红烧鱼籽(鱼籽做法大全家常做法)

　　

请问鱼籽怎么烧好吃？

　　你说的鱼就是那种小鱼吧，这种小鱼其实不好做，最好把它处理好了，用面粉拌在一起，用油炸，味道不错 　　

鱼籽怎么做菜好吃

　　红烧鱼籽 　　原料：鱼籽克，花生油毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。 　　制作方法： 　　起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水毫升，开锅后再用中火焖分钟即可。 　　青笋炒鱼籽 　　备料：青笋根，鱼籽少许（最好是比较大的鱼），鸡蛋个 　　做法： 　　.把个鸡蛋和鱼籽搅匀，然后放少量盐，锅内油热后，入锅翻炒，待鱼籽呈金黄色，盛入盘中。 　　.青笋切成滚刀块（或片），锅内油热后，入锅翻炒，放少量盐，待七成熟后，放入炒好的鱼籽一起翻炒，片刻即可炒熟盛入盘中。 　　鱼籽茄条 　　原料：茄子（改成茄条），鱼籽（鲫鱼籽等都行） 　　做法： 　　、鱼籽先焯水，然后用葱姜，加料酒，酱油，盐，味，胡椒粉烧二十分钟备用。 　　、油锅上火，烧至六七成热，下茄子拉油,炸至茄子变色捞出，时间可能要一分多钟。 　　、烧开水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻（这样的目的是茄子中集中含油很多，用开水煮一下，就不会有什么油，到时炒出来盘子里面不会油旺旺的） 　　、籽下锅，加些葱花姜米，放入茄条，加点水，加点酱油，盐，味，糖，蚝油，烧五分钟，然后勾芡（就是放点湿生粉），出锅，淋一丝丝山锅不油，这样菜就会发亮。 　　鱼籽白菜汤 　　主 料： 鲜鱼籽（克），白菜叶（克） 　　配 料： 葱丝、精盐、味精、香菜 　　做 法： 鲜鱼籽（克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。 　　杏仁大百合鱼籽 　　主料：红、黑鱼籽各克、杏仁克、百合克。 　　调料：盐克、味精克、上汤克、麻油少许。 　　制作：将杏仁、百合焯水，然后加入鱼籽、各种调料，急火快速炒制而成。 　　鱼籽肉末 　　原料： 　　鲤鱼籽克，猪肉未克，料酒克，酱油克，盐适量，白糖克，姜粉少许，,葱白段，胡萝卜克，味精少许，胡椒粉少许，植物油克，香菜少许。 　　制法： 　　.将胡萝卜去根，洗净，切成绿豆大的小丁。葱白冼净，切成末。将香菜去根，洗净切段。 　　.将鲤鱼籽外面的膜剥去，将鱼籽放入大碗内，将猪肉末也放入,加葱末、姜粉、料酒、胡萝卜丁、酱油、白糖、味精，充分搅拌均匀。 　　.将炒锅置火上加热，倒入植物油，待油热后倒入拌有调料的肉末鱼籽炒散，炒至肉末变色后加少许水,中火煮分钟,盛入盘中，撒上香菜段，即可上桌供食。 　　

鲤鱼籽如何烹制？

　　

　　香椿鱼籽

　　滕州美食. 一、 材料：选用新鲜鲤鱼籽、鲜香椿、鸡蛋。

　　二、 调味：葱、姜米、盐、味精、黄酒

　　三、 做法：鲤鱼籽用水氽熟，凉后加入香椿芽末和鸡蛋汁放在一起搅拌均匀。炒锅放入色拉油，下葱姜爆出香味，放入调好的鱼籽、盐、味精、黄酒、中火炒熟既成。带单饼卷食之。

　　四、 特点；色泽金黄，少带绿色，咸、鲜、香，具有浓郁的香椿味香椿鱼籽含有高蛋白、脂防和矿物质、营养丰富，喜欢吃辣也可放少辣椒。

　　鱼籽烩豆腐

　　材料：

　　鱼籽克、嫩豆腐克、红椒只、生姜克、香菜克。

　　调味料：

　　花生油克、盐克、味精克、胡椒粉少许、绍酒克、湿生粉适量、熟鸡油克。

　　制法

　　（）鱼籽洗净切碎，嫩豆腐切块，红椒切粒，香菜洗净切粒。

　　（）锅内烧水，下入豆腐块、少许盐、用中火煮片刻，捞起漂净。

　　（）另烧锅下油，放入姜米、鱼籽炒散，攒入绍酒，注入清汤，加入嫩豆腐块、红椒粒，调入盐、味精、胡椒粉烩透，用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，撒上香菜粒，入碟即可。

　　特点:鱼籽最好买鲤鱼籽，色黄而腥味不大。

　　红烧鱼籽

　　原料：鱼籽克，花生油毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

　　制作方法：起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水毫升，开锅后再用中火焖分钟即可。

　　提示：鱼籽不仅味美，而且营养丰富，它含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　　
鲤鱼的鱼籽怎么吃？



　　主料：鲤鱼籽 g，鱼油 g。

　　调料：蒜茸辣椒酱 g，泡萝卜 g，[虫豪]油 g，泡椒油 g，花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

　　制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒分钟，关火晾凉备用。

　　②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

　　③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。

　　特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。

　　注意：如将炒好的鱼籽酱放置天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。

　　
鱼籽要怎么做啊？



　　鱼籽的做法有很多种，比较常见的有以下六种：

　　一、香辣鱼籽、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；、葱切段、干辣椒剪段备用；、锅中入底油，约成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

　　二、鱼籽炒蛋：

　　.将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

　　.加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀。

　　.炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

　　三、红烧鱼籽：

　　.放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。

　　.把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。

　　.放葱姜和干辣椒爆香。

　　.混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

　　.等鱼籽全熟，淋一点水做汤。

　　四、鱼籽豆腐煲：

　　.鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

　　.青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

　　.豆腐切成CM见方的小块。

　　.煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透。

　　.将煎好的鱼籽盛入煲中。

　　.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

　　.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

　　.加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖分钟即可，最后加入鸡精调味。

　　五、干锅鱼籽：

　　.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制分钟。

　　.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成毫米小块。

　　.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转～分钟，使其稍微凝固变干。

　　.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽。

　　.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

　　.加香葱末起锅即可。

　　六、辣炒鱼籽：

　　.鱼籽洗净，小香葱、小米椒洗净后，分别切小圈，鸡蛋打散备用，起油锅，炒香香葱和小米椒。

　　.倒入鱼籽，烹入少许料酒，迅速翻炒。

　　.炒散后，加入鸡蛋液，继续炒到蛋液凝固。

　　.加盐、鸡精调味。

　　.配空心杂粮窝头，或煎饼、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

　　
鱼子怎么做？



　　要做好红烧鱼子（其它如干烧鱼子、豆腐烧鱼子、水煮鱼子、鱼子火锅等等都是一 

　　子烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。如何判断鱼子老嫩？从季节上来看 

　　并不是所有的鱼子都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较 

　　注意烧的时间不要太长，否则鱼子会老。）鱼子熟时把水淀粉中加进陈 

　　立即取出,注意不要弄散,略凉后带着鱼子上的膜分成若干大大小小适合 

　　
红烧鱼籽怎么做



　　红烧鱼子

　　食材

　　主料

　　鱼子g

　　咸菜g

　　辅料

　　生姜g

　　生抽ml

　　糖g

　　葱花g

　　油ml

　　绍酒ml

　　步骤

　　、	把鱼子在清水里洗一下，拉去黑色的部份；

　　、	准备好一些咸菜；

　　、	起油锅、倒入生姜片爆出香味，然后倒入鱼子；

　　、	用中火炸；

　　、	等两边都炸好后，可以倒生咸菜；

　　、	加入生抽、料酒、糖和适量的水；

　　、	用大火烧十分钟，然后转为小火烧三分钟；

　　、	最后撒入葱花即可装盆了。

　　小贴士

　　从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

　　
急求红烧鱼籽的做法



　　
锅中放入控干水分的鱼籽

　　
加入盐、胡椒粉调味

　　
加入盐、胡椒粉调味

　　
加入盐、胡椒粉调味

　　
放入开水大火煮开