葱烧海参怎么做(葱烧海参的海参切法)

　　

葱烧海参怎么做_葱烧海参的做法

　　材料

水发海参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精 　　

做法.海参切大片，大葱切段 　　.海参放高汤中，加料酒，小火煨分钟 　　.花椒炒出香味，捞出 　　.放入葱段，小火炒黄 　　.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK 　　材料

自发海参，蒜头，葱头，姜，蚝油，盐，糖，味精，高汤，生粉 　　

做法、高汤放几片姜片煮沸后，放海参进去，煮大约十分钟后取出，控去水分备用。、热油锅，放两匙油烧至七成热时，放进葱头慢炸至金黄色时，捞出葱头，葱油备用。  　　、再热油锅，大火爆香蒜头至金黃后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡，再淋入葱油，即可装盘上菜。 　　材料

冻海参包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量 　　

做法.海参解冻后洗净，然后切条焯水。  　　.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。  　　.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。  　　.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。 　　

正宗大葱烧海参的做法是什么？

　　主料：海参克、大葱根 　　调料：一品鲜酱油勺、蚝油勺、芝麻油小勺、美极鲜勺 　　做法步骤： 　　.参处理干净，切好 　　.大葱切断 　　.锅倒热油，倒入姜丝翻炒 　　.倒入海参，大火翻炒 　　.放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟 　　.放入葱段，炒葱变软 　　.淋少许麻油 　　.出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐 　　

家庭版葱烧海参怎么做？

　　  　　家庭版葱烧海参 　　 　　原料：发好的海参个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量。 　　做法： 　　、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀） 　　、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。 　　、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。 　　、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。 　　、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约分钟。 　　、淋入水淀粉，大火收汁即可。  　　 　　 　　  　　

葱烧海参怎么做？

　　葱烧海参 　　材料：水发海参只、大葱根、姜片-片、高汤、白糖、老抽、黄酒、蚝油、水淀粉、猪油适量 　　        做法： 　　 　　将干海参事先泡发，泡发好的海参从腹部剪开，去除肠子等脏物，用清水冲洗干净; 　　海参切块，姜切片，葱白切段，葱白和葱绿分开，葱根不要扔掉; 　　煮一锅清水，加入姜片和黄酒，将海参块放入焯两分钟后离火，过凉水; 　　 　　锅中倒入猪油，放入姜片、葱绿和葱根，小火将葱绿和姜片熬至金黄色，捞出丢掉; 　　盛出熬好的葱油留些底油，将葱白放入锅中，小火煸至表面有点焦黄色后捞出备用; 　　倒入高汤或清水，放入海参，调入黄酒、老抽、蚝油、白糖，小火煨至海参入味上色; 　　加入煎好的葱段，再小火煨-分钟使其入味; 　　最后转大火，调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠红亮裹住海参，再淋少许葱油即可。 　　 　　    温馨小贴士：海参一定不能发的过大过软，这样在烧制的时候才能吸收汤汁，成菜才会更加饱满。 　　【支您一招】干海参的泡发处理技巧 　　干海参的泡发处理技巧 　　 　　         方法一 　　先将海参的外表洗净，然后放入干净无油的冷水锅里，煮开分钟关火闷小时; 　　换水清洗海参，重复上一步骤-次; 　　泡发至海参摸上去柔软有弹性，用指甲可以轻易掐进海参肉内即可。 　　 　　   方法二 　　 首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿） 　　 然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水 　　 ~个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。 　　 暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量。在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参融化，盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。 　　      　　

葱烧海参的正宗做法？

　　葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，但是海参烹煮之前必须先把海参泡发，发泡海参时要用纯净水。纯净水杂质少，最适宜发海参，海参在浸泡过程中需要经常换水——在煮之前海参需要浸泡-小时左右，需要每小时换一次水，海参煮过之后需要再浸泡小时左右，同样也需要每-小时换一次水。同时，浸泡海参时需要用凉水。水温高会促进海参蜕皮，因此-℃的水最适合浸泡海参。无论是煮之前还是煮之后，海参都需要浸泡，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门海参，其涨发往往可以达到倍以上。 　　食材准备 　　原料：冻海参包，葱段适量。 　　调料：盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、上汤、生粉适量。 　　做法： 　　、海参解冻后洗净，然后切条焯水。 　　、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。 　　、原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。 　　、加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。 　　

大葱烧海参怎么做？

　　菜谱配料： 海参克，白糖克，熟猪油克，大葱克，料酒克，精盐克，清汤克，湿淀粉克，味精、糖色各克，姜、酱油各克。 制作方法： .海参切成宽片，煮透后控去水分； .将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用； .清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨分钟，捞出控干； .猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨-分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成。 　　

如何做葱烧海参

　　海参是粉有营养的东东了，既然是山东菜当然少不了葱了。 　　

葱烧海参怎么做？

　　葱烧海参 　　 　　原料： 大葱棵 海参个 黄酒g 盐g 胡椒粉g 高汤适量 辣椒个 姜g 　　做法： 　　、 备好原料，海参清洗干净，姜、蒜切片，切一点葱碎，其余的葱切斜片。海参斜刀切抹刀片，开水焯烫后捞出，去除异味。 　　 　　、锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香，下入海参翻炒均匀，加入高汤，我用了炖猪蹄的汤，放入盐和胡椒粉，顺锅边加入黄酒，烧--分钟。 　　 　　 　　、最后放入葱片，再用一点红辣椒配色，翻炒均匀即可关火。 　　? 　　 　　、装盘上桌。