烧鹅(烧鹅配方)

　　

一只烧鹅大概需要多少钱的

　　以斤的活鹅计算，进货元一斤成本就要元了，烧好有.斤左右，卖元一斤来算就有元，再加上肚料费用等杂七杂八的费用，结果是不能对半赚，顶多赚个元左右，没有烧鸭的好赚！ 　　

烧鹅是怎么做出来的啊

　　取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。 　　烧鹅的做法 　　原料：仔鹅只 姜末克 蒜茸克 葱末克 精盐克 白糖克 料酒克 玫瑰露酒克 味精克 五香粉克 二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量 酸梅酱味碟个 　　

烧鹅的做法大全，烧鹅怎么做好吃

　　主料 　　烧鹅 　　g 　　辅料 　　酱油 　　适量 　　葱头 　　适量 　　步骤 　　.准备适量的葱头（拍扁切开）。 　　.烧鹅切块备用。 　　.烧红锅后加入烧鹅。 　　.猛火爆炒烧鹅，使烧鹅的肥油溢出来。 　　.装起烧鹅油（待会炒油菜）。 　　.加入葱头翻炒。 　　.加入适量的酱油翻炒，完成，装起肥美的烧鹅，开动！ 　　

烧鹅和烧鸭如何区分

　　烧鹅腿明显长于屁股，而且比较粗壮。 　　其次可看没有拔干净的毛，如果有白毛的一定是鸭。但是，黑色的不一定都是鹅，因为有些鸭种的细毛也是黑的。还有，可看皮上的网纹，烧鹅的网纹很明显很深，烧鸭的网纹比较浅，不明显。 　　而口感最好辨认，鹅纤维比较粗，烧鹅肉质粗糙、肉中带汁，而且有甘香味;而烧鸭的肉会比较细嫩，香味不如烧鹅，更多的是配料的味道。 　　

烧鹅的历史故事谁知道`

　　烧鹅是广东传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。 　　新会古井烧鹅的历史要追溯到南宋末年。相传是一位宫廷厨师逃难到新会银洲湖一带开了一间烧鹅店，用宫廷秘制烧鹅的手艺养家糊口。其烧鹅色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中带咸，因而声名远播，并流传至今。