红烧排骨的做法大全(红烧排骨的快速做法)

　　

红烧排骨的家常做法 红烧排骨的做法大全

　　【红烧排骨】 　　原料：排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 　　准备工作：排骨宰成厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(根左右) 　　做法：锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, .或份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 　　提示： 　　、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。 　　、放了老抽和腐乳可以不放盐。 　　、如果我做大概会放大量的香菇 　　、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。 　　、排骨旁边是卤蛋 　　、排骨制作最关键的是火候，分制作分火候。烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。 　　、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。 　　、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。 　　、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。 　　、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。 　　、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。 　　

红烧排骨怎么做, 简单的家常做法。

　　

锅放菜子油烧至成熟，放入豆瓣酱翻炒至金黄放入干辣椒，干花椒一起翻炒时间不要超过秒，再放入排骨一起翻炒至排骨变为白色再放入烧排骨的陪料。如土豆块或其它陪料一起翻炒时间大约也就-分钟吧，放入清水，开锅以后放入少量八角，三奈，胡椒面，怕破的老姜，适量的盐。烧至水快干时候加入味精，香油起锅就OK了。味道不错哦。

　　

锅放菜子油烧至成熟，放入豆瓣酱翻炒至金黄放入干辣椒，干花椒一起翻炒时间不要超过秒，再放入排骨一起翻炒至排骨变为白色再放入烧排骨的陪料。如土豆块或其它陪料一起翻炒时间大约也就-分钟吧，放入清水，开锅以后放入少量八角，三奈，胡椒面，怕破的老姜，适量的盐。烧至水快干时候加入味精，香油起锅就OK了。味道不错哦。

　　

排骨洗干净，砍成小块放旁边。

　　

红烧排骨川菜家常味制作

　　

红烧排骨怎么做

　　红烧排骨 　　【原料】肋排或小排 　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 　　【做法】 　　、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒， 　　、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 　　、大火烧滚后，改小火微炖分钟左右。 　　、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 　　、最后一道美味的红烧排骨就做成了。 　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些 　　糖醋排骨..原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 　　做法: 　　. 将排骨宰厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的/即可, 多了会影响甜酸味). 　　. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 、 . 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. 　　PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 　　由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的 　　

红烧排骨的做法大全

　　主料：排骨 辅料：葱、姜、大料 调料： 盐 老抽 生抽 料酒 糖 做法：、排骨焯水过冷水沥干备用 、锅里放油炒糖，用糖上色，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。 、放水加调料，大火烧开，小火慢炖收汤。 　　

红烧排骨的做法 最正宗的做法

　　红烧排骨没有正宗不正宗，只有合不合胃口，下面我贴几道常见的红烧排骨做法大全，希望能采纳： 　　做法一主料：排骨g 　　辅料：油适量 盐适量 冰糖g 红烧酱油ml 料酒适量 八角个干辣椒个 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 　　经典家常菜---红烧排骨做法 　　排骨洗净斩成小块。 　　准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。 　　把排骨焯水备用。 　　炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。 　　小火煸炒至排骨微黄。 　　倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。 　　加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。 　　加入开水没过排骨。 　　大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至小时，加入盐调味，收干汤汁即可。 　　参考饭菜网：fancai.com/meishi// 　　做法二：主料：猪排骨(大排)克 　　调料：姜克大葱克八角克茴香籽[小茴香籽]克桂皮克 草果克丁香 　　详细步骤 　　红烧排骨做法 　　排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水。 　　炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。 　　放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖。 　　炖分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋，接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。