牛腩火锅的做法(红汤牛腩火锅的做法)

　　

牛肉火锅怎么做啊？

　　 　　 　　

　　

　　

　　

炖牛肉火锅怎么做好吃

　　主料 　　牛肉克 白萝卜克 　　香菇克 　　辅料 　　小红辣椒克 香菜克 　　姜克 蒜克 　　牛肉火锅的做法步骤 　　牛肉火锅的做法图解. 准备食材。牛肉克、白萝卜克、香菇克、小红辣椒克、香菜克、姜克、蒜克、八角个、干红辣椒克、豆瓣酱克、味极鲜酱油毫升、盐克、白糖克、料酒克、食用油毫升、干辣椒面克、白芝麻克、水毫升。 　　牛肉火锅的做法图解. 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。 　　牛肉火锅的做法图解. 将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。 　　牛肉火锅的做法图解. 锅内倒入毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。 　　牛肉火锅的做法图解. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。 　　牛肉火锅的做法图解. 往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。 　　牛肉火锅的做法图解. 将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。 　　牛肉火锅的做法图解. 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。 　　牛肉火锅的做法图解. 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。 　　牛肉火锅的做法图解. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。 　　牛肉火锅的做法图解. 炒锅内倒入剩下的毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。 　　牛肉火锅的做法图解. 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。 　　

牛肉火锅的做法及配料怎么做才好吃

　　用料 ? 　　主材 ? ? 　　牛肉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?g ? ? 　　配菜 ? ? 　　柿子 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?个 ? ? 　　胡萝卜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?根 ? ? 　　调料 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? 　　葱 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?根 ? ? 　　姜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?片 ? ? 　　蒜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?半头 ? ? 　　麻椒 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?粒 ? ? 　　干辣椒 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?个 ? ? 　　大料 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?个 ? ? 　　香叶 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?半片 ? ? 　　肉桂 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?小块 ? ? 　　草果 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?个 ? ? 　　熟芝麻 ? ?小把 ? ? 　　郫县豆瓣酱 ? ?大勺 ? ? 　　盐 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?勺 ? ? 　　酱油 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?勺 ? ? 　　蚝油 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?勺 ? ? 　　鸡精 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?勺 ? ? 　　糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?勺 ? ? 　　牛肉火锅的做法 ? 　　

锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水； 　　

另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色； 　　

加入郫县豆瓣酱继续翻炒分钟； 　　

加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味； 　　

倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火； 　　

将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、胡萝卜条； 　　

加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，选肉/鸡档开始炖肉； 　　

压力锅提示结束后，将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，至此锅底制作就全部结束了；涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝加入自己喜爱的菜品（虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等）就可以享受这美味啦； 　　

牛肉块满满的香气。 　　小贴士 　　. 我自己不爱吃肥肉所以用的都是瘦牛肉，喜欢有嚼头的可以选择筋头巴脑，同时炒的时候少放油，因为郫县豆瓣酱里有足够油了，稍后炖的时候肉也会出油； 　　. 炒麻椒和辣椒时一定要用小火，否则糊了口感会很苦涩； 　　. 尽量用大一点的深锅炒牛肉，还有就是穿好围裙和套袖啊，处女座的我对于“郫县豆瓣酱把我的白瓷砖白烟机崩的全是辣油”这件事简直不能忍啊 　　. 配菜里的柿子是中和辣味的，不喜欢略酸的味道可不放，胡萝卜也是个人喜好，如果放尽量切长条以免炖碎； 　　. 不能吃辣的可少放辣椒和郫县豆瓣酱，但口味不会那么浓郁了，爱吃辣的可以在放入豆瓣酱后加入适量辣椒面提辣； 　　. 电压力锅可用普通高压锅或普通锅代替，但，电高压锅是懒癌患者最爱你懂的哈哈哈哈。 　　

川味牛腩火锅底怎么做

　　需要材料： 　　牛腩两斤半，豆瓣酱，老抽，生抽，冰糖，大葱，生姜，干辣椒若干（可选），调料包一个（香叶一片，大料一个，花椒一小把，草果一个，陈皮一大块，山楂三片，茶叶一小撮——山楂和茶叶都是加快牛肉炖烂速度的，也可以用普通绿茶），沙参一把（可选），四川酸菜半碗（，白萝卜块+去根木耳+泡发腐竹 　　步骤： 　　.牛腩泡半小时以上去血水，冷水下锅大火烧开，加料酒飞水。煮分钟左右捞出来沥干待用； 　　.热锅下一点食用油，三勺豆瓣酱小火化开，放拍烂的姜块和葱段，炒到豆瓣酱吐油，散布均匀，葱姜焦香； 　　.放牛腩下去炒匀，倒两勺料酒，三大勺老抽两大勺生抽（如果要放酸菜的，这里老抽和生抽都要减量）； 　　.牛肉上色了就可以倒滚水开大火炖了，放调料包、沙参、干辣椒（根据个人口味，考虑到另一位我木有放）、新鲜的葱段和拍烂的姜块，冰糖四五颗（比白糖效果好）。也可以倒一些醪糟水。 　　.烧开之后可以放温水泡洗过的四川酸菜（再捶胸顿足一次我忘老川味牛腩火锅，其实这一步可以省，只是放了的话风味会更浓郁）； 　　.转中小火炖三小时以上，尝尝牛肉软烂程度和咸淡，淡了就放盐，咸了就放糖。（一个半~个钟头的时候就可以把调料包拿出来了，久煮发苦）如果牛腩都能咬动了，就可以下萝卜块了。 　　.一刻钟之后再放木耳（最好先焯烫一遍去土气）和泡发的腐竹。 　　.如果想直接吃就完全煮熟了舀到盆里；想吃火锅就换锅上电磁炉或者小煤气上继续煮。 　　

牛腩火锅怎么做

　　牛腩火锅的家常做法