烤面筋怎么做(简单烤面筋怎么做啊)

　　

烤面筋是怎么做成的它在做的时候要注意哪些问题？

　　烤面筋面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。
面筋原料（ 蛋白质含量高达%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……

烤面筋酱：甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约毫升，稀释），放入锅中炒出香味，装瓶密封即可。 　　

烤面筋怎么做

　　烤面筋面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。 　　面筋原料（ 蛋白质含量高达%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长…… 　　烤面筋酱：甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约毫升，稀释），放入锅中炒出香味，装瓶密封即可。 　　

家里的普通面粉怎么做烤面筋

　　面筋的制作方法 　　首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷。（赠普通面粉制作面筋技术：取克高筋面粉加克冷水和成面团，放在克以上的清水中揉搓、淘洗（至少-次），待洗去定粉呈丝瓤状时，取出来盖上湿布殇半个小时以上备用） 　　一、和面 　　、加水活 　　（）、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。 　　（）、慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。参照（） 　　、加面活 　　（）、盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面粉直到活成面筋团为止。参照（图） 　　备注： 　　活好的面要醒半个小时才能用。以上两种方法您可以选择一样你觉得适合的方法来用。 　　二、煮面筋 　　、将醒好的面筋放到塑料菜板或者不锈钢盘子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就会粘到木板上的。 　　、压成面饼，用刀切成克左右的条。参照（图）当然大小可以您自己来控制。 　　、用手再把面筋条 往长拉一拉，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条一头拉长面筋并往筷子身上缠绕此时需要不断拉长面筋条使其变得更长、更宽、更薄待缠绕~圈后便做成cm长两头略细中间略粗的蚕蛹形状，然后用手轻柔面筋体，让面筋层充分融汇。参照（图、图）逐一制作完。 　　、准备一口大点的锅将水烧开后改微火，然后从面筋串中抽掉其中一根筷子再放入锅中煮至面筋串漂浮起来，然后再煮~分钟再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。当煮至面筋成熟且有弹性的时候就可以出锅了，时间大概还要分钟左右。参照（图） 　　备注： 　　水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。 　　三、切割造型 　　煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割-圈，割好后脱下筷子把面筋卷放到凉水里备用。参照（图、图） 　　调味酱料配方 　　一、香辣酱料配方 　　、原料： 　　豆瓣酱：克 食盐：克 味精：克 　　色拉油：克 白糖：克 鸡精：克 　　大蒜末：克 花椒面：克 白芝麻：克 　　葱花：克 姜末：克 十三香：克 　　、制作： 　　炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。 　　备注： 　　熬煮的时候要不断搅动主意不要糊锅。 　　二、辣味酱料配方 　　、原料： 　　辣椒面：克 食盐：克 　　鸡精：克 花椒面：克 　　味精：克 色拉油：克 　　、制作： 　　将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。 　　三、海鲜味酱料配方 　　、原料： 　　耗油：克 柱候酱：克 　　鲜汤：克 葱油：克 　　味精：克 盐：克 　　、制作： 　　充分搅拌均匀即可。 　　四、咖喱味的酱料配方 　　、原料： 　　咖喱粉：克 咖喱油：克 料酒：克 　　食盐：克 胡椒粉：~克 鸡精：克 　　香油：克 辣椒面：克 洋葱粉：克 　　、制作： 　　充分搅拌均匀即可。 　　备注： 　　上面几种酱料只供参考。您也可以根据自己的口味改进一下。 　　

烤面筋怎么制作

　　 　　 　　  面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，营养成分尤其是蛋白质含量（高达%～%），高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。含有人体必须的十五种氨基酸，适用广泛，是面包、面条、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料。

.生面筋团的做法

）.将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入（一般是：.-.加水），然后快速搅拌几下,面筋粉很容易吸水，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦.有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉。

）.把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。大概就发一个小时就可以了，从外表就能看到好多的气孔。

如果不用酵母直接发酵也可以，但时间视气候（温度）而定一般要-小时。

这样,生面筋就算做好了,然后就可以按要求分别做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用发很大，不加发酵粉用温水和，视室温醒一两个小时即可。做水面筋发大点蒸出来起的好。做煎面筋不用发酵粉，如用温水和，几乎不用醒。 　　

烤面筋怎么做？

　　烤面筋酱：甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约毫升，稀释），放入锅中炒出香味，装瓶密封即可。 　　烤面筋面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。 　　烤面筋面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。 　　烤面筋面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。 　　

烤面筋怎么做的

　　小麦活性谷元粉斤， 　　清水适量 　　盐克 　　筷子双 　　水果刀，锅一个 　　做法：先在一个盆里加如斤水，加入备好的盐，然后慢慢加入谷元粉，一直搅拌，等搅匀后成面团状，让水刚好覆盖住面粉。醒面分钟，时间长更佳，等面醒好后用刀割成长条，用两根筷子缠绕面团，然后上下掳，成型后将筷子拔出一根，把面团放入即将要开的度水里，其他照旧，煮分钟。。。 　　将煮好的面团插入一根筷子，用水果刀绕割成条状串上钎子打开距离就好了！ 　　

烤面筋怎么做

　　  面筋原料（ 蛋白质含量高达%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕， 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。纯手工工艺制作 ，营养丰富、干净卫生。制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长…… 　　烤面筋酱：甜面酱+芝麻酱+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+盐+少量味精+醋+红油+少量水（约毫升，稀释），放入锅中炒出香味，装瓶密封即可。 　　

烤面筋的做法步骤图

　　烤面筋串的制作方法 烤面筋串必须先买好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，学名小麦蛋白粉，接下来就是先放水（天冷的时候用温水大约度左右），在水里面放一点点食用盐，这样做出来的面筋入味口感好。用手往水里面一点点的放面筋粉就好了，用手用力的搅，慢慢的面筋粉就会成为一个大大的面团，成了面团以后活好的面团放在一个盆子里面醒发一段时间（大约--个小时都可以） 这样面团就柔和了。再拿出来把他弄成一个饼，在饼的边缘撕下来一小条，缠在两支筷子上面，放在大约—度的水里煮（千万不能用开水煮，会把这个煮沸的），等把面筋煮的飘起来以后，就熟了。拿出来放在凉水了，再用刀子顺着缠的纹理，在中间划一下，就成了街上卖的像螺旋似的面筋串了。用的时候放在火上加温撒上一些自配的作料就能吃了。 希望对你有帮助