莴笋做法(莴笋的吃法和做法大全)

　　

莴笋的做法大全 莴笋怎么做好吃

　　)酸甜莴笋的做法 　　【所属菜系】 法国名菜 　　【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。 　　【原料】 嫩莴笋克，鲜西红柿个，青蒜克，柠檬汁（或鲜橙汁）克，砂糖克，凉开水毫升。精盐少许。 　　【制作过程】 　　、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。 　　()菠萝莴笋 　　【原料】 　　莴笋克，菠萝（罐装）克，白糖克，白醋克。精盐、味精、清水各适量。 　　【制作过程】 　　、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 　　、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。 　　()莴笋炒肉 　　猪肉克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒、个。 　　辣椒切块，姜、蒜切片。 　　将莴笋切菱形片 　　再这样翻过来切一遍。 　　接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。 　　肥肉也切薄片。 　　所有材料都配齐了，开始炒。 　　先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 　　待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。 　　喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉 　　()清炒莴笋丝清炒莴笋丝 　　特点:清淡爽口. 　　材料: 　　莴笋棵 　　大葱小段 　　大蒜粒 　　油匙 　　盐适量 　　高汤匙 　　鸡精小匙 　　做法: 　　.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花 　　.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。 　　.最后放鸡精快炒几下出锅。 　　()清炒莴笋 　　用料：莴笋克，鸡蛋个，水发木耳克，花生油、精盐、味精各适量。 　　做法：（）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。 　　（）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。 　　注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。 　　莴笋叶的吃法 　　莴笋叶氽丸子:窝笋叶洗净切碎,在开水锅中婷一下捞出;瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀;炒锅倒入适量食油,油热后放入葱花及酱油爆锅,再倒入焊过的莴笋叶翻炒几下,放入清水;水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中;丸子熟后即可盛出。 　　凉拌莴笋叶:莴笋叶洗净切碎,用细盐少许拌匀掩-小时,挤出盐水,放入适量糖、醋、酱油和香油,拌匀即可装盘。 　　酸甜莴笋的做法 　　【所属菜系】 法国名菜 　　【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。 　　【原料】 嫩莴笋克，鲜西红柿个，青蒜克，柠檬汁（或鲜橙汁）克，砂糖克，凉开水毫升。精盐少许。 　　【制作过程】 　　、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。 　　炒鲜莴笋 　　【原料】：莴笋克，植物油克，精盐克，花椒粒，葱花克。 　　【制法】：.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成厘米长的薄片放入 　　盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。 　　.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入 　　葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。 　　【特点】：色碧绿，味鲜香。 　　双菇牛柳拌莴笋的做法 　　材料： 　　西冷薄切牛肉片、莴笋各克，草菇、蘑菇各克，蒜头粒，姜片，葱条，胡萝卜数片(-人量)。 　　腌料： 　　盐及糖各/茶匙，生抽、生粉各茶匙，麻油及胡椒粉各少许。水及油各/汤匙。 　　芡汁： 　　水/杯，耗油汤匙，生抽、生粉各茶匙，糖/茶匙，麻油少许。 　　做法： 　　、薄切牛肉片拌入腌料待分钟，蒜头切片，葱切段。 　　、莴笋洗净切好，放滚水内，加油汤匙、盐及糖各茶匙，与红萝卜一起过水，取出。 　　、烧热-汤匙油，将牛肉炒至、成熟，取出。 　　、将剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加入所有材料捞匀。 　　、最后将牛肉回锅，勾芡即可。 　　烹饪要点： 　　、选择西冷薄切牛肉片只需略调味，便可烹饪，既方便又嫩滑甘香。 　　、可用茭笋代替莴笋。 　　酱莴笋 　　≮美食原料≯ 　　肥大嫩莴笋克，食盐克，豆瓣酱克。 　　≮美食做法≯ 　　、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干； 　　、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制-天后，即可食用。 　　≮美食关键≯ 　　、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致； 　　、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。 　　≮美食特色≯ 　　此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。 　　莴笋的做法 　　[原料] 莴 笋 克 食 醋 克鸡 蛋 个 白 糖 克湿淀粉 克 食 油 克酱 油 克 蒜 末 克 　　[制法] 　　． 莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。 　　． 取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。 　　． 炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。 　　． 原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。 　　干贝莴笋的做法 　　材料：　　　　　 　　干贝，莴笋，高汤 　　做法： 　　干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可. 　　炝肉丝莴笋的做法 　　原料： 　　生瘦牛肉克，净莴笋克，鸡蛋清个，湿淀粉克，熟豆油克(实耗克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。 　　做法： 　　.将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水；莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。 　　.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。 　　特点： 　　味鲜，质脆嫩。 　　虾子烧莴笋 　　所属菜系：家常菜 　　制作手法：烧 　　菜品口味：咸鲜 　　菜品类型：热菜 　　制作方法：原料 　　虾子克，莴笋克。油大匙，绍酒、酱油、白糖各／大匙，精盐、味精各／小勺，葱、姜片少许，淀粉适量。 　　做法 　　、将莴笋去根、叶、皮，切成.厘米厚的“菱形片”，下入沸水锅中焯烫透，捞出沥净水分备用。 　　、炒锅上火烧热，加适量底油，下入虾子、葱、姜炝锅，烹绍酒，放入莴笋翻炒，再放入白糖、酱油、精盐、味精，添少许汤，烧至入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。 　　特点 　　脆嫩鲜香。 　　大师叮咛 　　、莴笋片切制薄厚要均匀，以利成熟一致。 　　、烧制时间不宜过长，以保持脆嫩的口感。 　　

莴苣怎么做好吃？给出三种做法。

　　、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套  　　、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。  　　、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。  　　、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

　　

　　

　　

凉拌莴笋 　　

　　

莴笋怎么做才好吃

　　材料 　　莴笋根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油 　　做法 　　.猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香 　　.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可 　　

莴笋的做法大全家常

　　.凉拌莴笋。想必大家对凉菜这种食物也并不陌生，凉菜用通俗的话来讲就是一种拌菜，类似于拌面，就是将各种各样的东西放入盘子中，然后再将各种各样的材料撒在上面，拌均匀之后即可制成两菜儿凉菜名字的由来也是根据其做法而来的，就是并没有弄熟的很凉的菜搅拌在一起了，当然就叫凉菜了。那么凉拌莴笋也是一样的原理，这时候要看你想要吃什么口味的了，今天给大家介绍的是糖醋凉拌莴笋。这道菜的做法非常简单，只需要准备一定量的莴笋，盐，醋，味精和糖即可。第一步是比较麻烦，但是也比较医学的就是要将莴笋的皮扒去，然后将莴笋用刀切成丝状，这时候的莴笋是没有味道的，可以用盐，姜，莴笋拌上，然后腌制一小会这样一段时间之后，莴笋就会有淡淡的味道了然后将莴笋中的水分全部挤出，将莴笋放入盘中，向其中加入我们已经准备好的食材，即醋，糖，还有味精等，用筷子将其搅拌开来即可食用，酸甜味儿的凉拌莴笋就这样做好了。 　　.炒莴笋。想必会做炒菜的人做学起炒莴笋来也并不难。只不过是把其他的菜换成了莴笋而已。莴笋可以和肉片一起炒，也可以和山药，鸡蛋，木耳等食物一起炒，都很美味，可以根据个人的口味加入适量的调料哦。 　　

莴笋怎么做最好吃，十一种莴笋的做法，解油腻，现学现吃？

　　一、莴笋炒板栗 　　主食材：莴笋、板栗 　　辅助食材：姜、蒜、食用油、盐、味精、蚝油、香油、淀粉 　　详细步骤： 　　.将莴笋削皮切菱形块备用 　　.将板栗煮熟，去皮掰小块备用 　　.将淀粉用水调成水淀粉备用 　　.锅中倒入油，下入姜丝、蒜末爆出香味 　　.下入莴笋片，翻炒变色后，再倒入蚝油翻炒均匀 　　.调点盐、味精，最后用水淀粉勾芡，淋点香油即可 　　二、莴笋炒猪肚 　　主食材：莴笋、猪肚 　　辅助食材：食盐、葱、姜、蒜、调和油、柿子椒 　　详细步骤： 　　.将卤猪肚切丝备用 　　.将莴笋削皮，切片备用 　　.将姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块备用 　　.锅中加色拉油，待油温七八成热，放姜丝、葱花、蒜片炸出香味 　　.再倒入莴笋片翻炒均匀，带莴笋片稍变色 　　.放入猪肚，加点香醋、盐翻炒均匀 　　.待莴笋九成熟，放入青椒翻炒至熟即可 　　三、红烧肉炖莴笋 　　主食材：牛肉、莴笋 　　辅助食材：食盐、酱油、葱、姜、八角、料酒、香叶、花雕酒、胡椒粉 　　详细步骤： 　　.将牛肉用水反复冲洗，切块待用 　　.然后用加了料酒、姜片、葱的水飞过，捞干控水分 　　.将莴笋去皮清洗干净，切滚刀块备用 　　.锅中倒入油，下入葱块、姜片、八角，再用炒出香味 　　.下入牛肉，用中火翻炒出水分 　　.加点酱油、花雕酒呛出香气，加够开水再烧开，关中小火烧半小时 　　.下入莴笋块烧煮二十分钟左右 　　.最后加点盐、胡椒粉，搅拌均匀即可 　　四、京酱莴笋 　　主食材：里脊、莴笋 　　辅助食材：豆腐皮、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、姜 　　详细步骤： 　　.将猪里脊切丝，倒入淀粉、酱油、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制半小时 　　.将甜面酱倒碗中，加点白糖、香油搅拌均匀备用 　　.将豆腐皮清洗干净，放入锅中焯水备用 　　.将莴笋切丝，下入锅焯水备用 　　.将焯好的豆腐皮切小方块，摆在盘里 　　.锅中倒入油，放点姜丝、腌好的肉丝 　　.然后再迅速划散，炒至肉丝变色 　　.倒入甜面酱，再加点酱油翻炒均匀 　　.待肉丝均匀地沾上酱汁，即可出锅 　　五、腊肠炒莴笋 　　主食材：莴笋、广式香肠 　　辅助食材：独蒜、植物油、生抽、盐、鸡精 　　详细步骤： 　　.将香肠入锅，然后蒸十分钟左右到熟 　　.将莴笋去皮切片，蒜去皮切片备用 　　.将香肠切片备用 　　.锅中倒入油，将蒜片炒出香味 　　.锅中下入莴笋、香肠一起翻炒均匀 　　.锅中加入调味料，再翻炒两三分钟即可 　　六、莴笋鸡蛋 　　主食材：莴笋、鸡蛋 　　辅助食材：红椒、小葱、食物油、盐、鸡精、清水 　　详细步骤： 　　.将莴笋清洗干净，然后切丝备用 　　.将红椒清洗干净切丝，鸡蛋打散备用 　　.锅中倒入油，油热放鸡蛋翻炒熟盛出备用 　　.锅中倒入油，放入莴笋丝、红椒丝翻炒一会 　　.再放鸡蛋，加点清水、盐、鸡精一起翻炒均匀 　　.最后再撒点葱花即可出锅 　　七、草莓莴笋丁炒虾球 　　主食材：虾仁、莴苣、草莓 　　辅助食材：盐、蒜瓣、姜丝、料酒、生粉 　　详细步骤： 　　.将虾仁放姜丝、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制十分钟左右 　　.将莴笋去皮切丁，草莓清洗干净切丁备用 　　.锅中倒入油，倒入蒜片爆香味 　　.再倒入腌制好的虾仁，翻炒至变色盛出备用 　　.重新起锅倒入油，倒入莴笋丁翻炒一会 　　.加入虾仁继续煸炒均匀，再加入草莓丁 　　.将湿淀粉倒入菜里，勾一层薄薄的玻璃芡 　　.最后加点盐即可 　　八、熏猪脸炒莴笋 　　主食材：熏猪脸、莴笋 　　辅助食材：辣椒、油、盐、酱油、味精 　　详细步骤： 　　.将莴笋切丁，辣椒切段备用 　　.锅中倒入油，放入切好的猪脸皮肉翻炒均匀 　　.待油煸出，放入辣椒翻炒提味 　　.锅中倒入莴笋丁翻炒均匀 　　.加点盐，待莴笋丁炒熟，加酱油、味精 　　.最后翻炒均匀即可盛出 　　九、折耳根拌莴笋叶 　　主食材：折耳根、莴笋叶 　　辅助食材：小葱、生姜、蒜、盐、生抽、香醋、白糖、花椒、味精、菜油、干辣椒、炒芝麻 　　详细步骤： 　　.将折耳根摘去老叶、根须备用 　　.将莴笋叶用淡盐水浸泡一会，清洗干净沥干水分备用 　　.将莴笋叶切段，然后与折耳根一起放盆中备用 　　.把生姜、蒜剁碎，葱切葱花备用 　　.在折耳根、莴笋叶盆中放入盐、生抽、香醋、芝麻、白糖、味精、姜、蒜末、葱花 　　.将它们搅拌均匀备用 　　.锅中放油，待六成热，放花椒、干辣椒爆香关火 　　.待油停止翻滚，把花椒、辣椒捞起来 　　.将热油泼在折耳根、莴笋叶中，再搅拌均匀即可 　　十、莴笋千张 　　主食材：豆腐皮、莴笋 　　辅助食材：红椒、食盐、葱、生抽、植物油 　　详细步骤： 　　.将千张清洗干净切丝，莴笋去皮切丝备用 　　.将红椒切丝，小葱切圈备用 　　.锅中倒入油，放入红椒丝爆香味 　　.再倒入千张丝翻炒两三分钟左右 　　.再放入莴笋丝，加盐、生抽翻炒至莴笋断生 　　.最后在出锅前，撒点小葱花即可 　　十一、莴笋肉丝 　　主食材：莴笋、猪肉(瘦) 　　辅助食材：胡萝卜、食盐、葱、白糖、干辣椒、淀粉、郫县豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、植物油、杏鲍菇 　　详细步骤： 　　.将猪瘦肉切丝，放入豆瓣酱、花椒粉、葱、蒜末、淀粉抓匀腌制一会 　　.将莴笋、胡萝卜切丝，杏鲍菇切丝备用 　　.锅中倒入植物油，下入干辣椒、蒜炒出香味 　　.然后下入肉丝，炒至断生盛出备用 　　.锅里倒入植物油，下入莴笋丝、胡萝卜丝，再加点食盐翻炒一会 　　.加入炒好的肉丝翻炒均匀，最后放点白糖即可