臭豆腐的做法(臭豆腐的做法大全窍门)

　　

臭豆腐的做法， 配方

　　臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品 　　

臭豆腐的做法材料和过程?

　　、把豆腐切成厘米厚厘米见方的块 　　、把切好的豆腐块均匀的摆放到一个可以密封的容器里 　　、根据情况一般－天豆腐就会自然霉变 　　、自己根据口味，调汁浇到豆腐上就可以。 　　

长沙臭豆腐的做法

　　、用料:老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 　　做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 　　做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。 　　保存方法：每天早、晚需烧沸一次，“药袋”一般天换一闪，每天还要根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒，每天卤制后，需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起，清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。(这是做潮汕卤水鹅的卤水方) 　　

臭豆腐的做法，，要正宗的做法，，谢谢

　　臭豆腐 　　主料豆腐块 　　辅料腐乳(臭)块 　　调料生抽勺 植物油毫升 香菜棵 芝麻酱勺 水少许 辣椒油/勺 　　臭豆腐的做法 　　.豆腐切稍微厚一点的片，放案板上晾个小时，取两块瓶装臭豆腐放碗中 　　.用勺子碾碎，然后加少许臭豆腐汤搅匀(臭豆腐的量看您鲜豆腐的多少，尽量别放太多的臭豆腐，太咸了) 　　.每片豆腐粘匀碾碎的臭豆腐码放到保鲜盒中，最后倒上剩余的臭豆腐，盖盒盖放冰箱中腌制一晚上(保鲜盒一定盖严了，然后在包上几层塑料袋，别让臭豆腐的味道弄得满冰箱都是) 　　.腌好的臭豆腐拿出来，先放漏勺或者是滤网中控净臭豆腐表面多余的臭豆腐汤，要不炸的时候会油花四溅滴，太危险了 　　.锅内放植物油烧至六成热，放入臭豆腐两面炸成金黄色 　　.捞出控油， 香菜洗净切碎，芝麻酱放小碗中，加少许生抽 　　.再放入适量冷开水调成稀糊状，加少许辣椒油搅拌均匀，浇到炸好的臭豆腐上，最后表面撒香菜即可 　　

臭豆腐的制作方法???

　　硬豆腐一块，切成CM见方的小块，放在开水锅内烫秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。 　　脆皮臭豆腐 　　金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。 　　原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。 　　制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金黄色，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。