葡式蛋挞(葡式蛋挞图片)

　　

葡式蛋挞和港式蛋挞有什么区别？

　　区别如下： 　　、两者的挞皮不同。 　　葡式蛋挞的挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似的层次分明。港式蛋挞的挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整。 　　、两者的蛋挞水不同。 　　葡式蛋挞的蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。而港式蛋挞的蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。 　　扩展资料： 　　葡式蛋挞的历史 　　最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。 　　葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。年代末期，葡挞以“葡式蛋挞”的名称风靡港台，众多葡式蛋挞专卖店大量开设。 　　参考资料来源：搜狗百科-葡式蛋挞 　　参考资料来源：搜狗百科-港式蛋挞 　　

葡式蛋挞是什么意思？？？

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。 　　

为什么叫葡式蛋挞

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔，详细的介绍请看百度百科 一定能解决你的问题 　　

葡式蛋挞和普通的蛋挞有什么区别？

　　

葡式蛋挞（葡挞）属于蛋挞的一种，从葡萄牙传入。葡式蛋挞最早由世纪葡萄牙的修女发明。年，英国人Andrew Stow将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。年安德鲁在路环挞沙街号开设安德鲁饼店，是葡挞的鼻祖。葡式蛋挞是澳门最有名的小吃。在澳门，位于约翰四世大马路小巷中的玛嘉烈蛋挞店和位于路环岛上的安德鲁蛋挞店是最著名的葡式蛋挞店。正宗的葡式蛋挞，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征，皮薄酥脆、馅儿润滑，口感松软，甜香而不腻，奶味蛋香也很浓郁。 PS：有参考相关资料。

　　
怎么做葡式蛋挞



　　
小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　
教您美味蛋挞怎么做，如何做美味蛋挞才好吃 

　　美味蛋挞的做法详细介绍 

　　美味蛋挞的做法详细介绍 

　　
菜系及功效：美味糕点 

　　工艺：烤
飘香蛋挞的制作材料： 

　　
葡式蛋挞和广式蛋挞有什么区别？



　　葡式蛋挞和拿酥蛋挞最大的不同在于挞盏的用料和制作方法不同，蛋液用料更加丰富。传统拿酥蛋挞普遍为混酥面团，制作简单。吃起来口感稍硬，卖相亦较老土，而葡式蛋挞的Tart采用明酥面团，用料颇为讲究，尤其是Custard，内容更加丰富。不但有传统的鸡蛋、白糖、还加入了芝士片、茨仔粉、鲜奶，样样货真价实，而且葡式蛋挞的个头亦比传统蛋挞大很多，一上桌很有看头，卖相奇佳。更加上有那么多传奇故事。这就难怪山德士上校的葡挞如此畅销了。其实它的制作方法也不是太难。 

　　广式蛋挞 

　　
正宗葡式蛋挞怎么做？



　　最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。

　　做法：原料：低筋面粉克，高筋面粉克，酥油克，片状麦淇淋克，牛奶ml、砂糖适量、鸡蛋个。

　　  做法：

　　  、挞皮材料：低筋面粉克，高筋面粉克，酥油克，片状麦淇淋（包入用，可以用植物黄油代替）克，水克。家里没有高粉，也没有现成的低粉。就用的中粉：（普通面粉）g+玉米淀粉g（大概%，降低面粉筋度）配的低粉。也没酥油，就用的色拉油。

　　  、以上材料混合揉成光滑的面团，醒分钟；让麦淇淋在室温软化，放入保险袋擀成.cm薄片；面擀成长片，麦淇淋放在中间是面片长度的/。

　　  、然后把面片折三折后，用面片包住麦淇淋，小心的擀成长条。再将长条四折（就像叠被子）。再重复一次以上步骤（擀长，叠四折）。然后用保鲜膜包住，松弛分钟。

　　  、松弛结束，擀成.cm左右的大片（小心不要擀漏了，如果用植物黄油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油）；然后将面片卷起来，用保鲜膜包住放冰箱松弛分钟。

　　  、把牛奶、砂糖、鸡蛋个、低粉g混合成为挞水；从冰箱取出松弛好的面，切成cm左右的段；然后在其中的一面沾少许面粉；沾面粉面朝上，放在模子里压出形状。

　　  、倒入挞水，七分满就好；然后放入烤箱，置于度烤分钟，香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。

　　
葡式蛋挞和港式蛋挞的区别



　　港式蛋挞，即广式蛋挞，与葡式蛋挞的主要区别如下：

　　一、挞皮不同

　　、葡式蛋挞：葡式蛋挞，挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似得层次分明。蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。

　　、广式蛋挞：广式蛋挞挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整，做法也更简单。蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。

　　二、蛋挞水原料不同

　　、葡式蛋挞：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等，奶香味更浓。

　　、广式蛋挞：水+糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋），内陷吃起来很像广式甜品里的炖蛋。


　　三、起源不同

　　、葡式蛋挞：早在世纪之前葡挞就被热罗尼莫斯修道院的修女们发明出来了，那时候的修道院要用大量的蛋白去给衣服上浆，所以剩下的蛋黄就只能用来做蛋糕和酥皮点心；年，葡萄牙发生自由革命，许多修道院都面临着关门的窘境，修女们便开始将蛋挞对外出售，将配方卖给了一家甘蔗提炼厂的老板，这位老板自此开了一家名为Fábrica de Pastéis de Belém的蛋挞店。

　　、广式蛋挞：早在年间，广州的各大百货公司为了吸引顾客，每周都会要求百货公司的厨师设计一款“星期美点”招徕顾客，广式蛋挞正是在这段时期出现，并逐渐成为广州茶点的一部分。

　　参考资料来源：

　　百度百科-广式蛋挞

　　百度百科-葡式蛋挞