炸麻花怎么和面(请问炸麻花的面怎么和)

　　

怎样发面炸麻花的做法

　　炸发面麻花 　　难度：切墩(初级)?时间：分钟 　　－ 准备食材 － 　　面粉g鸡蛋个白糖克牛奶克酵母g盐克熟花生油或其他油克 　　－ 步骤 － 　　.温牛奶加入酵母粉和白糖调匀备用。 　　.鸡蛋三个加盐和花生油打散备用，花生油要熟的更香，生的有异味，葵花籽油玉米油也可以。 　　.面粉中加入鸡蛋与油的混合物，把面粉拌成雪花片状，再加牛奶、糖的混合物，揉匀。 　　.面团揉好了，不用加水，刚刚好，放在一边发酵。 　　.待面团发酵到两倍大，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。 　　.切好的面条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起面条两端，面条自己就拧成麻花了。 　　.做好的生坯，放在一边二次发酵，我做了长短两种。 　　.开始炸了，下锅的时候要把二发时的生坯反过来放入，好让生坯压扁的一面膨胀起来。下锅受热后它自己就会浮起来了。 　　.浮起来了。 　　.在长个儿。 　　.个头更大了，而且上色了，这个时候要小火，因为上色特别快，一定要看好。前面说的做了长短两种，现在知道为什么了吧，因为锅是圆的，如果都是长的，一次只能炸两三个，都是短的也是炸两三个，这样可以多炸点。还有不要放太多，这锅我就放多了，因为它会长个，长大后就太挤了，不容易翻动。 　　? 　　.手掌这么大的，我做了二十二个，自己做卫生放心，经济实惠，两个宝儿吃饱了还有剩的 　　－ 小贴士 － 　　八十克糖我感觉甜度刚刚好，爱吃甜的可以适当多加点，注意全程要用中小火，因为是甜的容易上色，我的颜色就有点儿重了。方子我又该了一下，之前的水太多了，现在完全没问题 　　

炸脆麻花怎么和面?为什么我炸的麻花软不够脆?

　　在面粉中依次放入泡打粉或小苏打，再放入白糖，鸡蛋，若是希望炸出脆麻花，最好放入少许油，若是希望炸出软麻花，则可以放点牛奶，然后和面就可以了，很简单的。我愿意吃软麻花，所以基本不放油，我放牛奶，炸出来很好吃，但是要注意泡打粉不要放多了，否则麻花炸的会很大，另外，在搓麻花时要搓成细长的。 　　

麻花和面方法

　　和面。将酵母放于面盆中，加少量温水中化开，将白糖放入其中搅拌均匀。鸡蛋搅匀倒入盆中，揉面至表面光滑。 　　其次，发面。将揉好的面静置-小时左右，这个过程主要是让面发起来，如果家里温度很适合，半个小时左右即可发好，发好的面会彭的很大。 　　

炸软麻花怎样和面

　　

　　
　　
1. 　　

   炸麻花的做法和配方和面冷水还是热水

   
   　　你好，可以用温水和面，酥脆麻花做法配方：面粉斤、盐.-斤、白糖（或葡萄糖）-斤、色拉油.斤、面欣酥.-.斤、鲜奶精克、度温水斤。操作工艺：将面粉加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵-分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入度油锅油炸。 　　

   炸麻花怎么和面

   
   　　主料：面粉克。 　　辅料：苏打粉克。 　　调料：色拉油克，白糖克，水克。 　　炸麻花的做法 　　.植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。 　　.醒分钟后，分成克左右的小剂子。 　　.将每个小剂子搓长盖上保鲜膜。 　　.醒分钟后，再搓长。 　　.将搓长的小面条，再搓成厘米长的长条。 　　.将两边对折。 　　.旋转。 　　.卷成麻花形状。 　　.放在案板上，依次排开。 　　.然后倒油锅中炸成金黄色即可。 　　

   炸麻花怎样发面

   
   　　原料配方 　　(成品约只，重约公斤)面粉公斤 砂糖粉.公斤 植物油.公斤 奶粉.公斤 碱粉.公斤(冬季.公斤) 明矾.公斤 炸制耗用植物油.公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉.公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。 　　制作方法 　　.疏松剂的调配:明矾加冷水.公斤，碱粉加冷水.公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止，即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 　　(此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂) 　　.面团制作:面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约.公斤，调制成面团。成型前要将面团静置分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面.公斤。 　　.成型:将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约~厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成"矮胖形"。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。 　　.氽制:油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。 　　

   炸麻花最好配方 炸麻花的做法视频 炸麻花怎么和面

   
   　　在面粉中依次放入 　　或 　　，再放入白糖，鸡蛋，若是希望炸出 　　，最好放入少许油，若是希望炸出 　　，则可以放点牛奶，然后和面就可以了，很简单的。我愿意吃 　　，所以基本不放油，我放牛奶，炸出来很好吃，但是要注意 　　不要放多了，否则 　　炸的会很大，另外，在搓 　　时要搓成细长的。