红烧兔子肉(四川麻辣兔的正宗做法)

　　

兔子肉怎么做好吃 红烧兔肉最美味

　　兔子肉营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达％的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。 　　兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 　　兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。 　　常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。(收起) 　　食材 　　主料 　　食肉兔 　　只 　　辅料 　　油 　　适量 　　料酒 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　花椒 　　适量 　　辣椒 　　适量 　　老抽 　　适量 　　生抽 　　适量 　　南乳汁 　　适量 　　糖 　　适量 　　香菜 　　适量 　　步骤 　　.食用肉兔一只。 　　洗净切块。 　　.用花椒水略浸，能去腥。 　　.入锅，放少许姜片焯水。 　　.倒入适量料酒。 　　.水开后即关火。 　　.过水洗净。 　　.准备好要用到的调料。 　　.坐锅热油，入姜、蒜、辣椒煸香。 　　.倒入已焯水洗净的兔肉。 　　.倒入适量的料酒，翻炒均匀。 　　.倒入南乳汁。 　　.倒入适量老抽和生抽，搭着用是因为老抽上色重，生抽提鲜。 　　.放入适量的糖。 　　.翻炒均匀。 　　.盖锅盖大火煮开后转中小火慢煨。 　　.期间要不时的开锅盖，用锅铲上下翻拌，以使调料着味均匀。 　　.慢煨至汤汁收干，即可。 　　.起锅装盆，面上放香菜。 　　小贴士 　　兔肉质紧，要小火慢煨才能入味。 　　

怎样做红烧兔肉 如何做红烧兔肉

　　

怎样做红烧兔肉 如何做红烧兔肉

　　

兔肉【所属菜系】 福建客家【特点】 色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣【原料野兔肉克，罐头竹笋克，松蘑克，淀粉克，油共克，鸡汤毫升，精盐克，酱油克，香醋克，鲜姜克，辣椒面.克，白糖克，大葱克，花椒颗，料酒克，花生油克（实耗克），大料克，味精.克，芝麻油克，大酱克将兔肉切成厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净.

　　

怎样做红烧兔肉 如何做红烧兔肉

　　

红烧兔子怎么做

　　

红烧野兔肉 

　　年轻时喜欢郊游、狩猎、钓鱼，每到秋冬季节，周末几个朋友相约，提前准备好狩猎装备，夜间乘车出发到黄河以北打野兔，每每收获颇丰。狩猎回来，对野兔的处理、烹制也是偶的主要任务和乐趣。红烧野兔肉是一道极普通的家常菜，主辅料相同，烧制的方法、火候不同就会有不同的味道。多次品尝过酒店和朋友们烧制的红烧野兔肉感觉都不如意，偶对烹饪稍有研究，就集多家之长和悟性对红烧野兔肉进行了精心烹制，每次烧好野兔肉，端盆上桌，家人都吃的津津有味，赞不绝口，好吃、好吃、味道好极了，以致后来成了自己的一道拿手菜。两年前应朋友相约到一山庄饭店聚会，其中点了红烧野兔肉这道菜 ，一问厨师的烧制方法不对，偶就亲自下厨为大家烧制了色香、味美的红烧野兔肉，朋友们都争着品尝一扫而光，同声称赞厨艺高，菜做的味道好。前几天和朋友又到这一山庄吃饭，还是点了红烧野兔肉这道菜，一问厨师的做法，老板娘、厨师都认出偶来了，高兴得说自从你做了红烧野兔肉以后，我们一直按你的烹制方法做这道菜，颇受顾客们的欢迎，成了山庄的一道招牌菜了，听到这些偶的心里喜滋滋的，开心极了……哈哈哈哈……下面就向大家介绍这道家常菜的做法，喜欢吃兔肉的朋友不妨做来品尝。 

　　、 主料：野兔一只（家兔也可）~斤，剥皮除内脏，清水浸泡无血色，切三份块大小，开水冒洗分钟捞出，清水冲洗干净，沥水待用。 

　　、 辅料：葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量，花生油二两。 

　　、 烹制方法：点火，锅中放花生油，烧制成热，花椒、干辣椒炸透，葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒分钟，加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒分钟，加水克，然后倒入高压锅内，八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好，中火炖，锅冒汽~分钟关火。出锅前加入适量味精，香菜段，装盆即可。 

　　、 特点：鲜香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、营养丰富、老少皆宜。 

　　兔肉低脂肪，高蛋白，纤维细嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮肤细嫩，容颜滋润，有美容肉之称，特别适合女士食用。

　　
红烧兔肉怎么做啊



　　红烧兔肉

　　【特点】 色泽酱红，味香肉烂，咸甜酸辣  

　　【原料】   

　　野兔肉克，罐头竹笋克，松蘑克，淀粉克，油共克，鸡汤毫升，精盐克，酱油克，香醋克，鲜姜克，辣椒面.克，白糖克，大葱克，花椒颗，料酒克，花生油克（实耗克），大料克，味精.克，芝麻油克，大酱克。 

　　【制作过程】   

　　、 将兔肉切成厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。 、 罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。 、 炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。 、 炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后，加入味精，调好口味，入松蘑片、竹笋块、油共块，改小火烧至酥烂，烧到余油少许汤汁时，改旺火，加水淀勾浓芡，撒辣椒面，淋芝麻油，出锅，入碗，即可 

　　红烧兔肉 

　　配料： 兔肉（带骨）二斤半；青蒜一钱；酱油二两五钱；桂皮五分；精盐五分；八角二只；白糖一钱；胡椒粉一分；黄酒二钱；味精二分；葱二根；食油一两五钱；姜三钱 

　　特色： 此菜色泽红润，兔肉熟烂，鲜香味浓。 

　　操作： .将兔肉洗净，泡去血水，剁成一寸见方的块，放入清水锅中煮开后捞出，再冲洗一次。葱打结，姜拍松，青蒜切成末。 

　　.锅放炉火上，放入食油烧热，投下兔肉块炒干水分，放入黄 酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水（与肉块平）一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧焖至兔肉熟烂时，拣去葱、姜、桂皮、八角，放入味精、青蒜末，撒上胡椒粉起锅即成。

　　
红烧兔肉怎么做好吃 家常红烧兔肉的做详解



　　红烧兔肉的做法步骤

　　先将切片的大蒜和生姜在锅里爆香一下。

　　将斩切好的兔肉倒入锅中翻炒。

　　当兔肉开始变色的时候，加入一勺辣椒片。

　　翻炒到完全断生后，加入黄酒，老抽和盐调味炒匀。

　　炒匀后加入一碗水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖。

　　烧到兔肉用筷子插一下，觉得软烂可以了，就可以大火收汁儿了。