肉汤(肉汤图片)

　　

肉汤和肉哪个更有营养

　　按照民间的传统说法，“营养都在汤里”，似乎煮过的肉只不过是一些没有营养的残渣而已。因此有不少的家长常常用鸡汤、肉汤和鱼烫给孩子拌饭或下面，希望这样能使孩子长得更好。但是实际上却往往事与愿违，科学的测定表明，汤里只有少量的氨基酸、核苷酸，以及含量很少的矿物质和乳糜微粒。上海交通大学医学院附属新华医院儿保科洪绍毅教授，曾经按照广东人的习惯，将肉骨头煮了个小时，结果发现骨头汤里的钙含量很少（每毫升的骨头汤里，含钙量不足.毫克），这是因为骨头里的钙是以很难溶解的羟磷灰石的形成而存在的缘故，如果要满足正常人每天需要毫克的钙量，则每天要吃公斤的骨头汤才行。重要看来，与其想通过熬骨头汤来补钙，还不如吃一些钙剂更简便、更实惠。 　　孩子生长发育所需要的蛋白质，%---%仍然留在肉里，汤里的含量不足总数的%，其他的营养成份如脂肪、脂溶性维生素、矿物质也大多数都留在肉里。因此可以肯定地说，肉的营养要比汤好得多。 　　但由于汤的味道鲜美（氨基酸、核苷酸都是鲜味的主要来源），能刺激消化液的分泌，提高食欲，因此在前先给孩子吃少量鲜烫开胃也无可厚非。但同时更要鼓励孩子多吃肉。对于牙齿还没有完全长好的幼儿，可将猪肉、鸡肉剁碎煮烂后再给孩子吃。 　　

肉汤并非人人都宜喝，哪些人不宜喝汤

　　高尿酸血症或痛风患者：因为肉汤中富含嘌呤和脂肪，会加重病情，甚至诱发痛风发作; 　　高血脂和脂肪肝患者：肉汤中的脂肪会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内聚集，在血管中沉积，造成动脉粥样硬化等; 　　胆囊炎或胆石症患者：因肉汤中脂肪含量高，会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作; 　　胃、十二指肠溃疡患者：因为患者本身分泌胃酸较多，而多喝肉汤会刺激胃酸分泌，加重病情。 　　可见，肉和肉汤各有优点，肉要吃，汤可以适量喝，最好根据自己的营养状况、胃肠道功能及疾病情况合理的选择。 　　

生物试剂中的肉汤是什么意思

　　你好！生物试剂中的肉汤一般是用来培养细菌或者真菌用的培养基。因为基因工程需要通过细菌或真菌培养，而有些细菌可能对生长条件要求比较苛刻，因此需要加入含有某些营养成分的培养基来培养。而肉汤一般富含氨基酸、微生物、矿物质元素等，很适合微生物生长，因此常用作培养。其实现在很多肉汤都是人工配制，用牛肉膏或者蛋白胨加入水溶解，加入其它离子成分配制而成，成本也不会很高。 　　

肉汤怎么做？

　　沙锅白菜猪肉汤　　 　　口味：咸鲜味 工艺：原炖 　　沙锅白菜猪肉汤的制作材料： 　　主料：猪肉(瘦)克,肥膘肉克 　　辅料：鸡蛋清克,大白菜(青口)克,香菜克 　　调料：香油克,盐克,味精克,大葱克,姜克,花椒克 　　沙锅白菜猪肉汤的特色： 　　汤味鲜醇，丸子酥烂。 　　制作： 　　. 猪瘦肉剁成泥； 　　. 肥膘肉切成毫米见方的丁，放在碗； 　　. 加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀； 　　. 白菜去叶洗净，切成小块； 　　. 香菜洗净，切成厘米长的段； 　　. 锅放在火上，放水烧沸，把肉馅做成个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水； 　　. 沙锅洗净，放入白菜块、个大丸子，加入精盐、葱姜丝、花椒水，添汤没过主料，用旺火烧开； 　　. 撇去浮沫，转微火炖分钟，淋少许香油，撒上香菜段放味精少许，即可上桌食用。 　　沙锅白菜猪肉汤的制作要诀： 　　花椒水制作方法：制作花椒水时，以两花椒斤水的比 　　例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。 　　

清汤,高汤,鸡汤,老汤,肉汤有什么区别?

　　老汤；是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出来的肉食风味愈美，而且冻起来会成为膏状。 　　高汤；是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。 　　鸡汤；鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。 　　肉汤；排骨一类的肉炖的 　　清汤；没有菜的汤