焖酥鱼的家常做法(焖酥鱼高压锅压多久)

　　

焖酥鱼怎么做好吃，焖酥鱼的家常做法

　　材料 　　小鲫鱼条、姜片、蒜片、葱段葱花、红椒圈、花椒、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽各少许、陈醋小半碗 　　做法 　　、鲫鱼处理干净（大的改花刀，小的就算了） 　　、炒锅倒油（油略多些）待油温约八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼（一定要做好保护措施噢！小心被油溅着）稍炸一会儿，轻轻的晃动锅以免粘锅，炸好一面翻身继续炸另一面。 　　、改中火把它炸透（记住！一定要不时的晃动锅噢！也要不时的翻一翻鱼身）待两面完全炸脆。关火！捞出鱼控油。 　　、倒出锅里多余的油，留少许底油，再次开火，将姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、醋，依次下锅，大火翻炒出香味儿，加入约毫升清水大火烧开，再次把炸好的鱼儿轻轻的放下去。 　　、大火烧开改小火焖约分钟（想鱼骨不要那么酥烂？其实分钟就够），记得中途一定要用筷子轻轻的拨动下它，以免粘锅，动作一定要轻轻的噢！把最上面的鱼儿翻个身，使其入味更充足些。 　　、分钟后，汤汁已经不多了，撒上葱花和红椒圈，再次大火半分钟关火。香喷喷的…醋焖酥鱼就这样出锅啦啦啦！！！ 　　

如何焖酥鱼 焖酥鱼怎么做

　　

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焖酥鱼怎么做？

　　[原料] 小鲫鱼(鲜) 克 食 盐 适量食 醋 克 植物油 克花 椒 克 (实耗克) 葱 克 蒜 末 克姜 末 克 白 糖 克酱 油 克 　　[制法] 　　. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净。 　　. 锅上火， 锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油。 　　. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味，加清汤、酱油、花椒、食盐，烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖小时，至骨酥为止即成。 　　菜 名： 五香焖酥鱼 　　主 料： 活鲤鱼条（克左右），葱姜蒜共克，八角只，桂皮克，香叶片，陈皮克，花椒粒，干红辣椒克 　　配 料： 黄酒克、醋汤匙、白糖汤匙，五香粉茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，胡椒粉二分之一茶匙，老抽茶匙。 　　做 法： 、把鱼收拾干净，葱姜蒜切片。、油烧热，鱼下锅，待炸至水分将干，捞出。锅中余油倒出，留适量，把干红辣椒、花椒下锅、稍炸，待出香味，放入葱姜蒜，稍炒。烹入黄酒、醋、老抽，添入清汤克，随把鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、八角、桂皮、香叶、陈皮依次放入锅中，烧开，移至小火慢烧，待鱼烧得极透、质地酥嫩时，捞出，放盘中，汤汁收稠，浇在鱼上，凉透食用最佳。 　　

闷酥鱼怎么做？闷多长时间？都用什么调料？

　　咸菜焖酥鲫鱼 　　主料： 　　小鲫鱼 　　辅料： 　　咸菜丝、香菜、大料、花椒、葱、姜、蒜。 　　调料： 　　酱油、米醋、白糖、香油、料酒。 　　做法： 　　、将鲫鱼宰杀洗净，下油炸到成熟，取出。 　　、咸菜丝放在锅最底下，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完。 　　、加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、和大量米醋，倒适量水没过鱼即可，大火烧开后改小火焖至小时即可端出食用。 　　注：(有时间的越久越好，中间一定不要翻动鱼身，以免烂掉。)可热吃，也可凉吃，味道超级好！ 　　

北方焖酥鱼的做法

　　材料 　　草鱼克，青、红椒各个，啤酒罐，姜适量，蒜适量，葱适量，胡椒粉适量，盐g，蒸鱼豉油适量。 　　做法 　　、草鱼去大骨切大块，青红椒切块，姜切丝，葱切断，蒜拍松。 　　、鱼块放大碗中，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时。 　　、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄。 　　、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味。 　　、倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油。 　　、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块，大火收汁即可。 　　

入口即化的焖酥鱼的做法！！！

　　烹调技巧： 　　焖酥鱼的鲫鱼不需大，长二寸左右为宜，大了骨头不易酥烂。其次以活水中的野鱼为好，池塘里人工养的吃饲料，肥腴而无鱼的鲜香。区别的方法，池养鱼个头大小相近，且颜色发白，发暗。死坑的鱼颜色发黑，掰开鳃闻一闻，有一股淄泥味儿。活水野河的鲫鱼呈金黄色，大小不一，活蹦乱跳。 　　.用深口大沙锅，先在锅底平放几根短竹筷（如果常吃，最好特制一小竹篦子），以防底层糊锅，垫上一层白菜帮或萝卜片，放一层葱、姜、蒜，摊平，码上一层小鱼，接着又是一层菜、一层鱼……这样按序分层，把鱼码完为止，注意码鱼时鱼头朝外，鱼尾朝内码顺，中间留有空隙； 　　

酥鱼怎么做才能骨头酥及家常做法，焖酥鱼的做法步骤几

　　方法/步骤 　　将鲫鱼去头，去内脏，去鳞，洗干净，沥干水。锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。 　　用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。炒锅放油加热，姜片入锅煸香。炸好的鲫鱼入锅。烹入调味汁。 　　炸好的鲫鱼入锅。烹入调味汁。收汁后即可出锅装盘享用。