肉酱怎么做(家常肉酱做法步骤)

　　

炸酱面的酱怎么做 三种炸酱做法步骤

　　炸酱面的做法 　　.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用 　　.海天黄豆酱、甜面酱以：混合，根据口味可加入份量的老干妈豆豉辣酱 　　.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香 　　.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒 　　.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味 　　.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味 　　.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了 　　

酱汁肉的做法，酱汁肉怎么做

　　酱汁肉 　　原料配方 　　猪肉，绍兴酒，白糖，盐，红曲米，桂皮，大茴香，生姜片，八角。 　　烹调步骤 　　、五花肉用清水洗净，切成CM见方的块。 　　、锅里放入足量的冷水，放入五花肉块。大火烧开，烧至锅里出现浮沫，五花肉变色。把五花肉快捞出，用凉水冲掉肉块表面浮沫。 　　、锅里放入足量冷水，放入适量红曲米粉，锅里的水里即成淡淡的红色。 　　、放入生姜片、八角和桂皮，加入勺黄酒，大火烧至水开。 　　、关火，锅里的水颜色逐渐加深。 　　

肉末怎么做才能香嫩不腻？

　　原料：猪肉 (六两） 　　步骤： 　　.将猪肉切细碎。 　　.将青辣椒切小段。 　　.将小葱切段。 　　.热锅，倒入少量花生油，放肉末翻炒一下后，再放酱油翻炒。 　　.放青辣椒和少许豆酱。 　　.翻炒均匀，撒上小葱段儿。 　　.最后就可以出锅了 　　

米粉的调味汤汁和肉酱是怎么做的？

　　调味汤汁是用肉酱加清汤做成的，肉酱的做法如下： 　　准备材料：猪肉克、甜面酱茶匙、干黄酱茶匙、胡椒粉茶匙、花椒克、八角个、辣椒酱茶匙、葱根、黄酒茶匙、姜块、桂皮个、草果个、植物油汤匙、水适量、食盐/茶匙 　　一、猪肉一块切碎，肥瘦比例：最好。 　　二、姜切碎备用。 　　三、大葱切碎备用。 　　四、锅里倒油烧热。 　　五、放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。 　　六、放入茶匙干黄酱、茶匙甜面酱、茶匙辣椒酱、茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香。 　　七、然后加入水小火熬制分钟。 　　八、汤汁慢慢变浓稠，关火。 　　九、装碗即可使用。 　　

炸酱面的肉酱怎么做？

　　先将花椒、大料用油炸香，取出，再煸炒肉丁，炒至肥肉丁出油，放入姜末和蒜末及料酒，放入调好的酱，和肉丁一起炒匀，转为小火慢慢熬。只有酱和肉丁水乳交融才会好吃，不用加盐和糖，因为黄酱咸鲜，甜面酱甜香，略加少许鸡精或是味精提一下鲜味就可以了。如果觉得汁儿有些干，可加少许水或是汤，小火熬制大概十来分钟就好了。如果感觉色泽不是很好，可以再加些老抽调色，关火后再撒些葱白末就成了。 　　做炸酱面最重要的是炸酱，我一般用六必居的干黄酱和甜面酱，按照:的比例，加少许水混合调匀，略稀些。然后把五花肉切成肥瘦肉丁(家里这样做，口感更好些)，也可选用肥瘦肉末。 　　酱还可以根据个人喜好和手艺制作有些变化，比如里脊丁三鲜炸酱（虾仁、里脊丁、口蘑)　、木樨炸酱(加了鸡蛋的)　、炸豆腐丁酱、烧茄丁酱，还有本地人爱吃的土豆丁炸酱等。