煮挂面(煮挂面视频)

　　

挂面一般要煮多久才会熟？

　　挂机一般大火煮三至四分钟即可，可参考以下步骤煮面： 　　主料：生菜克，西红柿个 　　辅料：葱花油克，水适量，挂面克，盐克 　　煮挂面的做法： 　　、所有材料切好备用。 　　、锅中放入开水。 　　、放入西红柿，葱花油，盐， 　　、放入挂面大火煮至分钟就可以了。 　　、出锅后撒些生菜即可享用。 　　

煮挂面时需要注意什么

　　工具/原料 　　面条 　　水 　　锅 　　盐 　　方法/步骤 　　煮面条时，一定水开要加盐，加多少呢？通常是斤水克盐，再下面条，即便煮的时间再长，也不会糊。 　　挂面是我们经常吃的一种。煮时不易用大火，因为挂面本身很干，假如用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成糊面。 　　煮挂面的时机。不应当等到水沸腾再下挂面，而应在锅底有小气泡往上冒时下挂面，然后搅拌几下，盖好盖子，等锅内水开，再加点凉水，等水沸了，面就正好煮熟了。这样煮面的好处是快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下面，面条表面易黏糊，水分热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。 　　

怎么煮挂面才好吃

　　

面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。 　　煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。 　　煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。    挂面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮时应注意：当锅底有小汽泡往上冒时即下挂面(不要等水大开再下)，而后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水开了，适量加些凉水，等水再沸了即熟，这样煮好的挂面柔而汤清。如等水沸了再下挂面，面汤易混浊，甚至成糊状。 　　调料当然是在面条煮好后放进去啊，最好是用猪油，香油放进去，没有猪油好吃，可以加鸡蛋，也可以加瘦肉（水淀粉搅拌），青菜、或者放西红柿等等，（你自己喜欢加什么都可以啊）最后别忘记放点小葱

　　

清水下面，来个鸡蛋，捞出后加入汤里，汤可以是肉汤（鸡汤，牛肉汤，火腿汤），或者蔬菜汤（西红柿，菠菜，白菜，紫菜，豆芽，青椒丝，胡萝卜丝，豆皮得事先焯一下，海米或干虾）。撒点香菜，好吃好看，汤鲜味美，面条筋道。 　　如果吃炸酱面，可以用花生油炒点豆豉，加点黄酱，面酱和肉丁，再放点青椒，青豆，胡萝卜丁和花生碎，干红辣椒，熬制而成，拌面吃，非常香辣美味。 　　还可以加点番茄酱和牛肉馅，鲜香酸甜，来个意大利面吃法也行啊。

　　

面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。 　　煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。 　　煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。    挂面要想煮又快、又透、又清爽是不容易的。煮时应注意：当锅底有小汽泡往上冒时即下挂面(不要等水大开再下)，而后搅动几下，盖好锅盖，等锅内水开了，适量加些凉水，等水再沸了即熟，这样煮好的挂面柔而汤清。如等水沸了再下挂面，面汤易混浊，甚至成糊状。 　　调料当然是在面条煮好后放进去啊，最好是用猪油，香油放进去，没有猪油好吃，可以加鸡蛋，也可以加瘦肉（水淀粉搅拌），青菜、或者放西红柿等等，（你自己喜欢加什么都可以啊）最后别忘记放点小葱

　　

怎样煮挂面好吃?

　　

、要省事的话，放油、热后放入鸡蛋，炒熟，放水适量，水开放挂面熟了，不要放盐。因为挂面的盐分已经够了。要趁热吃。要不挂面就会成一坨不好吃了。 　　

、挂面要用开水先煮半熟然后捞出来，然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少量的花椒粉，再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟后加少量的盐和味精就不会有酸味或是苦味了，而且汤清放入青菜后还有青菜的清香，条件许可还可以在面条里下荷包蛋哦。 　　

煮挂面，看似简单，可是要把它煮好，也不是很简单哦！ 　　  　　

自己煮挂面的时候，直接开水下锅是正确行为吗？

　　煮面条时，切忌开水下锅！这个方法教你煮出劲道面条。 为什么有的朋友在煮面条时总是容易粘锅呢？其实这不仅和煮法有关，和制作过程也有着密切的关系，如果在和面时揉的面团不是很到位，煮出来的面条就容易粘连而且没韧劲，口感很差。 　　好多朋友在煮面条时，都是等到锅中水开后，把面条直接下入锅中，其实这种方法是不对的。一个在饭店的厨师朋友告诉我，煮面条时，切忌直接把面条下入开水中，这样煮出的面条没筋道，口感差为什么常规的方法反而不对？那么到底应该怎么做呢？ 　　一、用°的水煮面条 　　估计有的朋友开始犯嘀咕了，不开水下锅难道冷水下锅？当然也不能冷水下锅。直接开水下锅的话锅内水温太高煮出的面条不筋道，口感差。冷水下锅或者温水下锅面条就会一时煮不起来，容易出现粘连现象。正确方法是锅内水温°时就可以下入面条了，也就是观察锅底由下而上开始冒小气泡的时候，这时煮出的面条口感会很劲道。 　　二、添加少许食用盐 　　把面条下入锅中后，我们可以用筷子轻轻翻动下，是面条受热均匀防止粘锅。接着可以在锅中加入少许食盐，加入少许食盐一是可以防止锅内汤水溢出，二是可以增加面条的韧劲，使得面条更有筋道。 　　三、沸腾后加入少许冷水 　　等到锅中面条煮沸后，加入少许冷水，然后盖上锅盖继续等待锅内二次沸腾，等到锅中面条再次煮起来时，继续加入少许冷水，再次煮开后即可捞出开吃。这样煮出的面条很筋道，口感很到位。喜欢吃稍微硬一点的可以再过了凉水，过了凉水的面条更是别有一番风味。 　　温馨小贴士： 　　.煮面条时，不用冷水也不用开水，用°左右的水下入面条不粘连还有筋道。 　　.煮面条时，锅内加入少许盐，既可以使面条更有筋道还能防止溢锅。 　　.煮面条时，锅内面条煮沸后加入少许凉水煮沸后即可出锅，不确定是否熟透可以用筷子夹断确定下。 　　.学会这个方法，煮出的面条筋道又好吃，煮挂面时更适用这个方法，煮挂面时就不要放盐了，挂面中本身就含有盐。