猪血的做法大全(生猪血的做法大全家常)

　　

猪血怎么做

　　猪血豆腐汤 　　材料 　　猪血，豆腐，姜丝，青蒜末，料酒，盐，胡椒粉 　　做法 　　猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;? 　　热锅入油，油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒;? 　　烹料酒去腥， 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替)， 加盐、胡椒粉调味;? 　　大火煮开后洒入青蒜末即可. 　　毛血旺 　　材料 　　鸭血或猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳，调味料：生姜，大蒜，干红椒，八角颗，桂皮块，花椒，鸡精，料酒，盐少许（猪骨汤ml，麻辣火锅底料克） 　　做法 　　材料准备：? 　　荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成厘米长段。? 　　火腿切成长条状。猪血切成粗条状。? 　　素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。? 　　莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。? 　　调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。? 　　制作方法：? 　　.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫（时间以秒即可）? 　　.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤ml（或清水），加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐。? 　　.先加入土豆片煮约分钟，再加入金针菜和木耳煮约分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。? 　　.将煮好的材料及汤放入一只大碗内。? 　　.锅内放/饭碗油（油不可少）烧至成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出。? 　　.再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起。? 　　.再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。 　　小诀窍 　　.川菜最大的特点就是麻，辣，香，咸，和重油。说是水煮，可最后淋上去的那一层油可真不少。这层油不但可以增加香味，最大的特点是给食材保温，? 　　让食材烫烫的才好吃。所以要注意了，最后这层油的量不可少。? 　　.说到咸，火锅底料很咸的，放入汤内煮溶化后，尝尝汤要比普通喝的汤要咸一些（不够加点盐）。否则的话加入的材料煮不入味。? 　　.为什么要用火锅底料来做菜？火锅底料里面有牛油，也有各种香料，煮出来的汤汁特别香。? 　　.炸油时，先放花椒炸，炸出香味后要捞出丢掉，不然淋在菜上，吃到口口都是花椒壳。? 　　.放食材进入煮时，要分清次序，像黄豆芽，猪血，牛百页这类都是略煮一下就可以吃了，煮的时间太长口感反而不好。 　　猪血炒豆芽 　　材料 　　豆芽克，猪血克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许 　　做法 　　. 猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部? 　　.热油锅爆香姜丝? 　　.猪血入锅煎-分钟? 　　.翻面后再煎-分钟，放豆芽大火爆炒? 　　.豆芽断生后加入葱段翻炒? 　　.加入盐、鸡精即可； 　　香辣猪血丸子 　　材料 　　猪血丸子，开水，青椒，茶油，蒜肉酱，鸡精 　　做法 　　.猪血丸子切稍厚的片过开水焯下，青辣椒切斜圈； 　　.锅里烧茶油，下丸子片两面煎黄，然后加一大勺蒜肉酱拌匀匀加水淹过烧开转中火焖； 　　.收汁前加入青椒翻炒几下，撒鸡精就OK了！ 　　小诀窍 　　猪血丸子本身就有盐的不需要再加了，会咸的。 吃起来很有嚼头，下酒很错！！！ 　　

红烧猪血的做法，红烧猪血怎么做好吃，红烧猪血

　　食材用料 　　猪血g 　　葱适量 　　姜适量 　　蒜适量 　　干辣椒适量 　　八角适量 　　干青花椒适量 　　醋适量 　　酱油适量 　　料酒适量 　　盐适量 　　鸡精适量 　　红烧猪血的做法 　　.把猪血切块，干辣椒切断，姜切丝 　　.锅里放油，放入干辣椒，蒜子，八角，姜丝，花椒炒香，放入猪血，在加入醋，酱油，料酒盐，和鸡精，翻炒几下。 　　.加入少量的水，烧至水块干时加入小葱，就可以出锅了。 　　

炒猪血怎么做好吃，青椒炒猪血的家常做法

　　

新鲜的猪血怎么做才又嫩又好吃？

　　当然是三洋菜煮猪血啦，谁开后就下，然后捞起 　　

猪血怎么做好吃又鲜嫩 烹饪猪血的小技巧

　　猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。 　　所以在选择猪血时要看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时候要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。 　　

猪血的家常做法 猪血怎么做好吃又简单

　　猪血豆腐做法： 　　材料 　　猪血一块，豆腐一块，干辣椒个，姜片片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺 　　做法 　　.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状 　　.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可 　　猪血汤做法： 　　猪血汤是台湾的一种小吃，是用杀猪时流出来的猪血，凝固后洗清洁，切成小方块，再放进一些如酸菜,韭菜,猪大肠,米酒,胡椒粉等同煮而成的.还有,据说猪血有清肺健胃的功效,对于长时间在厨房工作的主妇,或经常在外奔走,经常曝露于污染环境下的人们也很有助益!今天做的呢?是买厦门同安的大肠血(就是直接将猪血灌在大肠内的血肠),而汤头做法是采用台湾的酸菜韭菜汤底.做法极简!而最特别的是,今天傍晚我去买的新疆烤饼时,老板跟我大力推荐了种特别烤饼,不但比原来的大张<原来的一张三元,这种呢?十元>,这算升级版吧!据说,其最主要的差别除了大小之外,更在于其是用水代牛奶制成的!比较厚,吃起来口感较韧,和之前的确实有点不太相同!老板说,这种烤饼特别撕成小块用来沾食汤汁将是非常美味!半信半疑下,反正买张回家实验咯~~而且就不用煮饭啦!!哈....结果...将将将将...证明..老板是个好人!!!他没骗我,真的很好吃!! 　　材料 　　血肠斤，肝连肉斤，韭菜，酸菜，姜片，油葱酥少许，蒜头酥少许，胡椒粉 　　做法 　　.备锅水滚下肝连肉转小火，煮到肉熟后将其捞起备用.<汤留用即为高汤底> 　　.高汤下油葱酥，蒜头酥后，下整条血肠和姜片和部分酸菜，韭菜转小火同煮到熟透入味即可. 　　.先取血肠，和肝连肉剪成小段装碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上热汤后撒胡椒粉即可. 　　小诀窍 　　酸菜本就有咸味,加盐与否自行决定,另可沾食辣椒酱. **血肠在厦门松柏公园对面的同安血肠买的.哈..很方便!而且据内行人说,血肠会比一般的猪血块新鲜,因为要用新鲜的血,才能灌入大肠内. 　　猪血炒豆芽做法： 　　材料 　　豆芽克，猪血克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许 　　做法 　　.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部 　　.热油锅爆香姜丝 　　.猪血入锅煎-分钟 　　.翻面后再煎-分钟，放豆芽大火爆炒 　　.豆芽断生后加入葱段翻炒 　　.加入盐、鸡精即可 　　毛血旺做法： 　　材料 　　鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃），莴笋叶等 　　调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可选），鸡精，冰糖，葱花。 　　做法 　　.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。 　　.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。 　　.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。 　　.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。 　　青椒炒猪血做法： 　　这道青椒炒猪血，猪血细嫩滑润，并伴有着青椒的清香，食材和制作过程比较简单，适合在家中常做哦。 　　.首先将青椒切块，红椒切块，洋葱切粒。 　　.猪血切厚片。 　　.锅中倒入油，下入洋葱粒，爆香，倒入猪血，炒至猪血变色。 　　.接着放入青椒、红椒，加入半勺盐、少许胡椒粉，淋入少量料酒、生抽，均匀翻炒后，淋入适量香醋调味，就可以装出品尝了。 　　鱼香肉末豆腐做法： 　　简介鱼香肉末豆腐味道鲜美可口，美味下饭，不管是独自品尝还是宴请客人，都是不错的佳肴首选哦！ 　　.首先将豆腐切厚片，猪血切厚片，水发木耳切块，青椒切菱形片，胡萝卜切菱形片，蒜子切成蒜末，姜切成姜米。 　　.锅中倒入小半锅清水，水快开时，加入一勺盐、淋入适量料酒，再将豆腐、猪血倒入锅中，煮五分钟后捞出。 　　.锅中倒入油，下入猪肉泥，翻炒至变色后，下入泡椒，炒至有香味时，加入姜末、蒜末，翻炒，再淋入适量料酒、少量酱油翻炒上色。 　　.接着加入豆腐、猪血，倒入适量清水，加入胡萝卜、青椒、木耳，煮开时，加半勺白糖、一勺盐，翻炒均匀，焖两分钟，使其入味。 　　.待汤汁收至半干时，滴入香醋，撒少许胡椒粉调味，淋入少量水淀粉，收汁，就可以出锅装盘啦。 　　韭菜炒猪血做法： 　　非常便宜，又非常健康的一道美食。特别适合男性食用，有壮阳排毒之功效。我们这个小城镇卖的猪血都是货真价实的，感到特别幸福呢。 　　.准备好韭菜和猪血 　　.猪血洗净，切薄，用清水浸泡；韭菜洗净，切段；蒜瓣去皮，切片 　　.锅烧热水 　　.水开，下洗净泡好的猪血大火焯烫 　　.焯烫好的猪血沥干 　　.锅内下油 　　.中小火凉油下蒜片，煎出香味 　　.下韭菜头旺火爆炒 　　.变软后加入其他切好的韭菜 　　.翻炒两下，即可下猪血 　　.翻炒韭菜变软后，调入鸡精和盐 　　.装盘享用 　　小贴士 　　焯烫猪血是为了去除血腥味，但需要旺火热水，动作迅速，否则影响口感。