甜醋猪脚姜的做法(猪脚酸醋姜的做法大全)

　　

正宗猪脚姜的做法

　　

.本菜系是用大量生姜、红糖、白醋长时间煲至而成，约需生姜克、
红糖克，白醋克，原料中的数量为其实际需用量。

　　

调料：姜克,赤砂糖克,白醋克,盐克,植物油克

　　

香滑甜浓

　　

猪脚煲甜醋，怎么做

　　材料：猪脚，姜，鸡蛋 　　配料：八珍甜醋，添丁甜醋，黑米醋，红糖，盐 　　做法： 　　. 猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗（去肥油的作用），在干锅里煎干水份备用 。 　　. 姜去皮, 切开或拍松, 在干锅里煎干水份备用 。 　　. 鸡蛋煮熟, 稍微敲裂蛋壳（留壳补钙），或把蛋壳剥去备用 。 　　. 把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅（醋不能用其他锅），再加入添丁甜醋一瓶（小瓶），半瓶黑米醋（小瓶），放入猪脚，姜，慢火煮开，加入适量红糖，盐（依个人口味而定），鸡蛋，煮开约分钟后熄火。 　　. 第天再用慢火煮开后即熄火，放置天后就可加热食用。如要入味些，则多放几天。 　　

广东高州猪脚姜醋的正确做法

　　原料：甜醋(支)、酸醋(支)、姜(磅)、猪手(磅斩件)、蛋(煮熟去壳打)、盐(/汤匙)。 　　做法： 　　、用慢火将甜醋烧滚。　 　　、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲小时。 　　、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。 　　、将支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。 　　猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。 　　泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 　　如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 　　如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃。 　　

甜醋猪脚姜加鹌鹑蛋的做法

　　甜醋猪脚姜加鹌鹑蛋的做法 　　材料 　　猪脚，甜醋汁(广东叫添丁甜醋)，姜（老姜或肉姜），鸡蛋 　　做法 　　.老姜洗净 　　.去皮 　　.用刀背拍裂 　　.锅中不放油，炒干水份 　　.甜醋汁倒入砂锅 　　.煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火 　　.让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜 　　.猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以像我一样先煮分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲 　　.另取一锅用清水煮鸡蛋，约分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲 　　

猪脚姜醋的正确做法，需要买什么材料

　　主料：姜块克、、熟鸡蛋个、水毫升 　　调料：料酒克、甜醋克、酱油克、冰糖克 　　做法步骤： 　　.姜切大块备用 　　.准备猪脚一只，冷水入锅，加入料酒ml，焯水去腥去血沫 　　.煮个熟鸡蛋，剥皮备用 　　.起锅倒入姜块、猪脚，倒入糯米甜醋、酱油、冰糖，加水，中火炖分钟 　　.倒入鸡蛋，小火炖分钟，出锅！ 　　

猪脚姜的做法

　　材料 　　甜醋(支)、酸醋(支)、姜(磅)、猪手(磅斩件)、蛋(煮熟去壳打)、盐( 　　各式各样的猪脚姜 (张) 　　/汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！ 　　准备 　　） 只猪脚（后腿）或－只猪手，约斤左右，洗净斩块（约－公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。） 生姜－.斤（根据自己喜好，不做死限定），去皮洗净切块。【注意，不要子姜，太嫩。一般用饱满中姜（肉姜），产妇为了祛风效果，可选用老姜。】先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。 　　） 鸡蛋－只（多少可随意）煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。（也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟） 　　） 甜醋－瓶（视瓦煲大小，灵活掌握）。 　　各式各样的猪脚姜 (张) 　　原料配制 　　、醋：要选用海天或者致美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，致美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋。、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。 　　、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。 　　、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。 　　做法 　　.用慢火将甜醋烧滚。 　　.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲小时。 　　猪脚姜 　　.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。 　　.将支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。 　　.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 　　.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。 　　.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。[] 　　做法二 　　用料 　　猪蹄克 　　姜克 　　辅料 　　甜醋瓶 　　鸡蛋个 　　盐克 　　醋大勺 　　猪脚姜的做法 　　. 　　将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫分钟，捞出来用热水洗干净备用 　　. 　　姜去皮切大片 　　. 　　鸡蛋煮熟去皮 　　. 　　用炒锅不放油将姜片干煸一会儿 　　. 　　姜片煸到稍微变干，就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里 　　. 　　去好皮的鸡蛋也放进去 　　. 　　加入一瓶添丁甜醋 　　. 　　再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀 　　. 　　将内胆放入煲内盖上盖子 　　. 　　定时分钟 　　. 　　定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了，再用汤汁浸泡小时味道更好 　　. 　　开吃喽 　　烹饪技巧 　　家里有砂锅就用砂锅做吧，别学我这么懒哈！[] 　　做法三 　　难度：切墩(初级) 　　时间：小时以上 　　主料 　　猪脚克 　　鸡蛋个 　　辅料 　　姜克 　　添丁甜醋克 　　猪脚姜的做法步骤 　　.把所有材料准备好。 　　.猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。 　　.锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。 　　.姜去皮，切成块。 　　.放进开水锅中煮分钟。 　　.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。 　　.鸡蛋煮熟，去壳备用。 　　.把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。 　　.加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续小时，熄火。 　　.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。 　　.我这个是已泡浸了个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。 　　小贴士 　　、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。 　　、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。 　　、鸡蛋可按个人的喜爱增减。 　　、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。 　　、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。[] 　　注意 　　.泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。 　　.如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。 　　.如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来，捞面吃！！ 　　另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。 　　

猪脚姜的做法

　　材料：甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚或鸡脚，现在的人怕肥，大肚子瓦煲一个。 　　做法： 　　、把大肉老姜刮皮，在太阳下晒一天，或者用盐腌一下也可以，主要是让姜脱水，容易入味。 　　、把处理后的姜放入瓦煲内，加入甜醋，量要比姜多。然后放入生鸡蛋。用小火把醋烧开后就放一边。以后每天烧开一次，切记要小火，火大会糊。醋少了就添加，不用放糖。 　　、连续一周左右，直到鸡蛋的外壳溶化后把鸡脚或猪脚飞水后放入，烧开后第二天就可以吃了。