老北京鸡肉卷的做法(自制老北京鸡肉卷)

　　

老北京鸡肉卷的面皮怎么做法

　　和春饼的做法类似 　　面粉加水揉成团后，揪成若干个小剂子，将小剂子摁扁。 　　在每个小剂子上薄薄的刷一层油，把小剂子叠放在一起，用手一点点的摁扁摁大，用手摁会比较均匀，最后再用擀面杖压一下。 　　放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张，不必担心粘连。 　　蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴，蒸完了之后，在煎锅中再煎一下。 　　希望对你有所帮助~ 　　

老北京鸡肉卷咋做？

　　.先进超市采购，买只烤鸡或油炸鸡最好，香葱，番茄酱，甜面酱，春饼包（)张左右。要是没春饼卖的情况下自己摊饼（死面，发面均可），不过有些麻烦，自己还得要有那个手艺。 　　.香葱洗净，肯德基的葱都是用大葱的，小葱味道好，但是有股涩味，还是建议老葱吧，一根洗干净，用手撕成长条待用。 　　.春卷放在菜板上铺好，甜面酱用刷子在春卷的中间刷一层，加入葱丝，葱丝上面滴入少量的番茄酱，再将撕碎了成条的鸡腿肉或鸡胸肉放在上面，撒上少许芝麻。 　　.放肉和葱的时候要放在一张春卷的上半部分，以下的部分就不要放任何东西了，把饼的下部分先卷上来放在肉的上面，再从左卷过来，最后是右，这样就卷好了，可以即食，也可以当便当带。 　　

kfc鸡肉卷皮的做法秘诀

　　.老北京鸡肉卷皮：在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧分钟。饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。 　　.需要准备： 　　.一张烙的差劲的薄饼（一定要有一些糊嘎饽）； 　　.两片菜市场捡的菜叶子（一定要有白有绿，要软）； 　　.一块不知道部位的鸡的肉（反正有东西裹着，谁也不知道吃的是什么）； 　　.一些变质的酸奶酪油（这样才够味儿，够滑溜儿）； 　　.一些过期的西红柿酱（不用买太好的，过期了自然就酸了）； 　　.一些面粉（淀粉就免了，用面粉比较便宜）、一些油、一口锅、一双筷子。 　　制作方法： 　　.将鸡的肉沾一下油，裹上面粉，放在一边（面粉裹鸡肉，遮盖了过期鸡肉的酸臭味儿，高明） 　　.将油放在锅中加热，微火，将手放在锅水平面上方约CM处感受温度的变化（可以在感受温度的同时，让油的热气滋润你的皮肤，感觉不要太好哦） 　　.当你的手感到不能忍耐的热度的时候，将裹上面的鸡肉放进锅里，用筷子夹着，在油中炸，这时会有油烟出现，没关系，用你的左手扇一扇就行了，动作要快，炸糊了就没人买了（色香味俱全，古人诚不我欺）； 　　.炸至金黄色时取出，放在一边（几千年来，色，依然排在第一位，是有它的道理的）； 　　.关火（功夫深的可在取出肉卷的同时关火，建议初学者谨慎）； 　　.将薄饼的一面在剩油中过一下（凉的又变热了，还有些脆，多好的方法阿）； 　　.将过期的西红柿酱和变质的奶酪油混在一起，办匀（拌啊，拌啊，终于拌出了美国芝士，又酸又甜，真好）； 　　.将拌好的芝士均匀的涂抹在过了油的那一面的薄饼上（抹的要很均匀才行，不然局部味道不一样的）； 　　.将炸过的鸡肉卷很小心的放在薄饼的偏一边三分之二处（小心不要掉渣儿，不然价格上要打折扣的）； 　　.将两篇菜叶子用水冲一下，甩干（卫生是很重要的）； 　　.将甩干后的菜叶子在廋一遍拌好的芝士（以免浪费行为的出现）； 　　.将沾有芝士的菜叶子很认真的摆在鸡肉卷的上面（造型好才能引起胃口嘛）； 　　.很小心的将薄饼卷起来（高手可以在一边做一个兜，以免下面流油，初学者就着盘子或碗吃就行了）； 　　.如果不准备作第二个，就可以打扫制作场地了 　　

肯德基的老北京鸡肉卷的皮和酱怎么制作？

　　用料：面粉 一碗、温水 半碗、甜面酱 克、糖 克、料酒、酱油、盐、食用油、白胡椒 　　、饼皮：首先先在面粉里加入温水，和成面团醒制分钟。 　　、醒发好后，面饼分成均匀大小份，两面刷上油。 　　、然后取适量面团，用擀面杖擀薄，如图所示。 　　、热锅放油，再把擀好的面饼放在锅里，小火煎。 　　、小火煎至两面金黄，表面上有一点略焦即可。 　　、酱：在甜面酱里加适量白糖，搅拌均匀即可。 　　

肯德基老北京鸡肉卷怎么做?

　　烙饼卷葱丝，软炸鸡块，黄瓜段，刷一层甜面酱，卷！ 　　

肯德基老北京鸡肉卷怎么做?

　　鸡肉卷的做法： 　　一、材料 　　面饼原料：中筋粉（普通面粉）克，玉米淀粉克，温水克 　　馅料部分：鸡腿肉根，黄瓜丝，胡萝卜丝，甜面酱，蜂蜜，色拉油 　　可选：京葱丝，生菜叶 　　二、做法 　　.面粉加入玉米淀粉，用温水合成团，盖上保鲜膜静置分钟 　　.将面团平均分成份，用平底锅烙至熟透取出备用（烙饼时锅中不用放油） 　　.鸡腿用料酒，生抽，生姜丝腌制两小时以上，锅中放入少量油，将鸡腿煎熟冷却备用 　　.将黄瓜和胡萝卜分别切丝 　　.鸡腿切成大块，甜面酱加入蜂蜜，少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀 　　.取一块饼皮，依次排上黄瓜丝胡萝卜丝，鸡腿肉，挤上甜面酱 　　.卷起用带子绑住即可 　　

怎样炖鸡汤好吃老北京鸡肉卷的做法

　　老北京鸡肉卷的做法 　　主料 　　春饼 　　张 　　辅料 　　鸡胸脯肉 　　适量 　　圣女果 　　适量 　　油 　　适量 　　面包糠 　　适量 　　鸡蛋 　　个 　　洋葱 　　适量 　　辣椒粉 　　适量 　　胡椒粉 　　适量 　　精盐 　　适量 　　生菜 　　适量 　　步骤 　　.将鸡胸肉切片。 　　.放入辣椒粉，盐，胡椒粉，腌一个小时腌入味。 　　.将腌好的鸡肉蘸上蛋液。 　　.粘上面包糠。 　　.放入锅中煎至两面金黄。 　　.将薄饼在盘子上平铺好。 　　.放一片生菜。 　　.放入小西红柿和洋葱丝。 　　.摆入炸好的鸡排。 　　.卷成卷即可 　　

鸡肉卷的做法，鸡肉卷怎么做好吃，鸡肉卷的家常

　　用料 　　面粉 g 　　鸡大胸 -g 　　生菜 g 　　鸡蛋 枚 　　沙拉酱 g 　　白葡萄酒 g 　　黑白胡椒粉、洋葱粉 各g 　　盐 -g 　　面包糠 g 　　鸡精 g 　　白砂糖 g 　　植物油 g 　　鸡肉卷（简易版）的做法 　　面粉中加入沸水（一定要烧开度的水）用筷子搅拌以免用手会烫伤皮肤，一直搅拌到很费劲的时候差不多了，再用手去感受有点热但已经不烫就可以揉面了 　　开始揉面直到面团表面光滑就表示这道工序已经完成，盖上盖醒面半小时 　　鸡大胸一分为二，这样既能入味还能在油炸的过程中快速煮熟的同时保留鸡肉里的水分吃起来肉感不会柴。 　　腌鸡肉。鸡肉里放入白葡萄酒、盐、黑白胡椒粉、洋葱粉、鸡精、白砂糖和水淀粉勾芡，腌制分钟 　　面醒完后切成需要的大小擀成饼，不易太薄。如果太薄饼会碎裂 　　平底锅煎至两面焦黄，在煎的时候饼皮里有空气会鼓起来，这是用牙签把鼓起来的地方戳破再煎 　　碗里打入鸡蛋把鸡肉均匀的涂抹上蛋液 　　盘里放面包糠把抹好蛋液的鸡肉两面都抹均匀准备下油锅煎 　　平底锅放油煎，煎鸡肉时不要省油，如果油放少了鸡肉和锅碰到一起很容易煎老。在煎鸡肉时尽量用中小火可以保证鸡肉不会过早变焦 　　最后铺上生菜和鸡肉挤上沙拉就大功告成了