糟鱼的制作方法(正宗糟鱼的家常做法)

　　

糟鱼怎么做 糟鱼的做法大全

　　酒糟鱼的做法 　　将买回来的鲢鱼，洗净切段，二锅头涮一下去腥味，抹上盐，鸡精，炸粉，放入少许生姜去腥味，腌制片刻 　　下油锅，炸透 　　鱼捞起放凉，准备四包酒糟 　　用刚才炸鱼的油，烧热，下姜片，转小火，下酒糟，轻轻碾碎。?盐三勺、美极生抽下、糖勺、鸡精勺半。加开水，搅匀。 　　酒糟水煮开几滚，加香油少许，找一个左边这样的容器盛起来，放凉。 　　（放得上一次煮的图，颜色没有很好看）等两边都凉了以后，将鱼块轻轻放入酒糟水浸泡。想吃的时候拿出来蒸一下就好。 　　

糟鱼的制作方法

　　选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）克。葱、姜片各克作为配料；调料有：甜面酱克，黑酱克，精盐克，酱油克，醋克，花椒克，茴香克，桂皮克，大料克，桔皮克，香糟克，料酒克，毛汤克。把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔小时在鱼的周身撒次（共撒次）。小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。 　　糟鱼的基本做法是： 　　

糟鱼怎么做如何做好吃

　　步骤 　　五香糟鱼的做法步骤.买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。 　　五香糟鱼的做法步骤.洗干净后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅下鲫鱼炸 　　五香糟鱼的做法步骤.炸至微黄捞出，锅内油倒出，把葱姜铺满锅底把鱼再一层层铺在葱上面 　　五香糟鱼的做法步骤.铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中，加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来， 　　五香糟鱼的做法步骤.大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。) 　　五香糟鱼的做法步骤.第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。 　　五香糟鱼的做法步骤.完成了，我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢 　　

做糟鱼最简单方法

　　工具材料： 　　糟鱼、盐、胡椒粉、八角粉、面粉、葱蒜姜、香叶、酱油、醋、白糖 　　操作方法 　　把鱼剥去内脏，清洗干净后沥水。 　　用盐，胡椒粉，八角粉腌鱼。 　　鱼身裹上面粉，用热油炸。 　　葱蒜姜，香叶，酱油，醋，白糖和鱼，全部倒入锅里。 　　倒水把鱼淹没，开小火，炖一个小时左右。 　　糟鱼做好了。 　　

如何制作糟鱼的方法

　　糟鱼配方与加工制作方法 　　主料：小草鱼斤 　　香料：八角克、花椒克、干辣椒克、白芷克、白蔻克、桂皮克。 　　注：将以上所有香料，用温水泡制-分钟，捞出沥干水分，备用。 　　这一步的目的是去除灰尘杂质，也是有利于更好的出香味。 　　配料：色拉油克、白糖克、米醋克、郫县豆瓣酱克、味精克、鸡精克、料酒克，辣妹子克、胡椒粉克。 　　辅料：藕片克、葱段克、姜片克、胡萝卜克、香菜克、芹菜克、大白菜叶片。 　　具体制作步骤： 　　、将小草鱼开膛破肚，去除内脏，鱼鳞不用刮，清洗干净，沥干水分，备用。 　　、锅中加入适量植物油油温升至°时，放入收拾好的小鱼，炸至金黄酥透时捞出，沥干油脂，备用。 　　、取一高压锅，洗刷干净，将藕片克、胡萝卜克、香菜克、芹菜克，铺放在锅底，然后将炸好的小鱼依次摆放在锅中，备用。 　　、炒锅中下入植物油克，放入葱段克、姜片克、八角克、花椒克、干辣椒克、白芷克、白蔻克、桂皮克，翻炒出香味后放入郫县豆瓣酱克、辣妹子克，翻炒出香味和红油后加入适量清水，再放入白糖克、米醋克、味精克、鸡精克、料酒克、胡椒粉克，大火烧开后，将汤汁倒入高压锅中。 　　、将片大白菜叶铺在鱼上边，盖上盖子，小火烧开分钟后，浸泡小时即为成品。 　　注：一般常用小草鱼制作，也可以使用大小均匀一致的小鲤鱼、小鲫鱼制作。