花生米怎么炸(怎样炸出的花生米好吃)

　　

花生米怎么炸又酥又脆

　　食材明细 　　花生米 　　适量 　　植物油 　　适量 　　细盐 　　适量 　　咸鲜 　　口味 　　炒 　　工艺 　　廿分钟 　　耗时 　　简单 　　难度 　　传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤 　　传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤： 食材 　　传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤： 洗一下花生米，不要泡，也不要搓，只用凉水涮一下就可以 　　传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤： 沥水 　　传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤： 中火预热炒锅，放花生米，至干透、皮的皱纹完全消失 　　传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤： 加少许植物油（油量够润泽所有花生粒就可以了），炒匀，转小火 　　传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤： 慢慢烘着，时常搅动着 　　传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤： 一定要耐心翻炒，等着颜色不断变深 　　传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤： 当颜色转至金红色时，转中火，不停地搅动少时，即刻离火 　　传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤： 趁热撒上适量的盐(根据各人口味)，搅拌均匀 　　传统下酒小菜——炸花生米的做法步骤： 出锅 　　

蛋酥花生米怎么炸又酥又脆

　　蛋酥花生米怎么炸又酥又脆？ 　　蛋酥花生仁是四川传统名菜，在川菜中称为蛋酥花仁。 　　做法一： 　　原料：花生、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、油。 　　、处理花生，约g花生，入沸水锅中烫一下。 　　、趁热拌入盐少许，五香粉少许。 　　、淀粉最好用红薯淀粉，四川产红薯，所有传统的菜肴，基本用的都是红薯淀粉。 　　、一个鸡蛋，约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊。再加一点盐进去。 　　、调了味的花生倒入糊中拌匀。 　　、不停撒干淀粉，直到花生成颗粒状。 　　、用勺子筛去多余的粉，然后入四成油温中炸制。 　　做法二： 　　原料： 　　花生仁克，鸡蛋枚约克，淀粉克（可用豆粉代替），盐克，五香粉克（可用花椒粉代替）。 　　做法步骤： 　　、把花生仁倒在可以漏水的筐头中，用开水冲淋大约秒（或者放在开水中烫秒），控净水以后加盐拌匀。 　　、淀粉放在碗里，加少许蛋清搅匀，再把剩下的蛋液倒入碗里搅匀，然后再把五香粉搅匀，这就是蛋酥花生的蛋粉糊了。 　　、起油锅，开始烧油，同时把蛋粉糊倒在花生仁中，拌匀，让所有花生仁都均匀地裹上蛋粉糊。 　　、油温达到成热时倒入花生仁，开中小炸至外表金黄色，起锅。 　　注意事项： 　　、注意花生淀粉和鸡蛋的配比，一般克花生用一个蛋约三十克淀粉就好，其他干粉视情况而定。 　　、拌好的花生要马上下锅，免得时间放久了水分把干淀粉浸湿，炸时要粘连。 　　、掌握油温，太高则焦，太低温造成花生油分过重。 　　

酥脆五香花生米的做法 怎样炸花生米酥脆

　　食材明细 　　花生米 　　g 　　鸡蛋 　　个 　　面粉 　　适量 　　盐 　　g 　　五香粉 　　g 　　五香 　　口味 　　炸 　　工艺 　　十分钟 　　耗时 　　高级 　　难度 　　酥脆五香花生的做法步骤 　　酥脆五香花生的做法步骤： 花生米洗干净，晾干待用 　　酥脆五香花生的做法步骤： 准备五香粉和适量盐混合均匀 　　酥脆五香花生的做法步骤： 把花生米放入盆里，加入一个鸡蛋，用手抓均匀后，一点点筛入面粉和五香粉、盐。让每个花生豆均匀裹上鸡蛋液，让鸡蛋液裹上面粉和调料，用网状漏勺把多余的面筛除即可 　　酥脆五香花生的做法步骤： 锅内倒入三分之一的油，小火烧制成热 　　酥脆五香花生的做法步骤： 倒入裹好的花生米，用漏勺不断炒开，防止粘连受热不均匀 　　酥脆五香花生的做法步骤： 炸好后用漏勺捞出控油即可开吃 　　

花生怎样油炸时有酥又脆

　　花生这样油炸又酥又脆： 　　一、材料 　　花生克、花生油克、盐克、白酒几滴、水适量 　　二、做法 　　.巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。 　　.诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油。 　　.诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开。 　　.诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。 　　.诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。 　　.稍微凉后撒上适量盐即可。 　　

花生怎么炸好吃?

　　巧炸花生米窍门一 　　在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿.因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。接下来把锅烧热，然后在倒点油，不用太多，根据花生的量，能没过就可以了。 　　巧炸花生米窍门二 　　油和花生米齐下锅。不等油热就马上倒入花生米，油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 　　巧炸花生米窍门三 　　在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。 　　参考答案：油炸花生米香脆可口，是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能抓住要领呢？ 　　．选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 　　．花生米耗油量很少，但锅内的油要多放一些，并且花生米下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟。 　　．花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。 　　参考答案： 把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开。这时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开的同时，花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦。 　　参考答案： 炸花生米前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。