腊八粥的做法(腊八粥的做法图片)

　　

腊八粥的做法和材料

　　

、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水杯，移入电锅中，外锅加水杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅再加水杯，续蒸至开关跳起；再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖克即可。

　　

腊八粥的做法之一 ：
材料：糯米杯、小红豆克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各克、砂糖克作法：、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约小时。

　　

腊八粥的做法之一 ：
材料：糯米杯、小红豆克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各克、砂糖克作法：、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约小时。

　　

腊八粥的做法之一 ：
材料：糯米杯、小红豆克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各克、砂糖克作法：、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约小时。

　　

简单介绍几种腊八粥的做法呀？

　　腊八粥选料有讲究 　　过几天就是腊月初八，不少人还保留着喝腊八粥的习俗。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。 　　“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。 　　豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。 　　不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。 　　如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。 　　如何做好腊八粥 　　北风渐紧，天气渐冷，这种天气最适合喝腊八粥。今天，我给大家介绍我周家祖传的腊八粥的做法。这道腊八粥我做给不少人喝过，每个人都差点把舌头吞下去。平时吃一碗粥的量，那时就会比平日翻个三四倍的量。所以，如果想减肥的朋友请慎重。 　　主料：大米适量、胡萝卜根、熏干块、青笋根、香菇-朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁-个配料：精盐少许 　　、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。 　　、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。 　　、将虾仁洗净放入锅内。 　　、将事先泡发好的香菇切成约毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。 　　、把胡萝卜切成约毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。 　　、分钟后，将熏干也切成毫米的小丁，放入锅内。 　　、分钟后，将青笋切成毫米的小丁，放入锅内。 　　、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。 　　、分钟后，加少许精盐后即可出锅。 　　以上大约可供-人食用，每人约-碗。 　　

腊八粥的做法

　　做法一 　　【材料】：圆糯米克，绿豆克，红豆克，腰果克，花生克，桂圆克 　　，红枣克，陈皮小片， 　　【调料】：冰糖克， 　　【做法】： 　　.先将所有材料用水泡软，洗净， 　　.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟， 　　.放入冰糖调味即可食用。 　　【特点】：甜爽可口，营养丰富。 　　【厨师一点通】：此粥凉食、热食均可。 　　做法二 　　【原料】 大米克，黄小米克，粘黄米克，糯米克，秫米(粘高粱米)克，红小豆克，莲子克，桂圆克，花生米克，栗子克，小红枣克，白糖适量。 　　【制作方法】 　　、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约小时，蒸熟取出备用。 　　、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。 　　、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。 　　做法三 　　【原料】 红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。 　　【制作方法】 　　、红豆，玉米提前泡-小时。 　　、其他材料混合洗净。 　　、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。 　　用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好！腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。 　　做法四 　　咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。 　　【材料】：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各汤匙；配料：碎猪肉约克，莲子、栗子数粒，盐少许。 　　【做法】： 　　先把各种豆类在冷水里浸分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约分钟即成。 　　做法五 　　主料 　　黑米(适量) 　　糯米(适量) 　　红豆(适量) 　　绿豆(适量) 　　花生(适量) 　　葡萄干(适量) 　　薏米(适量) 　　调料 　　桂圆(适量) 　　莲子(适量) 　　红枣(适量) 　　冰糖(适量) 　　、红豆、花生、莲子多淘洗几遍，用水隔夜泡上。 　　、黑米洗净隔夜泡上。 　　、电饭锅中加适量冷水，加入泡好的红豆、花生、莲子。 　　、再加入隔夜泡好的黑米（连泡米水一起倒入锅中），接通电源，按至“煮饭”键，盖盖。 　　、绿豆和薏米洗净，用水稍泡一小会。 　　、桂圆剥去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干净。 　　、锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米。 　　、再加上桂圆、葡萄干和糯米，搅动一下，加锅盖，继续煮。 　　、再次煮沸后约十分钟，加入洗净的红枣。 　　、继续煮约半个多小时后加入适量冰糖。 　　、继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可，拔掉电源，焖约十分钟即可出锅。 　　各地做法 　　【天津】：天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。 　　【河北】：河北的腊八粥也与北京的相似，也叫八宝粥，有大米，红豆，绿豆，大枣，莲子，黑豆，花生，葡萄干八种食材配合煮粥，色香味俱全，煮粥的时候加些许的冰糖还有润肺止咳的功效。 　　【山东】：在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。 　　【山西】：山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。 　　【陕北高原】：在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。 　　【甘肃】： 甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。 　　【宁夏】：宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。 　　【青海】：青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。 　　【河南】：河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，寓意来年五谷丰登。 　　【江苏】：江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和咸排。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。” 　　【浙江人】： 浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。 　　【四川】： 四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。 　　

怎么煮腊八粥，煮腊八粥的全过程？

　　PS：还可准备虾、葱、姜。 　　（）红枣、桂圆肉、银耳、栗子（生的，剩下的糖炒的也行，去壳）、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果（银杏）、莲子、山楂、金桔、梅肉（无核的话梅肉、杏脯以及各类果脯等）、花生仁、芝麻、芸豆（洗净、泡过的）、芋头（洗净去皮切小块）、冰糖等放下锅中。 　　钟改小火。 　　

腊八粥的做法和材料

　　材料：糯米杯、小红豆克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各克、砂糖克 　　作法： 　　、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约小时。 　　、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水杯，移入电锅中，外锅加水杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅再加水杯，续蒸至开关跳起；再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖克即可。 　　如果你想腊八那天也想给家里的老人尽尽孝心，又不便起早排队，不妨自己动手煮。这里给大家介绍甜、咸两种口味的腊八粥做法——— 　　做法一：主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加，看大家高兴了)。 　　糯米克先泡分钟，加杯水，大火煮开，改中小火煮分钟，加桂圆、糖再煮分钟，最后加入煮好的配料再煮沸就OK了。 　　做法二：主料：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各汤匙；配料：碎猪肉约克，莲子、栗子数粒，盐少许。 　　先把各种豆类在冷水里浸分钟，滤干；莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约分钟即成。 　　按照老底子的风俗，腊八粥是要腊月初七晚上开始做的，洗米、泡果、剥皮、去核，到后半夜开始煮，要用微火炖到第二天清晨，这腊八粥才算熬好。做好后，要先送亲友，而且一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。 　　今年的腊月初七刚好是星期五周末，读者有时间和兴趣，不妨为老人做一次正宗的腊八粥，全家享受一下传统风俗的快乐。 　　要是做多了吃不光怎么办？如果那样，这里就要先恭喜你了———按风俗讲，腊八粥吃不光，是好兆头，年年有余啊！ 　　最后还要提醒一下老人们，腊八粥味道虽然好，但不要多吃，毕竟里面的莲子、花生什么的不易消化。 　　

腊八粥的制作方法

　　到了腊月初八（农历十二月八日），家家户户喜气洋洋地吃腊八粥，称之为腊八节。一般来说，“腊八粥是以糯米和红豆、桂元、枣子、栗子、花生、榛子、白果、松子……煮成‘甜稀饭’，在隆冬里吃来又营养又可口又暖和”（殷登国《岁时佳节记趣》）。 　　腊八粥，佛门称作“佛粥”。按佛门说法，腊月八日是佛祖释迦牟尼成道之日。释迦牟尼姓乔答摩，名悉达多，是古印度北部迦佑罗卫国（即今之泥泊尔）净饭王的儿子，相传他二十九岁时，舍弃王族生活，出家修道。经六年苦修，于腊月初八在佛陀伽耶菩提树下终成正果。在成正果之前，他身形消瘦，疲惫不堪，喝了一个牧羊女奉献的一碗粥，如受甘露。当时，他说：“我为成熟一切众生，故食此食。”喝过粥之后，“身体光锐，气力充足，堪受菩提。”（引自萧梁时僧佑《释迦谱》） 　　宋人周密在《武林旧事》中记载：“八日，则寺院人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、粟之类作粥，谓之‘腊八粥’”。 　　而明人刘若愚作《明宫史》亦有关于腊八粥的描述。“初八日，吃腊八粥。先期数日，将红枣捶破泡汤。至初八日，加糯米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。供佛圣前，户牖、园树、井灶之上，各分布之。举家皆吃，或互相馈赠，夸精美也。” 　　清代，此习俗仍很重视，道光皇帝爱新觉罗·宁曾有《腊八粥》诗：“一阳初复中大吕，谷粟为粥和豆煮。应节献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚。共赏佳品达妙门，妙门色相传莲炬。童稚饱腹庆升平，还向街头击腊鼓。” 　　对腊八粥源于佛教之说，也有的持不同看法：“入腊赐食，实朝廷典礼之常……与彼释氏何干”（清光绪时《东光县志》）。这种观点也并非虚委。 　　典籍记载，“腊’是远古的一种祭礼。先民在冬闲时，以农猎收获物献祭所有与发明、管理、保护和发展农猎有关的神灵，感恩乞福，并举行庆贺活动。古代“腊”字与“猎”字相通，故腊祭即猎祭。腊祭，夏代称“嘉平”，商代叫“清祀”，周代名“大腊”，秦代又曰“嘉平”， 到汉时则云“腊”。哪一天为腊日呢？汉朝“冬至后三戌为腊”（《说文解字》）；曹魏以辰日为腊；两晋以丑日为腊（见《玉烛宝典》）。直到南朝时，才把农历十二月称为腊月，初八日改为腊日，即“腊八”。《荆楚岁时记》载，南北朝时，民间于腊八日鸣鼓起舞，民谚则云：“腊鼓鸣，春草生。”在这个节日里，以一些农副产品和煮成粥，表达一种对一年收成的庆贺，并祭祀各方神灵，因而形成一种习俗，亦是顺理成章之事。 　　腊八粥缘于佛教也罢，缘于民间习俗也罢，到了后来，生发的是一年农事结束，而春节渐近的喜悦心情，还有一种迎接来年好收成的美好祝愿。其次，从养生学的观点来看，冬寒食粥，加之各种米、果的营养掺和，有大补之效。 　　

腊八粥怎么做？

　　米杯、小红豆克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各克、砂糖克
作法：
、糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约小时。
、小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水杯，移入电锅中，外锅加水杯，蒸至开关跳起；加入糯米，外锅再加水杯，续蒸至开关跳起；再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖克即可。
做法：主料：糯米、桂圆、糖；配料：莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加，看大家高兴了)。
糯米克先泡分钟，加杯水，大火煮开，改中小火煮分钟，加桂圆、糖再煮分钟，最后加入煮好的配料再煮沸就OK了。
　　

腊八粥的具体做法和材料是什么？

　　腊八粥 　　主料： 　　糯米 克， 　　燕麦 克， 　　薏仁 克， 　　芡实 克， 　　黄豆 克， 　　绿豆 克， 　　红豆 克， 　　红枣 克。 　　辅料： 　　银耳 克， 　　核桃仁 克， 　　栗子仁 克， 　　花生仁 克， 　　葡萄干 克， 　　莲子 克， 　　枸杞 克， 　　干百合 克。 　　制作步骤： 　　.前一天晚上准备燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆、花生仁、莲子、干百合，淘洗干净，用凉开水浸泡起来。 　　.早上将糯米淘好，用凉开水浸泡约小时；银耳用凉开水泡发；红枣洗净去核；核桃、栗子去壳备用；葡萄干、枸杞洗净备用。 　　.约按（食材：水=：）的比例在锅内注入清水，微开后放入泡好的燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆、花生仁、莲子，大火滚开后转中小火，保持锅内沸腾状态，熬煮约小时。 　　注意： 　　.各种食材要分别浸泡，之所以选用凉开水，是因为食材在浸泡过程中会释放一些营养成分，如不想这些营养流失，可直接将浸泡过的水也加入锅中。 　　.适时搅拌可以使粥更容易达到“水乳交融”的境界，但注意要顺着同一方向，否则会适得其反。 　　.依个人习惯和口味而定，可在关火前分钟左右点入几滴油，能使粥的口感更加润滑，香味也更浓郁一些。