自制棉花糖

　　

棉花糖怎样做成的？

　　白砂糖小时候看过制作棉花糖的装置，中间是一个能旋转的金属容器，金属容器的外侧面有很多小孔，容器底部没有孔；容器的下部放置一个煤油喷灯。先点燃喷灯加热容器，然后用脚踏装置使侧壁带有小孔的容器旋转，当旋转的容器被加热到适当温度时从容器上部的一个开口加入白砂糖，白砂糖被下部喷灯加热熔融后变成液态，液态的糖在离心力的作用下被甩出容器侧壁上的小孔，经过空气冷凝变成白色丝状物，用棒搅取出来就成千丝万缕的棉花糖了。 制取棉花糖和制取玻璃纤维的喷丝工艺的原理其实是一致的，只不过玻璃纤维喷丝头是铂金喷头（当然，孔也小得多、多得多）玻璃液温度也高得多，不过喷丝工艺的喷丝头是不旋转的，玻璃液是靠加在物料上半部的压力喷出喷丝头的。 　　

棉花糖的制作方法

　　吉利丁片克，用饮用水浸泡湿润;.玉米淀粉倒入锅里炒熟;.用两个连模装入适量的熟玉米淀粉， 　　

棉花糖是怎样做成的？

　　棉花糖的制作工艺： 蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。 棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。 快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升。 　　

制作棉花糖要加什么出来就不会化的很快了？

　　棉花糖容易化的原因： 　　第一条就是有风，有风的地方就促使棉花糖快速的融化掉，所以特别是我们外出作业的朋友们，一定要选择一个好天气，然后有风的情况下尽量在一个避风的地方作业，还可以自带一个避风的工具，如大雨伞等。 　　第二条棉花糖容易化有时候糖化的快是由于气温高和空气湿度大有关，所以夏天做棉花糖就特别容易化，所以我们尽量要做到，有需求，有客户要的时候我们再开始作业，那样就不会耽误化的问题了。建议你在制作棉花糖之前在原料里添加适量食用明胶粉就不容易化了。有条件的话，再在制作好的棉花糖外用专用棉花糖打包袋套起来效果会更好。 　　第三条棉花糖容易化是因为是新手操作起来放的糖太多，密度太大，做出来的团太沉，使得棉花糖容易往下坠所以，造成制作出的糖不够蓬松。你可以试着将温度调低点，让出糖器甩出足够多的糖丝然后用竹签均匀的绕起来，这时你会发现棉花糖很蓬松，而且足够大的棉花糖用原料也会减少。（太甜太结是因为机器的温度没有掌握好) 　　

棉花糖的制作方法与技巧？急急急！！！

　　棉花糖的制作关键在於正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，挤压成型等方法，其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法。 　　常态熬煮法，当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。熬煮温度约度，待糖液冷却到度时与明胶混合。 　　半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至度即可，与明胶混合温度约在度左右。 　　低温加工法，当原料内砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。 　　不管制作方式为何，原料必须完全溶解，以免因高速搅拌产生结晶现象，影响品质。 　　

如何制作棉花糖？？

　　、你要先成为超级拉姆，然后去摩尔拉雅山脚下的柱子那儿（不记得柱子叫什么了。） 　　、去虫虫谷的神秘花蕊获取棉花糖种子，然后把种的果实带到摩尔城堡下的餐厅里，点击餐厅里的菜谱，查看做法，再点击冰箱，按照菜谱上面说的去做，就可以了。 　　

自制棉花糖的家常做法大全怎么做好

　　用料主料蛋清克 ?细砂糖克 ?柠檬汁几滴 　　辅料麦芽糖克 ?细砂糖克 ?水毫升 ?玉米淀粉克 　　自制棉花糖的做法.玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火度分钟左右 　　炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象 　　炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉 　　.吉利丁粉用少量清水化开 　　.麦芽糖克，细砂糖克，水毫升，搅匀，小火加热 　　.加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火 　　.将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用 　　.蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态 　　.将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹 　　如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火 　　.混合物装入剪口的裱花袋中 　　.在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可 　　

怎样自制棉花糖？

　　你知不知道鱼胶粉啊？其实“鱼胶粉”或 "口者 哩粉"就是我们平常说的"果冻粉",去一些大型超市的食品材料部门都可以买的到的.还有一些烘培店.如果实在买不到,可以用木瓜子粉代替。不知道你能不能买到材料。其实鱼胶粉这种东西真的不好买，一般都是卖外国货比较多的超市才会有的卖的，广州这里也很难买。淘宝网上面倒是什么都有哦~~~西点，烘培的东西挺全的，你不嫌麻烦的话可以去找一下，反正那东西也不是很重。 　　说到了棉花糖，告诉你棉花糖还可以做布丁和果冻呢！还可以做很多东西，虽然和你问的没有关系，可我还是想画蛇添足的给你介绍一下，大家一起来分享！ 　　棉花糖布丁 　　原料:超市就可以买到的香草口味棉花糖,鲜奶一瓶. 　　把棉花糖切成小块,方便融化. 　　把牛奶和棉花糖倒在锅里,边搅拌边加热到度,熄火后继续搅拌均匀. 　　冷却后倒在喜欢的容器里放在冰箱里冷藏小时. 　　注意:棉花糖回在搅拌时凝固在锅底,一定要搅拌开啊. 　　棉花糖越多口感越绵,加热时间长的话会有咖啡口味哦 　　香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过） 　　材料准备： 、牛奶 、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 、水果 （种类不限，看个人喜爱） 　　制作方法： 　　、将牛奶倒入锅内加热 　　、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 　　、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 　　、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 、个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 　　这道冰淇淋奶酪的特点是： 、制作方法简单 　　、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 　　也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！