炸豆腐(炸豆腐热量)

　　

炸豆腐怎么煮

　　豆腐不用煮 　　先切好（豆腐片具体的尺寸要自己拿捏） 　　然后烧热油下锅 　　淡黄的时候捞出 　　等油温上来后再炸一遍 　　金黄的时候就可以捞出来了 　　不要在油里放作料 　　然后炸豆腐怎么吃或是怎么做就看你了 　　

炸豆腐的做法

　　将豆腐上笼蒸热，时问长短根据豆腐的大小来定，只要蒸透就好。 　　蒸好的豆腐，改刀成需要的形状，然后在糖色水中浸泡几分钟，捞出将水控净入旺油锅中炸制即可。 　　成品色泽：油温底些为金黄色，油温高些为金红色。 　　糖色的制作 　　将糖放入炒锅内，开大中火，火太小易翻沙，火太大易糊． 　　加入糖后，要用铲子不停的搅动糖，防止糖烧焦变苦， 　　等糖完全炒化后，改小中火，继续炒． 　　炒到糖开始冒泡，并越来越多， 　　最后泡达到最多量，又开如回落时加入沸水，量根据需要添加．烧开即为糖色． 　　注：炒糖色选用冰糖最好，其次是砂糖，绵白糖，红糖不可以炒． 　　水量以豆腐泡入以后分钟表面可挂色为宜。自己去摸索吧。 　　

炸豆腐的做法 炸豆腐怎么做

　　真正油炸豆腐工艺配方：干豆斤、复配豆类制品膨松剂（豆欣酥）-克、.-.斤食品级卤水或石膏。 工艺流程：将浸泡好的豆子磨浆（水豆比例:）→煮浆→ 出锅降温至-℃→ 添加豆欣酥（提前用斤凉水溶解）→卤水点浆→静止凝固分钟→划脑压榨→豆腐→切块、油炸。 　　

炸豆腐怎么做？

　　我理解的就是煎豆腐啊。。 　　我自己平时的做法 　　买豆腐回来先在清水里泡一段时间 　　然后对角线切开成为三角形 　　沥干水分（避免炸的时候油炸开啊） 　　锅里加入适量的油，最好能没过豆腐啦 　　然后加入少许的盐 　　油烧热（注意不要到冒烟那样啊） 　　接着把豆腐放入锅中 　　转小火 　　放入适量豆腐 　　我一次都不放太多， 　　多了豆腐容易散 　　然后一边煎黄了 　　在换边，火调大 　　也煎至金黄就好了 　　等都煎好后，可以放入辣椒啊，香菜什么的调味就好啊 　　

怎么炸豆腐才不烂

　　专业角度说： 　　、宜用卤水老豆腐，忌用石膏豆腐，味道不好！ 　　、豆腐改刀成.CM见方的小块！ 　　、锅烧热，必须锅很热了以后再放油，推荐豆油或色拉油！ 　　、-成热时（如果不会看油温，告诉你一个简单的办法，下豆腐块，一次、块，切忌下太多！下油以后见豆腐块马上上浮，油温就较为恰当），以家庭用锅为例，一次不要下太多，、块足矣！边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推料（也就是用手勺推锅里的油，而不是直接推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，不沾不堆的目的）豆腐全部上浮结壳以后，捞出，控净油！ 　　、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！ 　　、豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，直接导致豆腐色泽变深，影响美观！ 　　

怎么炸豆腐的做法大全

　　主料?人份 　　豆腐克 　　调料 　　香菜克、芝麻酱克、腐乳(红)块、食盐克、桂皮克、八角个、小葱克、辣椒油克、色拉油适量 　　卤煮炸豆腐步骤 　　将豆腐切成.~厘米见方的小块 　　步骤? 　　豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开 　　步骤 　　将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中 　　步骤? 　　中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷冻随时取用） 　　步骤 　　将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐 　　步骤? 　　倒入豆腐乳汁（我用的是豆腐乳红色的汤汁勺和半块豆腐乳） 　　步骤 　　再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮分钟，使豆腐入味 　　步骤 　　煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末 　　步骤? 　　煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了（我觉得直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点，但是味道更好） 　　卤煮炸豆腐成品图 　　? 　　菜品特色 　　这道老味道的卤煮炸豆腐，味道很不错的，本来油炸是不健康的烹饪，但是炸过的豆腐经过小火慢煮后，一点都不油腻，而且因为炸过的豆腐里面组织松软，煮好后里面吸满了汤汁，非常的柔软入味，酥脆的外壳不会因为煮过而散开不成形，而是变得更耐嚼，平常我们煮汤时不会想到放入的豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等又为这道汤菜添加了很特别的味道~~