自制煎饼(自制葱油饼)

　　

煎饼的做法

　　先将将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加克水调成糊状，然后将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。 　　

家庭摊煎饼的做法步骤图解，做煎饼的面糊怎么调

　　家常煎饼果子食材准备：面粉克、玉米面克、水克左右、油条做几个放几个、鸡蛋个、甜面酱两勺豆瓣酱一勺、自己喜欢的配菜。 　　注： 　　、玉米面可以换绿豆面，水的话要看情况来，步骤中的锅是CM左右的直径，这个量能做四五个 　　、如果觉得抹面糊比较不好掌握，就先别开火，抹好面糊再开火 　　、酱的话还可以放点辣酱之类的，总之别太单一 　　步骤： 　　、把水放进面里，搅搅搅； 　　、面糊是提不起来的状态即可，但是摊到锅里滑动也比较困难，需要用刮板刮一下； 　　、酱是用甜面酱和豆瓣酱：调出来的，豆芽焯水，肉是昨天的肘子加热了一下切小块，也可以用肠或者火腿培根之类，油条也可以是脆饼； 　　、锅里放油，小火，倒一勺面糊进去，喜欢吃薄的少倒喜欢吃厚的多倒，然后用刮板把面糊推到四周，没有漏洞即可，在面糊快凝固的时候打一个鸡蛋进来； 　　、在鸡蛋半熟的时候撒黑芝麻，快熟的时候撒葱花； 　　、翻面刷酱。翻面要说的是等饼熟了才比较好翻面哦，如果饼只是凝固了并没熟透，翻面就会破甚至散掉。翻面是用铲子伸到饼中间，然后抬起来翻； 　　、最后放上喜欢的菜卷起来即可。 　　

在家怎样做煎饼

　　夹沙煎饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 　　工艺：煎 夹沙煎饼的制作材料：主料：糯米粉克,面粉克,糖克,吉士粉,豆沙馅,水,色拉油各适量。 教您夹沙煎饼怎么做，如何做夹沙煎饼才好吃 .糯米粉、面粉、吉士粉、糖、水调成稀糊，煎成薄饼。.包入豆沙馅，成厘米长、厘米宽饼状，煎至两面金黄即可。多味煎饼的做法详细介绍 菜系及功效：胃调养食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：煎 多味煎饼的制作材料：主料：小麦面粉克 　　辅料：白术克,干姜克,鸡内金克,枣（干）克 　　调料：大豆油克,盐克 教您多味煎饼怎么做，如何做多味煎饼才好吃 . 白术、干姜加水熬成汁后加入红枣； 　　. 红枣煮熟后捞起、去枣核，压成泥； 　　. 将鸡内金磨成细粉，与面粉、盐和匀； 　　. 将面粉、枣泥和药汁揉成面团，摊成饼，入油锅煎成两面呈金黄色即可。多味煎饼的制作要诀：可做点心也可当主食食用。 　　鸡蛋煎饼的做法详细介绍 菜系及功效：胃调养食谱 老人食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：煎 鸡蛋煎饼的制作材料：主料：西葫芦克 　　辅料：鸡蛋克,小麦面粉克,苏打粉克 　　调料：植物油克,盐克 教您鸡蛋煎饼怎么做，如何做鸡蛋煎饼才好吃 . 西葫芦洗净削皮，切成细丝； 　　. 西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置分钟，使其汁水充分渗出. 　　. 将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用； 　　. 平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎； 　　. 两面共煎约分钟，将饼煎至金黄色盛出。鸡蛋煎饼的制作要诀：根据西葫芦水分渗出的情况，可以添加适量清水，调成稀稠适度的面糊。牛肉煎饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：生煎 牛肉煎饼的制作材料：主料：小麦面粉克,牛肉(肥瘦)克 　　辅料：粉丝克 　　调料：碱克,白矾克,盐克,味精克,香油克,料酒克 牛肉煎饼的特色：色泽金黄,软嫩酥香. 教您牛肉煎饼怎么做，如何做牛肉煎饼才好吃.将碱,矾和克盐放入容器内加水溶化,倒入面粉,加温水和成面团揉匀.饧分钟. 　　.将粉丝剁碎,牛肉剁末,加入全部调料(留香油克)调匀成馅. 　　.将面团揉透,擀成长方片. 　　.放入馅料抹匀,从外向里卷四卷,两头卷向中间,按紧翻过来,再按扁成圆形饼. 　　.放入平锅内,加芝麻油用小火烙约分钟,底面呈黄色时,翻过来,淋香油继续烙熟即成.金银卷煎饼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 甜品/点心 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：生煎 金银卷煎饼的制作材料：主料：鸡蛋克,栗子（鲜）克,松子仁克,核桃克,水面筋克,菠菜克,猪肉(肥瘦)克,春笋克,绿豆芽克 　　调料：淀粉(豌豆)克,盐克,大葱克,白砂糖克,花生油克 金银卷煎饼的特色：外焦里嫩，口味多样。 教您金银卷煎饼怎么做，如何做金银卷煎饼才好吃.将栗子、松子仁、核桃仁碾碎，面筋、煮熟菠菜切成细丝，放入盆中，加白糖克，湿淀粉少许拌匀制成甜馅备用。 　　.将猪肉丝、春笋丝（可用莴笋丝代替）、豆芽菜放入盆中，加上葱丝、精盐和少许淀粉拌匀，制成咸馅备用。 　　.将鸡蛋磕破，蛋清、蛋黄分别倒在碗里，用筷子打散后，各添适量的水和湿淀粉，调匀成浆。 　　.将蛋浆放舀入烧热的炒锅中，用手旋转炒锅，使蛋浆流遍锅底,摊成薄厚均匀的薄饼状，再翻面，摊放在案板上，即成蛋皮。如此将蛋清浆和蛋黄浆分别吊成皮。 　　.在蛋皮上横竖各划一刀，分成四份，每份蛋皮上放上馅料，蛋清皮放咸馅，蛋黄皮放甜馅，将放好的馅的蛋皮左右两角对折，向前卷成卷，接缝处抹少许淀粉，下五成热的油锅中稍炸后捞出，每盘一黄一白两块煎饼即成。 金银卷煎饼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约克。嫩南瓜煎饼的做法详细介绍 菜系及功效：韩国料理 　　嫩南瓜煎饼的制作材料：主料：嫩南瓜(中)个﹐盐﹑胡椒 适量﹐鸡蛋个﹐面粉 适量﹐油 适量﹐醋酱油 教您嫩南瓜煎饼怎么做，如何做嫩南瓜煎饼才好吃()把嫩南瓜切成.cm的厚的圆块﹐并撒一点盐和胡椒。 ()搅好鸡蛋。()在切好的南瓜上蘸一层面和粉鸡蛋﹐用油煎出来。()搭配醋酱油。 金针菇煎饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 　　金针菇煎饼的制作材料：主料：金针菇,胡萝卜泥,香菜末,鸡蛋一个。 教您金针菇煎饼怎么做，如何做金针菇煎饼才好吃、将鸡蛋、胡萝卜泥、香菜末加适量的盐搅拌； 、金针菇洗净后切断，沾裹上面粉； 、入油后烧热，先把一匙蛋液倒入锅中煎，放上金针菇煎至双面金黄即可。 　　

如何制作煎饼

　　

煎饼原料： 　　

　 磨面：将去掉杂质的小米和黄豆用水泡小时，然后磨成面，放在盆里。 　　煎饼是粗粮细做的一种方便食品，其特点是：原料广泛、可粗可细，制作简便，易于携带和保存，吃时不需热加工，既经济，又实惠。 　　

［工艺］ 　　

山东煎饼的制作方法

　　一，刮煎饼。 　　

怎样做正宗的山东大煎饼？

　　山东煎饼 　　材料：小米克，黄豆克，油少许。 　　做法： 　　.黄豆、小米淘洗干净，先将克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与剩余的克小米和黄豆一起加水磨成米糊，盛入盆内使其稍微发酸。.煎饼鏊子烧热，抹一遍油，左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼笊子将米糊向顺时针方向推开成圆饼形，推匀后即熟，约用分钟，然后再用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起（约摊张，最薄到张）。 　　山东煎饼的制作要领： 　　.米糊稠稀要适当，过稀不易摊制，过稠可加适量水调匀；.摊制时速度要快，厚薄要均匀；.鏊子受热要均匀，不宜用旺火，以免焦煳。 　　

做煎饼的方法和步骤（快）

　　绿豆煎饼 　　原料 　　绿豆 克、辣白菜 克、猪肉 克、葱 克、红色柿子椒 克、猪油 克、精盐 克、胡椒面 克、调料酱 克 　　制作过程 　　、将绿豆用水泡开，去皮后推水磨。 　　、把辣白菜用水冲洗后切成细丝，把红柿子椒粗糙地捣一下，把葱斜切。 　　、带肥肉的猪肉煮熟后，一部分切成薄片，剩下的备用。 　　、在粗磨的绿豆中放入辣白菜、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐，做成煎饼浆 　　、在烧热的煎饼锅里抹上猪油后，捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里，摊成圆扁的形状，中间放一个猪肉片，然后前后煎成金黄色即可。 　　、将煎饼放到盘子里，与调料酱一起端出。 　　酸奶煎饼 　　）酸奶毫升（我用的酸奶是完全没有甜味的），鸡蛋个，砂糖克，盐/小匙，香草精几滴搅拌均匀，直到糖完全融化。 　　）低粉（中筋面粉）克，泡打粉/小匙，混合均匀后筛入，搅拌均匀。 　　）把调好的面糊倒在量杯里了，目的是控制每个煎饼的用量，让大小均匀。 　　）锅里用一小块黄油涂一下，如果不沾锅效果够好就不要放油。 　　倒大约毫升的面糊进锅里，不必摇晃。等看到煎饼最外边一圈颜色变得有一点儿透明就可以翻面了。为了快，我一锅做了个。 　　）做好的煎饼放凉。 　　）煎饼上的Sauce口味随意。 　　用了芝士（芝士G + 蛋黄个 + 糖G + 柠檬皮末/匙，打发）、草莓、猕猴桃、超市买来的RUM口味的Sauce，最后还筛了一点点糖粉上去。 　　操练心得： 　　煎的时候可以用色拉油，要控制好油的量，不能多。 　　煎饼做多了就用保鲜膜包起来放进冰箱，吃之前加热。 　　直接入口的食物，晾的时候注意卫生。以上材料可以做个饼。 　　蔬菜煎饼 　　开放分类： 饮食、生活、特色、面食、食谱 　　韭菜克, 虾皮适量, 盐少量, 味精适量, 料酒少量, 胡椒粉少量, 　　、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。 　　、把调好的馅料包入煎饼中。 　　、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金黄色，即可。 　　山东煎饼 　　小米克，黄豆克。 　　a．将小米、黄豆淘洗干净。先把克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。 　　b．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。