羊杂碎的做法(回民羊杂碎的做法窍门)

　　

炖羊杂碎怎么样炖

　　羊杂碎怎么做，如何做，以下是它的做法详细介绍，一起来看看吧。 　　羊杂碎 　　羊肚克羊肥肠(大肠)克 　　羊肉(肥瘦)克 　　羊心克 　　大葱克姜克 　　花椒克八角克 　　香菜克盐克 　　虾油克芝麻酱克 　　味精克 　　做法 　　.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。 　　.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。 　　.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。 　　.将羊肚切成厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。 　　.汤锅上火，放入原汤克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。 　　

炖铁锅羊杂碎做法，还需要加豆瓣酱吗

　　不需要。 　　

煮羊杂碎都用的什么大料啊？

　　大料就是八角呀，煮羊杂一般就是大料、花椒、姜片 　　

怎么做羊杂碎？

　　羊杂碎 　　原料：新鲜羊杂碎副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。 　　制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。 　　羊杂汤 　　用 料 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各克，香菜克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。 　　制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净，切末。锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。 　　羊杂汤锅 　　、材料：羊头一个，羊肺羊肠羊百叶等杂碎若干，全部洗净待用。 　　、先将羊头放入开水里煮一下，煮出大量的浮沫（目的是去腥骚味）后倒掉煮过的水。（各类羊杂同羊头一样要除一道水）重新加水（一满锅水）放老姜一大块、料酒克胡椒粉克大火煮成羊头汤，（约小时）直到汤汁呈奶白色为最佳，这一点较难可加入适量牛奶调色。 　　、将除过水的各类羊杂切成片。 　　、取一火锅（电磁炉最佳）放入羊头汤，加盐、味精、胡椒粉、葱段、西红柿片、枸桔。将羊杂片放入汤锅，烫熟便可以吃了 　　

家养土豚汤的做法

　　准备材料：土豚克、生姜块、盐适量、鸡粉少许、清水碗 　　制作步骤： 　　、土豚肉骨洗净，用清水浸泡片刻，生姜去皮洗净。 　　、土豚捞起沥干水、生姜拍碎一起放入炖盅内。 　　、加上碗左右清水，遮上炖盅盖子。 　　、蒸锅内加上清水，炖盅放在支架上，遮上锅盖大火煮开后调成中火炖个小时左右。 　　、炖好后调入盐、鸡粉搅拌均匀即可。 　　、盛起喝汤。 　　

谁知道羊杂的吃法

　　和白菜一起炒，很好吃 　　

煮熟的羊杂怎么做好吃