炸酱面的酱怎么做(鸡蛋炸酱面的做法)

　　

炸酱面的酱要怎么做？？

　　在其他地方转来的炸酱面做法： 　　其一 　　炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。 　　鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒－分钟，盛出即可。 　　肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒－分钟，盛出即可。 　　面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。 　　取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。 　　补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！ 　　其 　　炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉精肥（可带皮，可不带）、酱：“一定”要用“稀”黄酱（“甜面酱”？？？晕~~~）目前市场上没有好的稀黄酱，只能靠运气，而且“酱”是很关键的。 　　做法：搁油（多），编肉、成熟，搁酱，其间不停的搅拌，待酱、成熟，加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了。关火，搁葱花（如果开始搁，现在早就糊了，更别提葱香味了） 　　吃法：面条（手杆面尤嘉）煮熟。面条分锅挑（直接从锅里捞到碗里）和过水（将面放到大盆里倒入凉水）两种。过水的好吃。将面条盛入碗里，搁酱，醋（必加），面码（黄瓜丝，芹菜丁...看个人情况）一拌。ok，看你馋不馋。 　　注：如果喜欢辣味，在搁酱之前放干辣椒。盐，香油...根据个人喜好适量而加。 　　编肉一变色就放酱，小火，熬制蜂窝状最佳。 　　火大容易把锅（糊锅底），觉得酱熟，放葱花，搅拌至无生葱味，关火，起锅。 　　其 (在和上补充) 　　黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半，这样又有黄酱的咸味，又不会有它的酱臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分开剁，肥肉切丁，筷子头大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒酱时，一定要炒到酱和油分开，两者互不融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。 　　另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味! 　　

炸酱面的酱怎么制作

　　

面酱要选用色黄、味道有一点酸的为好。你可以试试，以前我开过炸酱面馆这个配方百试不爽

　　

斤肉斤面酱 斤肉斤面酱 选五花肉+前腿用大篦子的绞肉机绞肉。先煸炒绞肉待肉出油后加葱姜炒香再加面酱煸炒分钟下五香粉炒均，加黄豆酱油、老抽、食盐、味精、水熬半小时放凉即可

　　

炸酱面的酱怎么做？

　　先用水把黄酱泄开，差不多加水到看上去象面酱的样子了就行了。 　　然后切些姜沫。可用现成的肉馅，也可用五花肉打成丁。 　　做的时候先在锅里放些油，然后放上几个大料，大料变色出香味时，放姜沫，姜沫出香未并且有点焦的时候，放肉，把肉炒得变色以后，放刚泄好的黄酱，炒到酱有点糖的感觉的时候差不多就行了。关火以后放味精、打点香油。 　　成了~~ 　　

炸酱面的酱怎么做 三种炸酱做法步骤

　　炸酱面的做法 　　.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用 　　.海天黄豆酱、甜面酱以：混合，根据口味可加入份量的老干妈豆豉辣酱 　　.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香 　　.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒 　　.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味 　　.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味 　　.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了 　　

炸酱面的酱怎么制作

　　

炸酱的做法：

　　主料：六必居干黄酱袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉克

　　配料：葱、姜、大料

　　、五花肉切成.厘米见方的小丁；

　　、葱姜切碎末；

　　、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。

　　小帖士：

　　、干黄酱和甜面酱的比例为：，炸酱时不需要放盐，因为干黄酱的咸度足够了。

　　、炸酱的时候火不能太大，要小火慢慢熬制，并不停的搅拌，以免糊锅。

　　、炸酱出锅前加入葱末，可增加香味。

　　、炸酱可以一次多做一些，装在密闭的容器里，放入冰箱冷藏，下次吃的时候就方便多了。