粉条的做法(凉拌粉条的做法四川)

　　

在家如何做粉条

　　先拿淀粉,可以是豆粉,土豆粉,苕粉用少量 开水烫一下,再加入冷水合成;较稀软的面 团,然后烧开一锅水,把面团放在漏勺上拍 打使成为粉条在开水里,然后挑出来冷却 后晒干就是粉条啦,自己家做的没有添加 化工原料,吃着放心呢. 　　猪肉炖粉条的做法 主料： 五花带皮猪肉克、粉条克，大白 菜叶克、香菜克。 辅料： 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、 花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。 　　做法： 、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中 刮洗干净，切成厘米长、厘米宽的块 ，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄 色，倒入漏勺，控净油分。 、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白 菜叶洗净，切成厘米长的段；香菜切末 ；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋 口备用。 、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、 白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤， 旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂， 加入白菜段，下精盐、味精调整好口味， 拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出 锅装碗上桌。 　　

粉条块怎么做的家常做法大全怎么做好吃视

　　炒匀后倒入开水没过鸡块.调入生抽，老抽和糖，内外清洗干净后，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒 　　，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用 　　.锅中倒入油大火加热，待油成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，脚.锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫分钟，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可 　　，屁股和内脏，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡分钟；榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡分钟 　　.童子鸡去除头用料 　　主料 　　童子鸡只 　　榛蘑(干)克 　　辅料 　　粉条（干） 　　小把 　　调料 　　色拉油 　　适量 　　食盐 　　少许 　　冰糖 　　汤匙 　　葱 　　小段 　　姜 　　小块 　　蒜 　　瓣 　　八角 　　个 　　干辣椒 　　个 　　料酒 　　汤匙 　　生抽 　　汤匙 　　老抽 　　汤匙 　　香叶 　　片 　　粉条块怎么做的做法 　　.将粉条用清水冲洗一下，盖上盖子，用中小火炖煮分钟 　　.分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀 　　

纯手工红薯粉条怎么做

　　材料 　　豆腐 块，豆芽 适量，小黄瓜 适量，黑白芝麻 适量，花生粉 适量，红辣椒 条，去籽的金桔 颗，盐 少许，糖 少许，生姜 少许 　　做法 　　、将豆腐对切, 黄瓜切丝, 豆芽菜烫熟备用； 　　、将黄瓜丝和豆芽菜酿进豆腐里； 　　、淋上辣椒酱汁, 撒上黑白芝麻和花生粉即可； 　　、辣椒酱汁作法:先将新鲜的红辣椒、去籽的金桔和一小块生姜放入搅拌机里捣碎, 再加入一些水、少许盐和糖, 继续用搅拌机打均匀即可。 　　

粉条的制作方法

　　一般制作粉条有两种方法： 　　一、手工加工 　　、调糊：取含水量约为～%的潮淀粉，用约为粉量.倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。 　　、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。 　　、摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸～分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。 　　机械化加工 　　、所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机） ?工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。 　　、制作方法： ?选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在转/分，这时效果最好。 　　、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。 　　、干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。 　　扩展资料： 　　粉条的营养成分： 　　粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;可见它的营养成分还是比较高的，可以补充人体所需的营养物质和矿物质。 　　粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。口感好，而且很下饭的，是不错的一种养生的保健食材。 　　参考资料：百度百科-粉条 　　

粉条制作及配料?

　　

　　粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。 　　

　　

　　较差粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。 　　

　　

　　将粉条对光检验，看粉条的内部组织结构，出现异色斑点的一般为不纯正粉条，组织不均匀，出现白色层的一般加有面粉。优质红薯粉条对光光检有致密细微的小泡，粉条切口规整光洁，无残渣，用力扭断粉条能发出清脆的响声，断面光洁明朗。以次充好的粉条，一般都添加玉米粉或面粉，它们的细胞分子较小，持水性能低下，组织相对致密甚至板结，粉条表面也不太光洁，扭断粉条响声沉闷、断面发乌。 　　

　　

　　()组织状态