白鳝的做法(红烧鳗鱼的做法大全)

　　

柳根鱼的做法

　　酱柳根鱼的做法 　　一、选择溪水柳根鱼G，去内脏洗净等用。 　　二、食用油G放去锅中加热放入少量葱，随即将东北产豆瓣酱克放入，用铲刀向一个方向 转动。等炸好后加入少量水。 　　三、将柳根鱼放入，调整水量，以不超过鱼的身体为宜。 　　四、放少少许的糖、食盐、鸡精、大火收汁。 　　五、大约五分钟时间，等汤汁在锅底出现泡沫向上涌，刚刚过鱼身体，即可出锅。 　　

鳝鱼的做法

　　主料黄鳝克 辅料油适量盐适量青红椒适量姜适量料酒适量生抽适量味精适量 　　步骤 　　红烧鳝段的做法步骤.黄鳝处理干净。 　　红烧鳝段的做法步骤.姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝切段。 　　红烧鳝段的做法步骤.热锅冷油下姜蒜片爆香。 　　红烧鳝段的做法步骤.下黄鳝大火爆炒。 　　红烧鳝段的做法步骤.调入料酒和生抽。 　　红烧鳝段的做法步骤.加入青红椒稍炒，待鳝肉熟透，调入少量盐和味精。 　　小贴士 　　鳝鱼有一定的腥味，炒时多搁些料酒去腥。 　　

蒸鳗鱼的做法，蒸鳗鱼怎么做好吃，蒸鳗鱼的家常

　　

主料 　　

鳗鱼 　　条 　　

　　

辅料 　　

生姜 　　适量 　　

料酒 　　少许 　　

酱油 　　少许 　　

葱花 　　适量 　　

红辣椒 　　少许 　　

　　

　　

步骤 　　

　　.鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净备用 　　

　　.清洗好的鳗鱼切片摆入盘中，倒入多一些的料洒，撒入适量的盐，及少酱油（上色用），辣椒，葱、姜切丝铺上，（如果喜欢吃辣可多放） 　　

　　.锅中大火烧开后，放入鳗鱼中火蒸分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了） 　　

　　.蒸好的鳗鱼取出后，撒上细细切好的葱花，再倒入少许酱油，淋上热油（一定要很热的油）k，上桌开吃 　　

海鳗鱼怎么做

　　

爆炒，清蒸都可以。

　　

干烙白鳝怎么做？

　　用料：白鳝克,生菜克,味精克,精盐克料酒克,糖色克，油克。 　　烹饪：将白鳝切段,用热油咯煎；勺内炒糖色，烹料酒，加适量水，味精，精盐，鱼放于勺内烙熟捞出，置盘内。生菜为其四周即可。 　　? 　　

河鳗怎么做才好吃？

　　河鳗别名：鳗鱼、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡 　　河鳗做法指导： 　　. 鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。 　　. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸分钟后去皮骨，味道更美； 　　. 鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理； 　　. 吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。 　　. 收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。 　　清蒸河鳗味道最佳！ 　　原料：河鳗条，猪油克，火腿克，葱姜各克，料酒克，精盐克，味精克，胡椒粉.克，芝麻油克 　　做法： 　　①河鳗宰杀治净，斩去头，尾横切成段，猪板油切成丁，火腿切成小丁，葱切成段，姜切成片。 　　②河鳗下入沸水锅中过一下，去掉粘液捞出，用清水净净。 　　③河鳗竖起摆入盘内，上面放上猪油丁，火腿丁，再加上料酒，精盐，味精，胡椒粉，放上葱段，姜片。 　　④盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出，淋入芝麻油即可。 　　特点：肉质肥嫩，鲜嫩适口 　　操作提示：河鳗要在头腹处开刀，用筷子搅出内脏