糖醋草鱼(正宗糖醋鱼的做法大全)

　　

糖醋草鱼怎么做才好吃，糖醋草鱼的做法步骤

　　主料草鱼g 辅料油适量盐适量番茄酱适量芝麻适量糖适量水淀粉适量色拉油适量干淀粉适量蛋清个胡椒粉适量胡萝卜适量生姜适量香油适量葱适量姜适量料酒适量醋适量 　　步骤 　　糖醋草鱼的做法步骤.把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。 　　糖醋草鱼的做法步骤.把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。 　　糖醋草鱼的做法步骤.把鱼肉切下两边的大刺。 　　糖醋草鱼的做法步骤.然后把鱼切成片。 把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。 　　糖醋草鱼的做法步骤.把胡萝卜和生姜削成圆形。 　　糖醋草鱼的做法步骤.把芝麻入锅中炒熟。 　　糖醋草鱼的做法步骤.入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。 　　糖醋草鱼的做法步骤.锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴里要塞入生姜炸，鱼尾巴要立着炸，炸成金黄色，捞出。 　　糖醋草鱼的做法步骤.放入鱼片炸到金黄色捞出。 　　糖醋草鱼的做法步骤.炸好的鱼摆好盘。 　　糖醋草鱼的做法步骤.把生姜、葱切碎。 　　糖醋草鱼的做法步骤.锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水，放入番茄酱、糖、醋，用勺子搅拌搅拌，再加入水淀粉勾薄芡，放入香油。 　　糖醋草鱼的做法步骤.鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上，撒上芝麻。 　　

糖醋草鱼块的做法和饮食宜忌？？

　　

　鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。

　　

　　

色泽金红，口味甜酸，肉质酥嫩。高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。

教您糖醋鱼花怎么做，如何做糖醋鱼花才好吃 　　

天天提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

　　

济南传统风味，香酥酸甜。

教您糖醋鱼块怎么做，如何做糖醋鱼块才好吃、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约.厘米距离，先直剞（.厘米深），再斜剞（厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。  　　

糖醋草鱼的热量是多少?

　　糖醋草鱼的热量(以克可食部分计)是大卡(千焦),单位热量适中。 　　每克糖醋草鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的%。 　　

糖醋草鱼大块大锅怎样做

　　糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。 　　然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。 　　往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。 　　在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。 　　等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。 　　做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。 　　用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。 　　在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。 　　在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。 　　这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆 　　

糖醋草鱼如何烧

　　主料： 草鱼 克 　　调料： 植物油 克 淀粉(豌豆) 克 大葱 克 辣椒(红、尖、干) 克 姜 克 大蒜 克 黑醋 克 白醋 克 白砂糖 克 味精 克 盐 克 胡椒粉 克 香油 克 江米酒 克 各适量 　　糖醋草鱼的做法： 　　. 辣椒、姜、葱及蒜仁切小粒备用。 　　. 鱼洗净后，去头尾，中剖去骨，用大火蒸分钟后取出，先置盘中。 　　. 油锅烧热，先放进葱、辣椒、姜、蒜末爆香，再放黑醋克，白醋克、糖克，味精克、盐克、白胡椒粉少许，香油克、米酒克拌匀，最后用高汤和生粉水克（生粉克加水）勾芡，盛出淋鱼身上即可。 　　

糖醋鱼的做法？

　　调料： 花生油 克 淀粉(豌豆) 克 大葱 克 姜 克 酱油 克 白砂糖 克 醋 克 各适量 　　. 草鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，侧面各划几刀； 　　

糖醋草鱼怎么做啊？

　　做法二：糖醋草鱼 　　原料：草鱼一条、鸡蛋个、料酒汤匙（ml）、干淀粉汤匙（g）、番茄酱汤匙（ml）、姜丝g、绵白糖g、米醋汤匙（ml）、盐茶匙（g）、湿淀粉汤匙） 　　做法： 　　、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 　　、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 　　、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 　　、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。以下为图示： 　　草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 　　锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色 　　捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。 　　锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可