草头的做法(草头饼怎么做好吃窍门)

　　

草头怎样烧

　　生煸草头 　　【所属菜系】上海菜 　　【菜肴口味】鲜香 　　【涉及食材】蔬菜 　　【特点】 　　生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”，原名苜蓿，又名金花菜，《上海县竹枝词·岁时八》曾有“金花菜入米粉，草头摊牺”的记载。是我国古老的蔬菜之一。据宋《山家清供·苜蓿盘》记载：“开元中，东宫官僚清淡，薛令之为左庶子（教皇太子读书的先生），以诗自掉曰：‘朝日上团团，照见先生盘。盘中何所有？苜蓿长栏杆。饭涩匙难滑，羹稀箸易宽。以此谋朝夕，何由保岁寒。’上幸东宫，因题其旁曰‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐归……。”可见，苜蓿在唐代时曾为宫廷菜肴。上海和江浙两省农村地区早就将苜蓿作为常用蔬菜。清代后期苜蓿出现于上海菜馆。近百年来一直盛名不衰。用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒而成。成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。 　　【原料】 　　【制作过程】 　　将新鲜草头摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶，去除细梗，洗净，沥干。炒锅用大炎烧热，下猪油，烧至油沸时，将草头放入，用大火急煸，并端起炒锅不断颠翻炒匀，使草头均匀受热，加酱油、高梁酒、白糖，炒至草头柔软碧绿，出锅，平摊在盘中即成。 　　

凉拌草头怎么做

　　用料 　　盐 适量 　　麻油 适量 　　花生碎 适量 　　凉拌草头的做法 　　苜蓿挑嫩叶洗净。水烧开后下苜蓿焯下，断生后就可以捞出，挤干水分后切碎。拌入盐和麻油，放花生碎。香喷喷的下饭小菜完成。 　　

草头怎样做才做好吃

　　草头好吃的做法如下： 　　①蚝油草头 　　材料：草头克，蚝油勺，盐适量，白糖适量，色拉油适量，猪油勺 　　步骤： 　　.将新鲜草头放在清水里清洗干净，去除老梗黄烂叶，摘取靠头部寸长一段的嫩头嫩叶留用，沥干水。 　　.热锅中倒入色拉油与猪油，中大火烧滚油。 　　.倒入草头翻炒，待锅中草头变细软断生时，加盐与蚝油、白糖调味。 　　.继续不断颠锅，待锅中的草头均匀吸收了调味料的味道即可关火装盘。 　　②草头煎饺 　　主料：面粉克，猪肉馅克，草头克 　　辅料：干酵母克 　　调料：食盐克，葱克，姜克，生抽克，蚝油克，香油几滴，植物油适量，水适量 　　步骤： 　　.肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制分钟。 　　.将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀。 　　.草头洗净，焯水。 　　.切碎的草头放入肉馅中，面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒分钟。 　　.面团下剂，擀皮，用皮包上馅，捏成饺子。 　　.平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油克，盖上盖煎分钟。 　　.倒入克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入克食油，再盖住焖煎分钟。底部呈焦黄色时，离火即成。 　　

酒香草头的做法步骤图，酒香草头怎么做好吃

　　用料 ? 　　草头 ? ?克 ? ? 　　盐 ? ?克 ? ? 　　高粱酒 ? ?/小勺 ? ? 　　白砂糖 ? ?/小勺 ? ? 　　酒香草头的做法 ? 　　

草头视老嫩程度除叶片外，保留不超过一指节长短的茎梗为宜，清洗干净沥干水份； 　　

炒锅烧热，加入比普通炒菜稍多的油，加热至八成左右放入草头，立刻调入盐、白酒和砂糖，翻炒两三下即可熄火起锅。 　　小贴士 　　草头一定要急火宽油做出来才好吃，烹入白酒增香，加入白糖提味，这两样在调味中可谓点睛之笔；入锅煸炒时间最多分钟，不用担心不够熟，从出锅到上桌这点时间，余热会使口感刚刚好。 　　

求草头炒嫩高招！！！我的烧法是，油烧热，下水烧开，再下草头，闷开马上下盐和味精起锅。还有没？

　　你这样，油烧热，放蒜片炒香，加水，现在放调料，要比平常多放一点。待水开之后，这个时候转大火，用手撒草头，然后用勺子搅两下，倒入漏勺，控水装盘。前面的动作一定要快，自然 　　

圈子草头要怎么做好吃？圈子草头要哪些材料？如何做圈子草头

　　圈子草头详细制作步骤 . 将猪大肠放在温水里，一边灌水，一边把肠翻转，剥净肠内污物，洗净，放入水锅里用旺火烧开；. 待猪肠外层发硬紧缩，即可捞出，放桶内，加盐、香醋用手捏揉去掉粘液；. 再用清冰漂洗干净至肠壁无粘滑感为止；. 锅内放入大肠，加入葱段、姜片、黄酒，用旺火烧煮 小时左右；. 再捞出用冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠，再放到汤锅里，加盖用旺火烧焖约一小时；. 烧至直肠发胖呈白色，冷却后，将熟直肠切成 厘米长的斜小段；. 草头（苜蓿）摘去黄叶及老梗，清水洗净沥干；. 炒锅烧热，放入圈子，加黄酒、酱油、白糖、姜末、白汤 克，烧沸；. 再移小火煮 分钟左右，至卤汁收紧时，用湿淀粉少许勾芡，浇上熟猪油克，加盖待用；. 另用炒锅一只烧热，下猪油烧沸，将草头放入旺火煸炒，加酱油、白糖，至断生，出锅倒在盆中；. 将已烧好的圈子，放在草头上面即成。 　　

我会填的这道题中的草头，该怎么做

　　. 草头洗干净，沥干水 　　. 锅里放油，大火烧热 　　. 倒入草头，保持大火，加些盐，不要加水，翻炒 　　. 加入一锅铲的白酒。用二十四小时便利店里都有卖的二锅头或者普通白酒就可以了 　　. 熟了就可以关火、装盘了，炒老了就不好吃了 　　

草头饼怎么做好吃，自制草头饼的家常做法

　　主料 　　草头g 糯米粉g 　　辅料 　　盐小勺 糖勺 　　温水或粥适量 油适量 　　草头饼的做法步骤 　　. 草头洗净控水，加入小勺盐 　　. 加了盐的草头反复揉搓，茎叶变色，有草汁渗出，让草头在汁水中浸泡半小时 　　. 浸泡好的草头控去一点汁水，切细，加入糯米粉，留克左右，加勺糖 　　. 糯米粉中加大勺粥，粥不能烫手，没粥可以加烫手的温水，水要一点一点加，别一下加太多，用粥揉的糯米团比较有韧劲，时间久了也不容易开裂 　　. 把所有材料混合，反复揉，如果粘手可以加刚才留下的克糯米粉，揉至盆光，不粘手，那糯米团的软硬差不多了，分成一般汤圆大小的胚子，搓圆 　　. 铁锅不粘锅都可以，锅里倒一点油，不用太多，一调羹吧，把搓圆的胚子压扁了放入锅中煎，煎至两面焦黄，饼身涨鼓就可以开吃啦，那个香啊，当心别烫到嘴。糯米团可以用保鲜袋扎好放入冰箱保鲜柜，想吃时直接拿出来煎一下就可以了，一般放-天没问题