如何做瘦肉饼
瘦肉饼的做法： 一、材料 面粉克、瘦肉克、鲜香菇克，胡萝卜克，鸡蛋个，酵母克；葱、生姜、胡椒粉、芝麻油、生粉、生抽各适量 二、做法 .先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右； .瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末； .瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀； .再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花，继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时； .当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条，分成小剂子; .将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮； .将腌制好的馅料放在面皮上，用虎口慢慢地将其合拢后封口，用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦； .将做好的煎饼生坯再放置二十分钟让其进行二次发酵; .平底锅内放油，放入煎饼生坯；盖上锅盖，小火慢慢将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起熟透后即可出锅。
猪肉饼的用料做法是什么？
用料：
、主料：面粉克，酵母克，猪肉克。
、调料：食盐/茶匙，味精/茶匙，葱克，生抽茶匙，老抽/茶匙，香油/茶匙，牛奶克，姜汁毫升，胡椒粉/茶匙，植物油汤匙。
做法：
、将酵母和牛奶混合均匀，面粉倒入，和成软面团，反复揉面至面团细致光滑，覆盖置于温暖处发酵至两倍大。
、将猪肉剁成肉馅儿（不要剁太细），放入容器中。
、姜切成末，放入小碗里，倒入热水、浸泡一会儿，待水温后，下手抓捏，成姜汁儿，放凉备用。
、将肉馅儿中加入老抽、生抽、胡椒粉、味精、再倒入姜汁（姜末可以倒入一些），混合均匀（不要划圈搅拌），最后倒入油、拌匀，腌制分钟。
、将发酵好的面团取出，揉出气泡，分成五等份，覆盖饧发分钟。
、将大葱洗净、切碎、倒入肉馅儿中、调入盐和香油，拌匀。
、将面团擀开成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片、放上馅儿、包成包子状。
、将收口处捏紧，揪掉多余的厚面结儿，底部朝下放置一边（需覆盖防止风干），依次做完其他。
、将做好的包逐个用擀面杖轻轻擀薄成馅饼生坯，盖饧发分钟。
、平底锅烧热，倒入少许油转开再烧热后，将馅饼底部朝下放入，中小火煎至两面上色均匀后，打开锅盖，倒入两汤匙水，盖上锅盖，至水收干为止。
注意：
、可以用五香粉代替胡椒粉、量在/茶匙左右、口味也很好。
、姜汁的用量，自己掌握着增减，肉馅儿拌至润滑不干涩即可。
、肉馅儿的混合、不要划圈搅拌、否则肉馅儿上劲儿、吸水性增强、烙饼时内部汤汁受热、气冲饼皮、汤汁外漏、影响卖相、而且肉质过紧口感不好。
、馅饼、要皮薄馅儿大、不能露馅儿、这就要求饼皮有足够的延展性和包覆力，所以，面团要足够柔软、且要多揉面、使面筋具备良好的延展性。
、最后加入少许水、是为了利用蒸汽使馅儿成熟，且使饼皮脆软，避免长时间煎制会导致饼干干硬的弊端。但水量不易多，否则饼皮就会湿黏，失去香脆的口感。
猪肉饼怎么做
原料主料:猪腿肉克 辅料:肥膘肉克鸡蛋克调料:大葱克葱白克甜面酱克黄酒克椒盐克盐克 详细步骤 . 先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内; . 把干淀粉碾成粉末，撒在上面; . 葱切末; . 将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉泥中间，加盐、味精、黄酒、葱末拌匀，用手挤成肉丸，再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀)，放在盘内待用; . 将炒锅放在旺火上加热，用油滑锅后，下猪油，烧至四成热，把炒锅端离火口，放入肉饼，移在微火上煎。同时，用手铲将肉饼略揿一下，并适时翻身，两面各煎分钟左右，使呈棕黄色，盛入盘中，撒上花椒盐即成; . 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。
猪肉馅饼怎么做
主料 面粉斤 猪肉馅斤 大葱半斤 辅料 水适量 生抽适量 食用油适量 姜少许 鸡精少许 做法 . 鲜猪肉馅一斤，用清水泡开 . 备好烙饼用的电饼铛 . 把姜剁成碎泥状，备用 . 生姜剁好之后放入肉馅，和入刚买的包子饺子馅儿调料、鸡精、老抽、生抽、香油、大豆油，葱花，还有姜末，开始搅拌，使劲儿搅匀了，放那腌着。 . 用温水和面，和面的时候手上不方便，就不照了，和好用湿布盖着大概十分钟，后来吃的时候感觉虽然比葱油饼软乎了，但是还是稍微有点硬，看来时间还要长一些。接着拿出来揉成长条，切成四段，每段用擀面杖擀成圆形，准备包包子用 . 包馅成包子状 . 压扁成面饼并抹上油 . 放入已油热的电饼铛内，开始烙 . 很快就变色了，此时还没有很多的香味儿出来 . 过了几分钟，屋子里已经是香味儿四溢了，
清蒸猪肉饼怎么做
材料梅菜棵，半肥瘦猪肉克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量 做法.将猪肉洗净剁碎；梅菜用清水浸分钟洗净后与猪肉一齐剁碎剁匀。 .加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制小时。 .蒸之前再加适量清水搅拌，然后隔水蒸分钟即可。 材料上肉/软肉 g 冬菜 约半小碗 （或少过一点点） 蒜茸 大匙 调味料： 麻油 适量 胡椒粉 适量 风车粉 少许 葱头油 半大匙 做法 . 肉、冬菜与蒜茸一起剁至碎，加入麻油、胡椒粉拌匀。 . 用点风车粉来拌匀肉饼，加入少许的清水，用大火蒸分钟即可。 . 上桌前能加入少许葱头油会更加香。 材料即食燕麦片g，瘦猪肉末g，香菇朵，调料：料酒g，豉油g，糖g，生粉g，葱末g，盐g，清水g 做法 、香菇洗净将上面刻出十字型图案，我为了拍照好看，不刻也行。香菇的梗切掉，剁成末，瘦猪肉剁成末，葱切末备用。 、瘦猪肉末加燕麦、香菇末、葱末、料酒、豉油、糖、生粉、盐、清水拌匀成馅。 、屉锅放水，屉上放干豆腐皮，手沾水把肉馅做成圆型小饼，放在干豆腐皮上，最上面盖上香菇。 、开锅后，中水蒸分钟，即可上碟。
鸡蛋猪肉饼的怎么做法
食材明细 韭菜g 五花肉馅g 鸡蛋个 面粉g 生姜适量 盐适量 胡椒适量 油适量 鸡精适量 咸鲜口味 煎工艺 三刻钟耗时 简单难度 新手也没问题-韭菜鸡蛋猪肉饼的做法步骤 韭菜洗净控水 猪肉剁馅 提前发好面，发面比死面好消化，所以我家多做发面饼吃 生姜剁细末 鸡蛋炒蛋花 猪肉馅，蛋花，韭菜，生姜末放入同一容器中 加适量盐，胡椒，鸡精调好味 面团揉上劲，分小份 每份小面团擀成面皮，中间厚周围薄 放入适量馅料，收口 我是包成了包子，这样也可以蒸包子吃了 按成饼状，放入电饼铛煎熟即可食用
潮汕猪肉饼，肉丸 制作方法？
潮汕猪肉饼的做法 主料： 上粮养生猪肉馅、面。 辅料： 葱、姜。 调料： 盐、味精、酱油、香油。生抽 制作步骤： 、温水（度左右）和面，将面揉匀后醒好备用。 、葱切末、姜切细末备用。 、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，马蹄码味后打匀备用。 、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。 、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。 、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。 、饼铛（或平底锅）淋上油后预热分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。 、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。 提醒： 、面要和得稍微软一些，这样成品的口感会更好。（如果不会和面，闲麻烦，那就直接用豆腐皮一样的） 、面片要擀得略厚一点，为下锅后的处理（按压）留下空间。 、如要增加馅的口感可在馅料中加入马蹄，香菇等。 潮汕肉丸的做法： 第一个步骤：（以猪肉丸为例）备好材料。猪瘦肉，（以十斤为例，做时自己灵活运用）盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。OK,接下来就是制作了， 首先， 把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、(重要强调,因为放进盐会产生化学作用,能使肉刚开始叫稀的肉浆变的更有粘性,所以盐一旦放进去了要在短时间内将各调料放齐结束打浆)味精四两，芝麻一把就够！接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后即可！这样肉浆就完成了， 接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。打完全部肉浆后再端上炉煮到八.九成熟就OK了，最后把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可 这样二三十斤的新鲜猪肉丸就大功告成了！
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