笋子炒肉(笋子炒肉意思)

鲜竹笋炒肉的做法

你说的应该是春笋，皮的处理不是削。皮要用手一层一层地剥，只剥硬的长了绒毛毛的部分，嫩的皮叫笋衣（干笋衣烧肉是极好吃的），皮剥干净后，用刀把下面硬的部分砍掉（通常大家都是把这部分扔掉，我的做法是拿这部分当煲汤的配料用，有意想不到的清香味）。

　　春笋在做之前都要经过盐水煮几分钟，不处理的话会涩嘴，煮过放凉水中冲洗后再浸泡。要炒肉就先切成片再煮。

　　鲜春笋炒肉：瘦肉切成薄片，拌上嫩肉粉。准备点黑木耳、青红椒片做配料。温油下瘦肉片滑炒散，加点黄酒（个人感觉黄酒比料酒好），把之前处理好的春笋片，青红椒片与黑木耳入锅，稍加点盐翻炒一会就可出锅了。联想一下这道菜漂亮的色彩吧——

　　笋本来就很鲜，不用加鸡精或过多的调味料。如果爱吃酱油，可在嫩肉粉里加上点酱油一起拌。

　　我本人认为笋子红烧肉最好吃了。

　　
竹笋炒肉怎么做好吃，竹笋炒肉的家常做法



　　竹笋是南方的食品，在饭店吃过这菜，觉得特别可口。那天去超市看到在卖鲜竹笋，就买了一个回家，可是怎么做却不知道，就上网查看竹笋的做法，试着做了这道菜，还...(展开)

　　食材

　　主料

　　肉

　　g

　　竹笋

　　g

　　辅料

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　葱

　　适量

　　姜

　　适量

　　酱油

　　适量

　　步骤

　　.将竹笋去皮，用清水煮开浸泡。

　　.将肉切成片备用。

　　.将浸泡过的竹笋切成片。

　　.锅内放油，放入葱、姜爆锅，加入肉片炒至变色。

　　.放入切好的竹笋。

　　.倒少许酱油、盐炒熟即可。

　　小贴士

　　、笋是炒之前要焯水去掉涩味 

　　、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

　　
笋子炒肉的多种做法？



　　、所有材料都配齐了，开始炒。

　　猪肉克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒至个。

　　、辣椒切块，姜、蒜切片。

　　材料：

　　
笋子烧肉的做法步骤图，笋子烧肉怎么做好吃



　　材料

　　五花肉，干竹笋，调料：姜，料酒，红糖，老抽，花椒，大料，桂皮，盐

　　做法

　　、干竹笋提前泡发小时，洗净切小块备用。

　　、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

　　、锅中入油，放入五花肉，姜、老抽、红糖，用中小火慢慢煸。

　　、五花肉上色并煸出的油后，倒入竹笋翻炒。

　　、倒入没过食材的热水，加 料酒、花椒、大料、桂皮、中大火煮开。

　　、水开后中小火煮至肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。

　　
竹笋炒肉的做法



　　、将猪里脊切丝，放入水克，鸡蛋清、绍酒、盐.克、湿玉米粉拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏个小时，将竹笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用； 

　　、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油； 

　　、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁； 

　　、在原锅余油中，放入姜末、竹笋略煸，倒入肉丝料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成

　　
竹笋炒肉的做法 竹笋炒肉怎么做



　　
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
.锅里放油，烧至成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。


　　


　　
材料
蒜头.小粒，辣椒根，葱段.根，三层肉丝少许，鲜笋大个，米酒汤匙，淡色酱油汤匙
做法
.起油锅爆香蒜头然后下肉丝炒到出香转白后下笋丝拌炒，
.半熟后加入酱油，糖.并下米酒呛锅.然后起锅前辣椒丝，葱段即可.


　　

　　
“竹笋炒肉”是骂人的吗？是又指什么意思？谢谢。急…



　　引申含义

　　"竹笋炒肉" 不止指的是菜的名称，还有一种引申义。就是被打一顿。

　　因为以前多数长辈打小辈的时候是使用竹制的工具，或是竹片，或是竹子的枝条，使用竹制的工具打到肉了，引申起来就是"竹笋炒肉"。

　　
笋子炒肉,笋子苦是怎么回事啊



　　竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，还有含有大量的草酸。草酸容易与钙结合成草酸钙，草酸钙若多了就会形成尿路结石，影响人体对钙质的吸收。

　　所以在下锅炒煮前应先用开水把笋子在开水里焯～分钟（开水焯过以后宜用凉水漂），经高温来分解去掉笋中大部分草酸，除去涩味，进而提升笋子的口感，在炒煮时要烧熟煮透来进一步消除草酸。

　　如果不焯煮，可将新笋子撕开来切片后用加稀释盐水的冷水泡，不过要经常换水，泡两到三天就有即可去除大部分苦涩味，想不苦的话就要泡多两天，一定要注意经常换水。

　　竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。

　　竹笋怎么做不苦

　　方法：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。

　　方法：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

　　方法：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水~次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

　　时令竹笋挑选步骤

　　.选择无留节的笋子，比较鲜嫩，也比较不苦。

　　.可用指甲戳戳切面，比较一下竹笋的嫩度， 愈容易按压出指痕的愈鲜嫩。

　　.笋尖不出青的笋子，吃起来比较嫩，也较不苦。

　　.笋头直径较大的较好，笋身矮肥、略带弯曲者为佳。

　　.选桂竹熟笋，应挑选笋茸颜色白，笋头呈鲜黄色，不是青绿色的为佳。

　　.为防止黑心商家为使笋子卖相佳用药剂漂白，用手摸笋头切面有滑腻感表示可能泡过药剂； 闻笋头切面是否有怪味本香气。