豆花怎么做(台湾甜品豆花的做法)

　　

豆腐脑的做法和配方

　　家庭型制作方法： 　　、制豆浆：(豆浆机)干黄豆夏天浸泡-小时，冬天泡-小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制豆浆了。 　　、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。 　　

用葡萄糖酸内酯怎么做豆腐脑要详细过程，而且做出来的豆腐脑不会发酸，谢谢

　　用料：黄豆克、水ml、葡萄糖酸内酯.克??? 　　做法?? 　　，黄豆泡水四小时以上。 　　，用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。 　　，豆浆过滤。 　　，将豆浆煮开放置到°，将葡萄糖酸内酯.克用毫升水融开，将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。 　　，盖上盖子保温静置分钟以上，豆腐脑就做好了。 　　

豆腐脑汁的做法和配方

　　浇汁豆腐脑的做法 　　. 　　黄豆提前泡发 　　. 　　用豆浆机榨豆浆 　　. 　　过滤出豆腐渣 　　. 　　内酯准备好 　　. 　　加入少量水化开 　　. 　　放入度左右的豆浆中 　　. 　　静置分钟即可凝固 　　. 　　将豆腐脑舀入碗中 　　. 　　开始做卤汁，这是所需的食材 　　. 　　鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀 　　. 　　木耳提前泡发并用水焯一下 　　. 　　锅中放入适量水，放入焯好的木耳 　　. 　　水开后放入酱油 　　. 　　放入少许盐 　　. 　　放入淀粉水 　　. 　　放入鸡蛋液轻轻推动 　　. 　　放入香菜 　　. 　　再放入香油和虾皮 　　. 　　将卤汁浇在豆腐脑上即可 　　

豆腐脑怎么做有多少种吃法。有多少做法

　　点豆腐时嫩点。多种做法，可笼蒸 　　

豆腐花怎么做不出水又细又嫩

　　.豆浆浓度可能不够 　　.点豆腐的东西稍放多点， 　　用石膏点硬实点，口感差点 　　用卤水点便宜，口感好，量不太好掌握 　　用内脂（商品名：豆腐王）点简单，但放多了就味道发酸 　　那就是你打磨豆浆的时候水和豆子的比例没有调好。 　　还有，选豆子也很重要，要选当年产的，黑牙成椭圆的，这样的豆子出浆率高。 　　豆浆浓一些. 　　还有豆腐脑放久了就会出水的.最好吃新鲜的. 　　

豆腐脑的做法和配比

　　展开全部 　　豆腐脑 　　家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合。接下来学学如何在家制作豆腐脑吧。” 　　用料 　　主料黄豆克 　　辅料内酯克虾皮克红椒/个 　　调料生抽汤匙水克芝麻油克 　　豆腐脑的做法 　　.克干黄豆用清水泡发-小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发) 　　.泡好的黄豆用清水洗净，加克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用 　　.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅 　　.煮好的豆浆撇去浮末，关火 　　.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至-度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌圈 　　.静置分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用 　　烹饪技巧 　　、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合； 　　、内酯放入容器后，需要加少许清水溶解； 　　、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器，待豆浆温度降到-度再冲入，冲入后只需要搅拌圈，切记不可多搅，静置分钟后豆腐脑就凝结完成，可以直接调味食用了。 　　自制内脂豆腐脑 　　食材 　　主料干黄豆g 辅料清水ml内脂.g海鲜酱油适量香菜适量行酥辣椒适量 　　步骤 　　.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。 　　.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。 　　.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。 　　.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。 　　.内脂用少许凉开水稀释。 　　.将豆浆煮开后保持二分钟。 　　.关火使豆浆的温度降到-度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。 　　.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。 　　.将豆腐脑盛到小碗里。 　　.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。 　　小贴士 　　浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的-倍，一般每千克黄豆用水.千克。如气温在℃时泡小时，℃左右时泡小时，℃以上泡-小时。 　　内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，分钟内完成。 　　

豆腐花的做法和配方

　　作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。? 　　家庭型制作方法：? 　　、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡-小时（夏天），冬天泡-小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。? 　　、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。? 　　、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置——分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。? 　　、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。? 　　说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。 　　希望你成功，还望采纳，谢谢