做菜小窍门100妙招(生活小窍门手抄报)

　　炒菜的技巧这种说法是没有任何的依据的. 在酒楼也有油加热后往里面丢菜叶子的做法,但是无非有2种原因:一,油经过反复多次使用发黑,可以投菜叶子进去炸一下以减少油中黑色素.二,油炸完东西后急需倒起但是油温太高怕发生意外,可以投些菜叶进去炸一下以达到迅速降温的效果.无论从哪个出发点来看都不可能说是炸菜叶子就能减少毒素,这种说法是没有任何科学依据的.求炒菜小秘诀你做菜时有哪些不为人知的小技巧1、蒸米饭加点油会让米颗粒分明，加百合会让米饭变甜，加啤酒会让米饭变香，用高压锅蒸米饭更香，隔水蒸米饭更筋道，淘米水是最好的天然餐洗剂，糊锅了插几根葱有的时候可以挽救米饭。2、炒藕片时边炒边加点清水，能保持藕片不变黑。3、任何肉类在遇热后在遇冷怎样煮都不会烂，因而做红烧肉一类的菜在烹调流程中万不可加冷水。4、99％的菜都在邻近出锅前才能够加盐，醋，这两种调味品，过早的投入不只影响口感，还会使菜变得难看。5、炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢的将鸡蛋滑散，你会发现由于受热平均鸡蛋变得更疏松更大了。6、肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，但是却有一丝丝说不清的醋香，的确那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋实用于绝大多数肉类炒菜。