猪手的做法(广东炆猪手做法)

　　

猪蹄怎么做

　　美食食谱酱烧猪蹄的做法 原料：猪蹄g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。 做法： 、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。 、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。（这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～） 、电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、片八角，炖分钟左右。 、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。 、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。 、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；这样操作次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。 美食食谱红烧猪蹄的做法 原料：猪蹄克，盐、葱各克，姜克，香油、料酒各克，花椒粒，冰糖克，汤 克。 做法： 、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用； 、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度； 、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。 美食食谱红烧猪蹄的做法（二） 贴士：由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖； 原料:砍成块的生猪蹄； 调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法： 、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下； 、接着将猪蹄倒入锅中翻炒； 、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味； 、取一个干净的高压锅，将做法锅中的猪蹄倒入高压锅中； 、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上-分钟关火； 、关火后将高压锅静置分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可； 　　

怎么做猪蹄，最正宗猪蹄的做法大全，猪蹄的家常做法

　　酱猪蹄 　　）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净） 　　）姜去皮切成片，大葱切成cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。 　　）不粘锅中倒入油，大火加热至油成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。 　　）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮个半小时。 　　）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。 　　

秘制酱爆猪手配方

　　准备材料：猪手 只，冰糖 一块，南乳汁 勺，盐 适量，生抽 二勺，老抽 一勺，白糖 半勺，陈醋 二勺，白酒 半碗 　　卤料：桂皮一块，八角几个，草果一个，香叶二片，肉蔻一个，香茅草一撮，小茴香一撮，陈皮一撮，姜片 片 　　、猪手洗净后，放入冷水中焯下水后捞出备用。 　　、将所有卤料准备好备用。 　　、锅里放油，放入冰糖，小火加热炒出糖色。 　　、炒出糖色后，将准备好的卤料放入锅中爆香。 　　、把猪手放进去，淋上半碗白酒继续小火煮。 　　、三分钟后淋上二勺陈醋，继续煮小火一分钟。 　　、翻面炖煮-分钟左右，放入生抽、老抽、南乳汁、白糖。 　　、锅中放入开水，水量要盖过猪手，大火烧开后，盖上锅盖转小火焖煮。 　　、卤的过程中翻一下面，大约卤个小时，出锅前加适量盐调味即可。 　　、个小时后，酱爆猪手就可以装盘食用了。 　　

猪蹄的有几种做法大全

　　用料 　　主料 　　猪蹄个 　　辅料 　　料酒 　　汤匙 　　花椒 　　小把 　　桂皮 　　段 　　八角 　　个 　　香叶 　　片 　　干辣椒 　　个 　　蒜 　　瓣 　　姜 　　片 　　细香葱 　　根 　　冰糖 　　粒 　　生抽 　　汤匙 　　老抽 　　汤匙 　　红烧猪蹄的做法 　　. 　　佐料准备 　　. 　　将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡小时出血水 　　. 　　猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水 　　. 　　将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分 　　. 　　热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒 　　. 　　将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味 　　. 　　下猪蹄，煎至表皮金黄 　　. 　　倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖小时 　　. 　　加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可 　　烹饪技巧 　　、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味； 　　、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。 　　

猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做 天天饮食

　　猪蹄的做法 　　材料 　　个猪蹄、ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角 　　做法 　　)将猪蹄洗净，剁开。 　　)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮分钟捞出。 　　)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。 　　)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。 　　)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。 　　)加入少量的开水煮至再次沸腾。 　　)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。 　　)调入勺酱油、红烧酱油勺搅匀，将汤汁煮沸。 　　)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖-.小时。 　　)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。 　　)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。 　　

猪蹄怎么做好吃，炖猪蹄的家常做法

　　主料猪蹄爪g 辅料油ml生抽ml老抽ml冰糖ml小葱适量生姜适量八角适量干辣椒适量浓汤宝g料酒g 　　步骤 　　炖猪蹄的做法步骤.准备调味料 　　炖猪蹄的做法步骤.猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水 　　炖猪蹄的做法步骤.冷水下锅焯水后捞起洗净 　　炖猪蹄的做法步骤.热锅温油下入冰糖炒出糖色 　　炖猪蹄的做法步骤.把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色 　　炖猪蹄的做法步骤.沿锅边加入料酒 　　炖猪蹄的做法步骤.加入生抽和老抽煸炒均匀 　　炖猪蹄的做法步骤.再把浓汤宝加入 　　炖猪蹄的做法步骤.全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中 　　炖猪蹄的做法步骤.盖上通电后选择猪蹄汤 　　炖猪蹄的做法步骤.时间到断电出锅 　　炖猪蹄的做法步骤.撒上葱花后上桌 　　

猪蹄的做法大全有哪些

　　食材用料 　　前猪蹄个 　　蚝油汤匙 　　生抽汤匙 　　黄豆酱汤匙 　　老抽适量 　　冰糖适量相克食物 　　料酒汤匙 　　香醋白醋适量 　　山楂片相克食物 　　陈皮块 　　八角个 　　桂皮适量 　　生姜适量相克食物 　　香叶适量 　　白酒瓶盖 　　红烧猪蹄的做法 　　.先将猪蹄剁成块，放入汤碗加入清水白醋浸泡个小时 　　.猪蹄洗干净，凉水下入锅中，加入姜片，白酒大火烧开煮出沫 　　.然后捞出用流动水洗干净泡沫，沥干水分备用 　　.冷锅倒入少许花生油，下姜片慢火擦锅四周 　　.然后倒入猪蹄煸炒干水分 　　.倒入料酒翻炒 　　.加入调料：酱油，老抽，黄豆酱翻炒均匀 　　.再加入冰糖翻炒均匀 　　.注入足够清水，加入香料：八角，陈皮，山楂，桂皮，香叶，姜片 　　.再加入香醋 　　.大火烧开 　　.倒入高压锅盖上盖继续煮，压力锅喷气后转中火压至分钟即可，自动感压后，浸泡分钟。 　　.然后倒入锅中捡出姜片等大料，大火收汁 　　.汁浓装盘即可 　　.色泽诱人吧