烙千层饼(葱香千层饼)

admin 美食养生 2021-05-21 11:11:39 234 0

怎么做千层饼

早餐不知道吃什么，不如试试这款千层饼

千层饼有发面的，也有死面，死面的有纯死面——就是凉水或温水和面，这样的饼特别筋道。有烫面的——就是直接用开水和面，这要做出来的饼特别软。有半烫面的——就是开水烫一半面，再用凉水和一半面，这样做的饼柔软又筋道。所以今天给大家介绍的千层饼，就是半烫面的，口感柔软又筋道，和春饼差不多，但比春饼简单，因为它省去了一张一张的擀皮。

【准备食材】

面粉克

盐克

开水克

凉水克

芝麻少许

【制作方法】

:将克面粉中加入克盐，搅拌均匀，一分为二

:将克刚烧开的水倒入一半面粉中，边加边搅拌，我们可以看出当开水一倒入面粉中，面粉就会抱成一团，面团没有筋力

:然后将克凉水，倒入另一半面粉中，边加边搅拌，我们可以看出，面团拉扯比较有筋力

:然后将两块面团，揉在一起，拿到案板上，揉搓均匀

这时候，面团不是很容易揉搓光滑，这个没有关系，我们将它封起来，醒面十分钟左右

然后再次揉搓，这时候面团就会很容易就揉的光滑细腻，再次将面团封起来，让面团松弛二十分钟

:将松弛好的面团，撒上少许干面粉，用擀面杖，将它擀成长方形大薄片

均匀的涂抹上一层食用油，撒上少许干面粉，用刀像图片中的样子切割开

然后从一头向另一头叠起来

叠好以后用保鲜膜封起来，松弛十分钟

:用擀面杖擀开，表面刷上一层水，撒上芝麻

:将其放入蒸锅，水开上汽蒸十五分钟

:蒸熟以后，将平底锅倒油烧热，放入蒸熟的饼煎至，煎至两面金黄色

这样千层饼就做好了

是不是超级简单的，我们切开看看

里面层次特别分明，而且特别的柔软，凉了也不会发硬。

接下来我们来总结一下制作要点

【制作要点】

:和面的时候，水的量可以根据面粉吸水性酌量添减，如果喜欢口感更软一点的，可以适当增加开水的用量，减少凉水的用量，要是追求口感筋道的就增加凉水用量，减少开水用量

:这饼采取先蒸后烙的方法，第一保证口感更好，第二解决了很多人在烙厚的饼的时候，外面熟了里面不熟的情况，或者烙时间长了，饼发硬的情况。

:和面的时候加入克盐了，咸度刚刚好

烙千层饼的做法步骤图，烙千层饼怎么做好吃

　　烙千层饼的做法　　. 　　听很多朋友说不知道为什么自己烙出的饼总是硬的咬不动，原因就在这个面上，烙饼和面一定要软，这个过程不用手和，用筷子搅拌，因为面太软，用手的话会粘的满手都是，到最后无法收拾的尴尬境地……这个图是和好之后补拍的，之前的过程没拍照，大家自行脑补吧，总之面一定要软软软，手陷进去无法自拔的那种，哈哈　　. 　　面和好后，案板上放点干面粉，把面放上去，切出够烙一张饼的面剂子，擀开，放点油，在整个面皮都铺上油(这样才会起层)，再撒点盐和椒盐(椒盐中本来有盐，不爱太咸的可以只放椒盐就好了)，然后把面皮卷成一条，再从一头(如图)一圈圈卷到另一头　　. 　　再压扁(如图)擀成饼状，提前把电饼铛预热，用刷子抹上一层油，把生饼放去饼铛，盖好盖子，大约一分钟吧，用刷子在把朝上的一面刷一层油，然后翻面，盖好盖子，又约一分钟，又香又酥的千层饼就可以出锅了　　

怎样在家自己做千层饼

　　材料　　材料：面粉、盐、葱　　做法　　、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。　　、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。　　、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。　　、折叠起来。　　、抓住面的一端一边扯一边盘起。　　、擀薄，　　、用小火慢慢煎　　煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了　　

怎样制做千层饼？

　　千层饼做起来不难，以前我也是喜欢在外面买人家做好的千层饼，实在是不好吃呀！现在我自学了做千层饼，你可以试下我的方法！　　１．如果是二人吃的话，面粉不要太多，半斤就有多了．注明下：选面粉做千层饼一定要高筋面粉．如果是做包子可以用低筋面粉．　　２．把面粉倒在一个干净无水的盆里，有条件最好用瓷的或不锈钢的．(在面粉里加少许的食用盐．这样可以起到面吃起来比较有筋道．)然后用筷子先把面搅动几次，顺时针搅动．然后再加入少许的水，再用筷子顺时针搅动，就这样一边加水一边顺时针搅动，直到面粉都搅成面团了，看不到面粉就可以了．　　３．这时可以用手开始来和面，直到把面搓成光滑的面团．这时可以找一条干净的湿毛巾，盖在面上，醒半小时．　　４．半小时后，可以把面拿出来，在干净的桌面上开始把面用手分成４-个小面团.然后用手把面团按压扁,再用擀面杖把面擀一个圆形的薄饼，然后在面上撒上一些青葱花，和一些五香粉或者是十三香．再把面一层一层地重叠起来，然后把用手把面拿条拿起来，用扭麻花的形式把面不停地扭在一起．注明下：这样扭的麻花越多，出来的饼层次就越多．　　５．然后把面再搓成团，压扁后，再来和擀面杖把面擀一个圆形的薄饼，不可以擀的太薄，这样影响饼的层次感．然后把薄饼沾上点事先炒香的芝麻．如没有可以不用．　　６．把一个平底锅加热，然后在锅里加上少许油．把薄饼放入锅中，一边金黄色后再翻转另一边．直到饼的两边都成金黄色，就可以出锅了．　　７．饼煎好后，趁热在干净的案扳上，把饼立起来，用力摔几下．注明：这样出来的饼更多层次感．　　８．然后在案扳上把饼用刀切成大小一样的四块．这样好吃又好看的千层饼就做了！　　

千层饼怎么做又软又好吃千层饼怎么做有层次

　　千层饼怎么做又软又好吃：　　千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。　　取克面粉放入适量食盐搅拌均匀，克面粉用温水搅拌成絮状，克面粉用冷水搅拌成絮状，然后揉成面团。　　放入盆中盖上盖子醒发分钟。　　取出面团，把面团分成几份，取一份揉成面团，用擀面杖推平，刷上食用油，油要刷均匀，这样做出的饼起层很多。　　根据个人喜好放上葱花，从一端卷起来。　　用手将卷起来面团按压成饼状，用擀面杖推开，推的薄一点儿。　　用不粘锅或者是电饼铛煎，煎出面焦黄的颜色就可以了。　　千层饼怎么做有层次：　　千层饼做起来不难，以前我也是喜欢在外面买人家做好的千层饼，实在是不好吃呀！现在我自学了做千层饼，你可以试下我的方法！? 　　．如果是二人吃的话，面粉不要太多，半斤就有多了．注明下：选面粉做千层饼一定要高筋面粉．如果是做包子可以用低筋面粉．? 　　．把面粉倒在一个干净无水的盆里，有条件最好用瓷的或不锈钢的．(在面粉里加少许的食用盐．这样可以起到面吃起来比较有筋道．)然后用筷子先把面搅动几次，顺时针搅动．然后再加入少许的水，再用筷子顺时针搅动，就这样一边加水一边顺时针搅动，直到面粉都搅成面团了，看不到面粉就可以了．? 　　．这时可以用手开始来和面，直到把面搓成光滑的面团．这时可以找一条干净的湿毛巾，盖在面上，醒半小时．? 　　．半小时后，可以把面拿出来，在干净的桌面上开始把面用手分成-个小面团.然后用手把面团按压扁,再用擀面杖把面擀一个圆形的薄饼，然后在面上撒上一些青葱花，和一些五香粉或者是十三香．再把面一层一层地重叠起来，然后把用手把面拿条拿起来，用扭麻花的形式把面不停地扭在一起．注明下：这样扭的麻花越多，出来的饼层次就越多．? 　　．然后把面再搓成团，压扁后，再来和擀面杖把面擀一个圆形的薄饼，不可以擀的太薄，这样影响饼的层次感．然后把薄饼沾上点事先炒香的芝麻．如没有可以不用．? 　　．把一个平底锅加热，然后在锅里加上少许油．把薄饼放入锅中，一边金黄色后再翻转另一边．直到饼的两边都成金黄色，就可以出锅了．? 　　．饼煎好后，趁热在干净的案扳上，把饼立起来，用力摔几下．注明：这样出来的饼更多层次感．? 　　．然后在案扳上把饼用刀切成大小一样的四块．这样好吃又好看的千层饼就做了！　　