白灼支竹

准备食材调料，支竹 150克 / 姜 5克 / 小葱 2克 / 食用油 35毫升 / 青椒 2个 / 蒜蓉酱 2汤匙 / 盐 适量 / 生抽 一汤匙 / 糖 一小勺 / 炸红葱头 2汤匙

第一步：支竹用清水泡开，小葱切葱花，姜切成碎末，青辣椒切成小圆圈，支竹切成两段，青椒圈，姜末，蒜蓉酱，糖，盐先用碗拌匀。

第二步：油烧热淋在拌好的酱汁中，酱汁中调入生抽，炸红葱头拌匀即可，完美的调味酱汁就做好了，支竹下锅煮2分钟捞起沥掉多余的水分，最后淋上调好的酱汁，上桌吃的时候拌匀即可，吃起来口感香脆，一股淡淡的豆香味。

红烧腐竹

准备食材调料，泡发腐竹 300克 / 葱花 5克 / 姜 一个 / 干辣椒 5个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 蚝油 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 食用油 35毫升。

第一步：腐竹切小段，干辣椒切小段，姜，蒜切末，锅里下油烧热，放干辣椒，姜蒜末煸炒出香味。

第二步：下腐竹翻下锅，调入盐，蚝油，生抽翻炒均匀，玉米淀粉先加30毫升清水搅匀，倒入锅里翻拌均匀，最后煮至收汁，撒上葱花即可出锅，好吃有味的红烧腐竹可以开吃啦。

凉拌麻辣腐竹

准备食材调料，腐竹适量 / 香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽

第一步：腐竹提前一小时用冷水泡软，胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花

第二步：锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉，胡萝卜也焯水1分钟即可捞起

第三步：放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里，放入香菜，所有的调味料放一起调成酱汁

第四步：酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌，简单的下酒菜凉拌腐竹就做好啦！

金针菇凉拌腐竹

准备食材调料，腐竹 100克 / 金针菇 60克 / 洋葱 半个 / 芝麻油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 红油 2汤勺 / 蒜头 2个 / 小葱 1棵 / 盐 适量 / 糖 少许。

第一步：腐竹提前两小时用冷水泡开，金针菇洗净，腐竹撕成丝，蒜头切蒜米，洋葱切丝，小葱切葱花

第二步：锅里烧开水，把金针菇焯水2分钟，捞起把水沥干，腐竹也一样焯水一分钟即可

第三步：腐竹和金针菇放凉，调入准备好的调料一起拌匀撒上葱花，静置10分钟，一道味美鲜香的金针菇凉拌腐竹就做好了，特别简单哟！

腐竹粉丝蒸

准备食材调料，龙口粉丝 一小把 / 腐竹 3条 / 瘦肉 50克 / 小葱 3棵 / 蒜头 一个 / 剁椒 两大勺 / 淀粉 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 盐 适量 / 食用油 适量。

第一步：腐竹提前一小时用冷水泡软，粉丝用开水泡软。洗净粉丝和腐竹切约5厘米长的小段。

第二步：蒜切成蒜米，小葱切葱花，瘦肉剁碎，瘦肉用淀粉生抽，加一点盐拌匀待用。

第三步：剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀，把瘦肉沫平铺在粉丝腐竹上。

第四步：把拌好的剁椒蒜蓉也一起放在瘦肉上，锅里加水烧开，把粉丝腐竹上锅蒸15分钟。

第五步：出锅撒上葱花，起锅倒入适量油烧热，然后将热油淋上即可！腐竹粉丝蒸完成。

芹菜炝拌黑豆腐竹

准备食材调料，黑豆腐竹100克 / 玉米油 25毫升 / 芹菜 一棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个 / 盐 少许 / 糖 少许 / 花椒粉 1克 / 姜 3克 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 盐 适量。

第一步：芹菜洗净切约3cm长的小段，青椒，红椒切碎，姜切成姜末，葱切成葱花，黑腐竹提前2小时用清水泡开，再切成小段。

第二步：将所有调味品放一个碗中调成调味汁，锅中将水烧开，腐竹下锅烫2分钟沥起，芹菜段烫一分钟沥起，将芹菜和调味汁和腐竹放一个大碗中，玉米油起锅烧至冒烟，最后淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀，拌好的黑豆腐竹盛出装盘上桌开吃咯。

菊子物语

腐竹是我们日常生活经常吃的美味食材，在年菜中也占有一席之地，象征着富足平安。腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，营养丰富，口感爽滑，做法也非常的简单，除夕夜做一道美味腐竹菜，全家都夸赞，过年回家露一手。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

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