萝卜牛腩的做法(牛肉怎么炖好吃又烂)

　　

萝卜炖牛腩怎么做？

　　主料： 　　牛腩克 白萝卜个 　　辅料： 　　姜块 八角个 香叶片 干辣椒个 生抽汤匙 老抽汤匙 料酒汤匙 白糖克 食盐克 青椒个 植物油汤匙 　　做法： 　　.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段 　　 　　.牛腩逆着条纹切麻将大小;牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出 　　 　　.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲小时，可用压力煲分钟;随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用 　　 　　.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会;放姜、干辣椒、八角、香叶炒香 　　 　　.放入生抽汤匙、老抽汤匙、料酒汤匙;在放入萝卜一起拌炒一会 　　.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲分钟期间不要揭盖;分钟后放入青椒 　　 　　.开大火，一边翻拌，一边收汁;收汁到浓稠后放食盐提味即可 　　

如何做萝卜牛腩

　　

白萝卜炖牛腩 

　　材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。 

　　调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点 

　　做法： ，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。 

　　，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。 

　　，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。 

　　，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖） 

　　建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。 

　　如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。

　　
萝卜牛腩怎么做？



　　制作方法

　　）牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。

　　）将萝卜加水大煮（不要盖锅盖），持续滚分钟左右，煮掉萝卜的辣气。

　　）炒锅上火，加入烹调油（Tbs,ml），在油五成熟时，放入蒜蓉（大约两瓣蒜）、姜片几片，把锅爆香，（这时锅应该离火，否则蒜蓉会焦）放柱侯酱（tsp，可选），磨豉酱（tsp，可选），放两块腐乳（可选）在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。

　　）在牛腩挂匀腐乳后，炒锅加温水，水量以没过牛腩两指为宜，再加入拍裂的姜一块（乒乓球大小即可）、料酒（Tbs,ml）、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块（小指甲盖那么大即可，陈皮一定不能放多）、甘草片两片、小茴香一小把（大约三十粒）、少量老抽上色，

　　这时候不要放盐，盐要快熟的时候放(提前放盐，肉不容易熟)。开大火，开锅后（水滚后）转小火，（火一定不要太大，锅中不能有太多白烟冒出，只有小火慢慢炖肉才会软）。


　　）牛腩炖一小时后，加入煮去了辣气的萝卜，并放糖（Tsp,ml，可选）。再炖大约四十五分钟，不要盖锅盖，不然会成萝卜牛腩汤。

　　）在牛腩炖到够软烂 且汤水收到只剩/的时候，放入盐（Tsp,ml）和葱段，翻匀。起锅并点上一点香油。这样一道牛腩就做好了。

　　
萝卜炖牛腩的做法？



　　用料

　　主料

　　牛腩克

　　白萝卜克

　　调料

　　色拉油

　　适量

　　食盐

　　适量

　　冰糖

　　适量

　　姜

　　克

　　蒜

　　克

　　八角

　　个

　　花椒

　　小撮

　　桂皮

　　块

　　蚝油

　　少许

　　柱侯酱

　　适量

　　胡椒粉

　　适量

　　萝卜炖牛腩的做法

　　.牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

　　.牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

　　.干锅炒干牛腩的水分，盛起

　　.起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

　　.倒入炒过的牛腩，翻炒分钟左右

　　.放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

　　.倒入一碗半的水，煮沸

　　.把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键

　　.出汽后炖分钟

　　.炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用

　　.牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上分钟就可以了

　　.炖好的香喷喷牛腩

　　菜品特色

　　、牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。

　　、牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃。

　　
萝卜牛腩怎么做？



　　八角、香叶、桂皮：块一两，各抓了点，花了块。 

　　
箩卜炖牛腩的制作方法



　　原料：牛腩 白萝卜 味淡的 

　　配料：花椒 大料 香叶 葱 姜 蒜 

　　做法: 将切好的牛肉用热水焯一下，去掉血水。然后捞出备用。 

　　做锅，待水开了，将刚才焯好的牛肉倒入，同时加入一点点酱油，醋（以便 牛腩 烂）和冰糖，姜片。 

　　将牛腩炖烂以后，（大约是个小时）再倒入刚才切好的白萝卜. 

　　加满水，盖上锅盖儿，开始小火炖，以为收汁儿。（时间：分钟--小时） 

　　出锅前分钟，加入盐，味精，酱油 

　　原料：牛腩 白萝卜 味浓的 

　　配料：花椒 大料 香叶 葱 姜 蒜 

　　做法: 将切好的牛肉用热水焯一下，去掉血水。然后捞出备用。 

　　做锅，待水开了，将刚才焯好的牛肉倒入，同时加入酱油，少许醋（以便 牛腩 烂）和冰糖，姜片。 

　　将白萝卜用水煮树沥干，待牛腩炖烂以后，（大约是个小时）再倒入刚煮好的白萝卜. 

　　加水不要太多，盖上锅盖儿，大火煮开后，开始小火炖，以为收汁儿。（时间：~分钟） 

　　出锅前分钟，加入盐，味精，酱油