)，放入笼上蒸。大火，分钟。关火，闷-分钟，就可以了。 　　还有种方法 　　扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。 　　----------- 　　日式白酒闷扇贝 　　要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。 　　做法： 　　、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。 　　、把大蒜切成碎片。 　　、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 　　、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油勺。 　　、盖上锅盖用中火煮。 　　、用经常的摇动锅。 　　、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油勺，煮开。 　　、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。 　　-------------- 　　野山杂菌扇贝皇 　　改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。 　　扇贝做法 　　,扇贝,用水清洗干净,把壳去掉用少许盐,少许胡椒粉,少许柠檬汁和油淹制一会 　　,准备个西兰花也就是绿菜花,用水煮一下,用凉水过凉 　　,把大西红柿一开,把肉去掉,只要皮 　　,锅中放克黄油,把扇贝放进去煎,面变成金黄色就可以了,这时在把西兰花和西红柿皮放进去煎,加少许盐就可以了 　　,按照片的摆法,把西红柿皮放在底下,上面放扇贝,边上放西兰花就可以了 　　淋上香草油,如果有鲜的巴西香草就加入一些橄榄油放在打碎机中打碎就行了,如果没有鲜的香草,就用干香料,紫苏,提前放在一个器皿中用橄榄油浸泡小时,时间越久越好,不过要密封好了 　　蒜茸粉丝扇贝的做法 　　原料： 　　扇贝、湿粉丝、油蒜茸、葱末、色拉油. 　　做法： 　　（）用刀将扇贝从壳底部一切两片，去杂物，冲洗干净备用。 　　（）将湿粉丝缠绕成圈，套绕在扇贝面上，然后淋上调好口味的油蒜茸。 　　（）上屉蒸分钟取出，撒上葱末，用热油烫绿即成。 　　烧烤扇贝香的做法 　　[原料/调料 　　料] 扇贝 个 蒜味烤肉酱 /杯 [制作流程] ()将扇贝洗净沥乾，排入烤盤中。 　　()再将蒜味烤肉酱放入扇贝中，每个放入/大匙，依序做好个。 　　()烤箱先预热℃，放入扇贝，烤约分钟，至熟後夹取出，放入盤中即可食用。 　　另外可将虾仁、花枝、蔬菜等同时排放在扇贝内，再淋上酱料一起烤，或者将烤好扇贝取出，与其他海鲜一起拌炒成为什鍫Z料，淋在饭上，色香味俱全。 　　情人扇贝做法 　　原料：活扇贝个，黑豆豉一小撮，蒜绒一小撮，姜末一小撮，葱花一勺，鸡精、盐少许，海南黄灯笼辣酱少许，芫荽少许，料酒少许，花生油香油适量。 　　准备： 　　）用废牙刷把扇贝的一面壳刷干净，再用尖刀贴着扇贝的另一面壳把肉旋下来，壳扔掉。再用小刀把扇贝肉后部黑色的东西剔除，稍微冲水后摆盘。用牙签在扇贝中间那坨看起来非常刺激唾液腺的白肉上戳几下，使之方便入味。 　　）豆豉味调料：拿小碗用勺把黑豆豉捣碎，加少许姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。 　　）蒜绒味调料：拿小碗把蒜绒，加姜末，葱白末，料酒，盐，鸡精，香油调匀。用勺均匀的把调料点在扇贝肉上。 　　）把处理好的扇贝放冰箱冷藏室腌分钟左右。 　　）蒸锅加水，放好蒸架，把装扇贝的盘子摆好。注意考虑水沸腾后不至于冲到摆扇贝的盘中，盘最好有翘起的沿。开大火蒸，水沸后记时，约蒸-分钟。 　　）另锅加少许花生油和香油，烧热。 　　）扇贝出锅后啥上葱花，淋步骤的热油。放好芫荽即可上桌。 　　干烧油丁扇贝 　　干烧是川菜烹任中的一种重要方法。主要用郫县豆瓣酱和猪板油丁，以中火慢烧成菜。 　　此菜做成后，颜色美观，扇贝鲜嫩，油丁发亮，味咸辣香，鲜味浓厚。 　　用料： 　　扇贝克，猪板油克，豌豆尖克，郫县豆瓣酱克，鸡蛋个，清油克，酱油克，醋克，精盐克，味精克，料酒l克，姜丁l克，蒜丁克，葱丁克，干豆粉克，清汤克。 　　制法： 　　、将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将扇贝拌匀。板油去皮，切成小丁。 　　、锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入稍炸捞起，待油温上升，再放入翻炸，皮酥捞起。 　　、倒去锅中余油，下豆瓣酱，炒出红色。下板油丁、姜、蒜、葱，炒出香味，加汤，放扇贝、酱油、料酒、味精，烧透入味，将汁收干亮油，加醋，起锅装盘，豌豆尖洗净，镶盘边即成。 　　炸扇贝时，不要粘连。炒郫县豆瓣要用火均匀，方能酥香色红。掺汤要适度，收汁时注意不要糊汁、糊锅，达到汁干现油、扇贝干香即可。 　　豉汁蒸扇贝 　　主料：扇贝 　　配料：青红椒泥 　　调料：豉汁酱、小葱段、胡椒粉、香油、料酒、混合蒜茸 　　制作：、打开扇贝，取出肉，挤出内脏洗净化十字花刀。洗净扇贝壳，将肉装在壳内，撒上料酒，每个挑上微量的豉滓酱、铺上小葱、蒜茸，如笼蒸分钟； 　　、出笼后取掉葱，将青红椒泥点缀在每个扇贝上，撒少许胡椒粉和香油，浇沸油即可。 　　:P 同样方法亦可制作毛蚶、文蛤等贝类。::很鲜美哦：） 　　冬瓜扇贝 　　·配　　料: 冬瓜克，扇贝克，蒜蓉适量。 　　·特　　色: 清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。 　　·操　　作: 将冬瓜去皮、去囊切成cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸分钟即可。 　　芝士焗扇贝 　　材料：扇贝(我用的是冰鲜的) 白葡萄酒(其实白酒也可) 红椒丁(要辣与不辣自己选择) 玉米粒 卡夫奇妙酱或沙律酱(我用的是沙律酱) 芝士(我用了卡夫那种一片片独立包装的) 　　做法：将扇贝开壳洗净去除黑色囊状物和须边(我基本就剥的剩下中间那块白肉和一块橙红色的未知器官。其它部分是不可以吃的，很脏)，沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略微腌渍(我另外每只加了滴酱油调味)。然后撒上红椒丁和玉米粒，淋上点沙律酱，最后盖上芝士片，预热烤箱度，烤分钟即可。 　　蒜香烟肉蒸扇贝 　　原料：扇贝、烟肉、蒜茸、红椒(切粒)、葱花、花生油、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉。 　　做法：将烟肉切碎，开镬炒香，沥去油分备用。用刀起出扇贝的一边贝壳，去掉脏物，洗净备用。将炒香的烟肉、蒜茸、红椒、盐、味精、绍酒、麻油、胡椒粉均匀撒在扇贝上，淋上花生油，下镬蒸熟，撒上葱花便成。 　　五彩扇贝 　　用料: 扇贝；辣椒 茄子 芦笋 洋葱；糖 干淀粉 水淀粉 料酒 白胡椒粉 葱姜蒜粉 　　做法: 　　扇贝；辣椒、茄子、芦笋、洋葱；糖、干淀粉、水淀粉、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜粉 　　、扇贝改刀后上浆，将辅料改刀菱形块； 　　、原料分别焯水； 　　、锅入油，爆香洋葱，加料酒，倒入扇贝、辣椒、茄子、芦笋翻炒，加糖、葱姜蒜粉，勾芡出锅即可。 　　

扇贝丁包子的做法大全

　　适量面粉、温水、安琪酵母一袋。 　　馅：萝卜两个、梅肉、少许酱油、十三香、姜末、葱末、糖、料酒、扇贝肉、适量花生油、盐。[HaoChi.com] 　　操 作: 　　一、和面 　　、适量面粉，温水，安琪酵母一袋。 　　、将酵母用温水化开。 　　、缓缓倒入面粉中搅拌成小面疙瘩后最后揉成一个大面团。 　　、发酵。面团发酵至原来面团的两倍大，并且面团里有峰窝眼，说明面发好了。 　　、将发好的面团取出排气后再静置分钟饧发。 　　、将面团分成三等份，取一块面团再次排气揉至光滑。 　　、将面团搓成长条圆柱型。 　　、分成大小适当的小面团。 　　、擀成面皮。 　　、放馅。 　　、收口，静置分钟饧发。 　　、入锅内，大火烧开锅后转中火，蒸分钟关火即可。 　　： 成果：个 评论：篇 来源：新浪博客 作者：瞪圆眼睛看海 查看源文 　　萝卜丝扇贝包子属于精品主食，主要食材是白面、贝肉、萝卜，口味是鲜香，工艺是蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。 　　我要点评晒成果照片 　　原 料: 　　适量面粉、温水、安琪酵母一袋。 　　馅：萝卜两个、梅肉、少许酱油、十三香、姜末、葱末、糖、料酒、扇贝肉、适量花生油、盐。[HaoChi.com] 　　操 作: 　　一、和面 　　、适量面粉，温水，安琪酵母一袋。 　　、将酵母用温水化开。 　　、缓缓倒入面粉中搅拌成小面疙瘩后最后揉成一个大面团。 　　、发酵。面团发酵至原来面团的两倍大，并且面团里有峰窝眼，说明面发好了。 　　、将发好的面团取出排气后再静置分钟饧发。 　　、将面团分成三等份，取一块面团再次排气揉至光滑。 　　、将面团搓成长条圆柱型。 　　、分成大小适当的小面团。 　　、擀成面皮。 　　、放馅。 　　、收口，静置分钟饧发。 　　、入锅内，大火烧开锅后转中火，蒸分钟关火即可。 　　贴士：面皮不要擀太薄，不然影响包子面的发起。酵母一定要用温水化开，太凉的水起不到发酵作用，太热的水会将发酵菌烫死，水温在度左右最合适。酵母发酵快而且好吃，发酵时间视温度而定，北方天冷发的可能会慢些。我把热水袋放面盆底下了，发的也挺快。 　　二、再做馅 　　、萝卜两个。 　　、用插刀插成丝过热水焯一下即捞出挤干水份。 　　、梅肉切肉丁，加少许酱油，再放十三香、姜末、葱末、糖、料酒拌均静置分钟入味。 　　、新鲜扇贝去壳取肉，用原有的汤汁将贝肉洗两遍。 　　、放到漏筐里沥干汤汁。 　　、焯好的萝卜挤干水分简单剁碎，与入好味的肉馅和扇贝，倒入适量花生油，按个人口味加盐调味拌均即可。 　　

的做法，清炒扇贝柱怎么做好吃，清炒扇贝柱的家常做法

　　清炒扇贝柱怎么做好吃 　　主料扇贝柱 　　辅料 　　葱 　　姜 　　青辣椒一根 　　耗油 　　鲜贝露 　　食用油 　　盐 　　步骤 　　.清洗好扇贝柱待用，姜，葱，青辣椒切成片 　　.将扇贝柱用开水焯一下 　　.扇贝柱焯后捞出，油热后把准备好的葱，姜，青辣椒倒入锅内翻炒（火不要太大） 　　.炒出香味后，把焯好的扇贝柱倒入锅内，继续翻炒。 　　.加入耗油 　　.加入鲜贝露，鲜贝露本身有些咸味，加入盐时，要少量 　　.翻炒后，出锅呦！一定趁热吃，不然没有鲜的味道了 　　

香辣扇贝丁怎么做好吃，香辣扇贝丁的家常做法

　　主料 　　扇贝 　　g 　　辅料 　　油 　　适量 　　盐 　　适量 　　小葱 　　适量 　　蒜 　　适量 　　姜 　　适量 　　八角 　　适量 　　干辣椒 　　适量 　　味精 　　适量 　　一品鲜酱油 　　适量 　　料酒 　　适量 　　步骤 　　.扇贝洗净 　　.煮熟 　　.去壳 　　.去掉类似于腮的东西 　　.葱姜蒜干辣椒 　　.热油放入葱姜蒜爆香炒出红油 　　.放入扇贝丁 　　.放一品鲜酱油，料酒，盐，味精翻炒分钟 　　.出锅喽 　　

鱼香贝丁的做法是什么？

　　主料：新鲜扇贝、青椒辅料：郫县豆瓣酱、白糖、水淀粉、生抽、陈醋、盐、蒜、姜、葱做法： 新鲜扇贝去壳，取贝肉，清水冲洗干净，控干水分，备用。青椒洗净，去籽，切成小块，备用。葱姜蒜切成末，备用。 锅内装水，煮沸，将贝肉放在漏勺上，然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中，待贝肉紧实变色，立即取出，控干水分，备用 锅内放入油，稍热，放入葱姜蒜末爆香，之后放入汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入生抽、白糖、醋少许，倒入贝肉，大火翻炒，放入少许盐和少许水淀粉，收干汤汁，即可出锅。 　　该答案来自中华美食网官方网站