蛋丝怎么做(鸡蛋如何炒成一丝丝)

　　

摆摊的鸡蛋灌饼怎么做

　　鸡蛋灌饼原料: 　　面粉克、葱花克、鸡蛋个、精盐克、花生油克、五香粉克 　　鸡蛋灌饼制作： 　　一、把面粉加温水(夏季用凉水)克和成面团，揉匀，揪出个剂。 　　二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(.克)、精盐(.克)、五香粉(克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。 　　三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。个面剂均以此法制完即成。 　　

盘酱怎么做？？？

　　盘酱是满族先人发明的，后来完善工艺，制作的酱就叫盘酱。为什么叫盘酱呢？ 由于这种食物多在营盘中食用，所以，至今满族还把下酱称为“盘酱”。后来，由于文化的融合，不光是满族人做盘酱，汉族人也有做盘酱的。只是由于个人喜好的口味不同 罢了，已不是早期的观念了。我家里原来就做盘酱。 具体的做法是：春节过后的正月里，或者二月初。人们精选上好的黄豆，用锅文火炒熟。出锅晾凉后，用磨磨成粉，现在都用粉碎机粉碎了。然后用水活好了，做成一尺 来长，半尺来宽的长方体的酱块。做得不能太大，太大则容易伤热，太小则容易失水而发不透。发不透则没有油儿。将来作出的酱，品质也不好，不好吃。 这里面做多少块还有讲究。闰年做单数，平年做双数。 做好后，先放在室内阴凉通风处晾至酱坯外面干燥（约三、五日），然后在酱坯外裹以一层牛皮纸或报纸包好（防止蝇虫腐蚀、灰尘沾污等）。然后用绳子捆扎好。或挂 在房梁上，或在炕稍锅台的犄角找个热乎地方放在哪里，等待发酵。每块之间距约一寸，人口多的人家，酱块多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱块调换位置 继续贮放如前。发到一定的程度，里面都长白毛了才好。 等到农历四月二十八。这时把发酵好了的酱块子洗刷干净。掰开成一小块一小块的。要在太阳下暴晒，这为了消毒杀菌。这时酱块发酵好了，里面会有油泛出。这时就是准 备要下酱了。 下酱时，酱块和盐的比例，一般都是三比一，这样咸度正好。把咸盐用开水化成盐水，这时可以放一个包着大料和花椒粒的纱布包放在开水里，溶解出来香味儿。再把酱缸在院子里，或园子里固定好，刷洗干净。在下午四五点钟时候，先把“酱耙”洗干净，放到缸底，倒进酱块，然后再把融化好的咸盐水倒进缸里。 这里介绍一下“酱耙”，是用杨木或者椴木做的，一个直杆比酱缸略高一点，另一端按上一个边长十公分的正方形木板就成了。记住，一定要做成“卯榫”的，切不可用钉子钉的，因为铁钉子在盐里会生锈。哪为什么强调一定用杨木或者椴木做的呢，因为 这两种木料本身没有异味儿。切不可用松木做，那会有松木的怪味儿，将来酱不好吃。 下好酱后，用一块白布蒙上酱缸，用绳子绑好了。白布上要订上一个红布条。 　　

水蒸蛋怎么做比较嫩？

　　新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 　　现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。 　　水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 　　水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 　　好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 　　烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 　　大概－分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 　　

玫瑰饼的制作方法，怎么做，什么做法

　　步骤：准备好需要的原料。 　　步骤：猪油和低筋面粉混合，搓成油酥。做好的油酥，放入保鲜膜，冷藏半小时。 　　步骤：接着做油皮，揉好面团后，盖保鲜膜静置分钟。 　　步骤：玫瑰酱和辅料里的食材混合，加入糯米粉，做出来的玫瑰饼，是有糯糯的感觉，很好吃。 　　步骤：玫瑰馅料分成等分，盖保鲜膜备用。 　　步骤：静置好的油皮和油酥分成均等的份，一份油皮裹着一份油酥。 　　步骤：擀成牛舌状。 　　步骤：卷起。 　　步骤：依次擀好后盖保鲜膜静置分钟。 　　步骤：之后把油酥卷竖起，再按扁擀开，如刚才般再静置分钟。 　　步骤：擀开一份油酥卷，裹一份玫瑰馅料，封口要捏紧。 　　步骤：中间按压一下。 　　步骤：喜欢刷蛋液的就刷一点。 　　步骤：度预热烤箱，中层上下火烘烤分钟即可。 　　

甜醅子怎么做如何做好吃

　　用料 ? 　　莜麦子 ? ?g ? ? 　　甜酒曲 ? ?g ? ? 　　凉开水 ? ?ml ? ? 　　甜醅子的做法 ? 　　

莜麦子用水淘洗干净，浸泡分钟左右。 　　

入锅中煮至八分熟。（注意不要煮破了） 　　

捞出沥干，搅拌使温度降至-℃（用手摸有微热感）。 　　

拌入酒曲（入锅想吃酒味重点就多放点酒曲，想吃淡一点就少放点酒曲），然后加入ml凉开水，搅拌均匀（加入凉开水是为了湿润，让酒曲更好的发挥作用，一定不要加多了）。 　　

放入小熊酸奶米酒机中，发酵小时以上。没有米酒机的话，就将拌好的莜麦子装入坛子或盆中，用保鲜膜包住坛/盆口，上面再盖上一个薄毯子，放置于温度℃左右的环境中小时以上。 　　

发酵时间到后，打开闻闻是否有酒味，再尝一下（上面和下面都尝一下），如果想吃口味重点就多发酵一些时间，冬天气温低的时候也需要适当延长发酵时间。烧一锅开水，发酵好的莜麦子倒入锅中稍微煮一下（这样做是为了阻止继续发酵），如果喜欢更甜一些，可以再加一些冰糖，待凉后放入冰箱，可冷藏天左右。 　　小贴士 　　． 一定要用莜麦子，这才正宗，某bao上有。 　　． 都是用发酵的方法，用糯米硬度够，但不够甜；用大米很甜，但口感不好；用小麦、青稞做糯度不够，有点呆板麦皮厚。用莜麦子甜度够，有嚼劲，尤其是咬开外面薄薄的麦皮里面是甜甜的麦汁，非常美味。 　　． 制作过程中注意所有的容器无油，也不要沾生水，最好提前经高温消毒。 　　

甜醅子怎么做

　　清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节，甜醅子的主要原料和米酒有些区别－－是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料。两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子。 　　

糟鸡家常做法，正宗糟鸡怎么做

　　食材用料 　　肉鸡 　　糟卤 　　糟鸡的做法 　　.把鸡又处理了一遍，内脏掏出来再清洗。把肺叶择干净，剪掉鸡的指甲，剁去鸡头和鸡尖 　　.把包装里的汤料和水一起下锅，放入鸡，大火烧开，小火煮分钟就熟了 　　.放在原汤里晾凉，拎出来斩成块 　　.取一深碗，或深一点的饭盒，把鸡块码好，倒入糟卤，最好能淹没鸡块，但我每次都只用半瓶，泡小时翻一次就行了 　　.放冰箱里，几个小时后就能吃了。连盐都不用放 　　

香喷喷的水晶糕怎么做好吃又简单，做法图

　　主料 　　

紫薯?： 　　

西米?： 　　

红萝卜?： 　　

辅料 　　

纯奶 ：适量 　　

白糖 ： 　　具体步骤 　　

　　第一步 　　.西米用料理机磨粉，要过筛越细越好。 　　

　　第二步 　　.适量牛奶加温慢慢倒入磨好的粉中，用筷子顺时针搅拌成小颗粒状，再揉成团盖上保鲜膜保百湿，歇分钟再揉一度次。 　　

　　第三步 　　.紫薯红萝卜预先用微波炉叮熟。（盖上用高火分钟即可。） 　　

　　第四步 　　.分别加入糖粉。 　　

　　第五步 　　.压碎成有点小颗粒备用，用锅隔水蒸熟的也可以。 　　

　　第六步 　　.取一点粉团翰薄，铺上紫薯，卷起来。 　　

　　第七步 　　.切开小段，静置一会。 　　

　　第八步 　　.取一点粉团，混和紫薯揉匀。 　　

　　第九步 　　.把剩下的白色粉团分别翰薄，叠起来。 　　

　　第十步 　　.像做寿司一样卷起来。 　　

　　第十一步 　　.重复把红萝卜同知紫薯操作一样卷起来。大火下锅蒸分钟，熄火再焖分钟，皮才会变透明的。 　　

　　第十二步 　　.西米做的皮晶莹剔透。 　　

　　第十三步 　　.表面透明透出里面一粒粒的道紫薯，种口感都好Q。 　　烹饪技巧 　　

蒸用西米做皮的糕最后一点要再盖上锅盖，再锅中闷分钟左右，糕才会完全变成透明的水晶皮。