炖鹅(铁锅炖大鹅卡通图片)

　　

大鹅怎样炖好吃

　　铁锅?大鹅，是我们去农家乐里面吃到的拿手菜，因为是铁锅炖出来的，火候到了，炖的也特别好吃。正常我们在家里面炖鹅肉的时候，一定要注意把鹅肉去腥，鹅肉不好，熟时间要长一些，最主要的是要去腥，我通常喜欢拿土豆和鹅肉一起来炖。 　　土豆炖鹅肉一个鹅肉在我们这里卖的很便宜，去年一只大鹅买了还不到块钱，因为去农家乐的时候，吃到的铁锅?大鹅非常好吃，所以回来以后一直就惦记着这道菜。在市场上买来收拾好的鹅肉，先用水给泡一下，为的是把鹅肉上面的血去掉，多投几遍。然后锅里面放水烧开，把鹅肉放进去，一定要加料酒，为的是去腥。把上面的浮沫撇掉，把鹅肉稍微紧一下就给它捞出来。另起锅烧油，放上花椒大料桂皮炝锅，把鹅肉放进去，煸炒一下，放姜，大葱，蒜，放好生抽，老抽，来点糖，炒一会，炒出香味，这时候给它放到电压力锅里。否则这个鹅肉太不好熟了，得等到什么时候啊？把土豆切成块放到鹅肉里面去炖，然后好了以后你去尝一尝，味道真的很好。 　　酸菜炖大鹅，味道真的很鲜美翠花上酸菜，喜欢吃酸菜吗？请到我们东北来，我们东北的酸菜是非常正宗的，我不喜欢南方的那种酸菜，总觉得没有我们北方的酸菜吃得过瘾。今天介绍给大家一种鹅肉的新炖法，把鹅肉和酸菜在一起搭配，非常的接东北的地气，同时味道也非常的鲜美。鹅肉一定要给它处理好，用热水给它焯一下，撇去浮沫，这就是它上面的血水，如果不去这一步不加料酒，那么鹅肉是非常腥的。把鹅肉稍微炒一下，加入各种调料，然后放入酸菜慢慢炖，还可以在鹅肉里面放上一点猪肉，加上一点血肠，吃的就是这个热闹劲。 　　欢迎来我们东北吃炖大鹅，炖菜就是讲究火候，火候到了慢慢炖，肉里有菜味，菜里有肉味，非常好吃。一起来吗？开造了。 　　

炖大鹅一般需要多长时间熟

　　一、鹅肉要炖多长时间 　　煮鹅时，首先将鹅放在沸水中，煮几分钟，然后除去泡沫。之后，您不能立即在锅中加水。大家都知道鹅很难煮，而且煮的时间必须足够长，否则鹅煮得不好，那么煮鹅要花多长时间呢? 　　因为鹅是在炖之前先炸的，所以只需要至分钟，如果您想使肉嫩化，可以煮一个小时。请勿在炖煮期间经常打开盖子。一方面，鹅肉煮得不够快，另一方面，它会影响口味。不要做更多。对于土豆和炖鹅，如果汤设置为小时，则应在分钟后加入土豆。土豆煮得更快，如果提早加入，它将腐烂。 　　二、鹅肉的营养有什么 　　鹅肉当中含有蛋白质，脂肪，维生素A，维生素B，烟酸和糖。鸡蛋含有蛋白质，油，卵磷脂，维生素，钙，镁，铁等。鹅富含蛋白质，氨基酸，必需的维生素和微量元素，并且脂肪含量低。鹅富含营养，低脂肪和高度不饱和脂肪酸，单看这些丰富的营养物质，想必大家就知道鹅肉对人体健康非常有益。根据科学测定，鹅的蛋白质含量高于鸭，鸡，牛肉和猪肉，而赖氨酸含量高于肉鸡。 　　

农家炖鹅的做法大全

　　

材料

大鹅，土豆，姜，大葱，花椒，大料，酱油，糖，盐

做法

.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫

.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少

.锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

　　

　　

怎么炖鹅好吃又简单

　　鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。今天做一道啤酒焖鹅，外酥里嫩孩子都爱吃的美味，长辈吃完也赞不绝口，不仅补钙还提升免疫力。 　　? 　　大鹅的肉质本身就非常的好吃，主要是避腥成了关键，而且它油脂较多，可以去掉的就经量去掉一些。 　　想要吃上美味的啤酒焖鹅，那就要准备鹅半只，啤酒毫升（具体数量视情况而定）。食用盐、生姜、酱油、香葱适量，八角个，香叶片，冰糖克（根据自身口味适量准备）。 　　步骤一：首先，把我们要准备好的食材都准备齐全。把准备的鹅肉清洗干净之后，摘掉肉里面的筋膜。 　　? 　　步骤二：然后把鹅肉切成大块的形状，或者容易入口的大小和形状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，拍碎备用。 　　步骤三：然后准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，在锅中放入适量的鹅油。用小火煎出油之后，将里面的油渣捞出来丢掉。 　　步骤四：然后将鹅肉皮朝下，码在锅中，用中小火煎。在煎的过程中，要不断地搅拌，让鹅肉受热均匀。 　　步骤五：煎到鹅肉表皮呈现出微黄色的时候，将准备好的生姜块放入锅中。同时，在锅中加入啤酒、八角、香叶。等锅中的汤汁煮开之后，将表面上的浮沫清除干净。 　　? 　　步骤六：然后在锅中加入酱油和冰糖，转为小火，炖分钟左右的时间。 　　步骤七：之后转为大火收汁，根据自己的口味加入适量的食用盐。搅拌均匀之后，撒上葱花，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。 　　美味的大鹅，做成红味就做啤酒焖鸭，这样可以很好的压住他它的味道，想做汤水，那么看下来。鹅半只，花椒粒，大料个，姜克，葱半颗，料酒勺，白糖半勺，萝卜一个。 　　步骤一：鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯分钟捞出来控干备用。 　　? 　　步骤二：锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒分钟。 　　步骤三：沿锅边烹入料酒继续翻炒几下，改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味。 　　步骤四：加开水没过鹅肉，大火炖分钟后转小火炖分钟（有高压锅的建议用高压锅炖） 　　? 　　步骤五：加盐和萝卜再炖分钟就可以了，出锅可以加点香菜提味。 　　鹅肉没炖烂是没用对方法，而且炖的时间一定要长，最传统的方法当然就是用高压锅来炖，高压锅能够又快又好地把鹅肉炖烂，而且还能保留鹅肉原有的味道。 　　? 　　这样美味的大鹅制作就非常的简单了，可以啤酒焖鹅，也可以萝卜清炖鹅肉，炖出来肉质软嫩，吃着没有味道，反而非常的好吃。啤酒焖鸭就更不用说了，香辣的味道很是好吃 　　

炖鹅怎样做才好吃

　　你好！！下面介绍一些以鹅肉为主料的烹调方法：一： 潮州烧鹅：（粤菜系）主料：宰净肥鹅只（克），桂皮克，川椒克，八角克，甘草克，南姜克，芫荽克，酸甜菜克，胡椒油克，精盐克，深色酱油克，白糖克，绍酒克，湿淀粉克，生油克（耗克）。做法：、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉克拌匀，另用湿淀粉克涂匀鹅肉及皮，待用。 、用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长厘米，宽厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。二：素熘鹅皮：（浙菜系）主料：油面筋、水发冬菇、鲜笋片 辅料：香菜、姜、淀粉 调料/腌料：糖、酱油、醋、芝麻油、花生油做法：() 油面筋用刀一切两开，翻转外面向里。取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。() 炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热(约℃)时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成。三：炸花椒鹅：（徽菜系）主料：熟鹅肉克，鸡蛋个，熟猪油克（实耗克），酱油克，盐克，花椒粉克，五香粉克，葱末克，面粉克，辣椒油适量。做法：、将熟鹅肉用刀面轻轻拍松，切成大长方块，盛在碗中，撒上花椒粉和盐，加入酱油拌匀，腌渍入味；鸡蛋磕到碗内，打散、打匀，加入面粉和适量的水，调成蛋糊；、将锅架在火上，放入猪油烧至六七成热，将鹅块挂匀蛋糊下入油锅浸炸分多钟，炸至外表凝结发挺，再用中小火浸炸-分钟，炸至内部变酥、八成熟时，炸至表面松脆、呈金黄色，迅速捞出控油，改刀切成小块（每块一切为三），盛大到盘内，撒上五香粉、葱末，蘸辣椒油食用。四：大鹅炖酸菜：（东北菜）主料：鹅、酸菜、香菜 蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油做法：、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段； 、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用； 、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟； 、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖分钟出锅装盘撒上香菜即可。五：红烧鹅肉：（药膳）主料：熟鹅肉 克，花生油 克（实耗 克），葱、姜、蒜少许，酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。做法：.将熟鹅肉切成 厘米见方的小块，用花生油炸一下捞出来，待用。.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。功效：功效：益气补肺。现代医学认为，鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质，肉质细嫩，容易消化吸收，营养价值较高。祖国医学认为，鹅内人肺经与肾经，有滋阴补肾之功，可化痰利水，除疹止嗽。阴虚之人食后不燥，阳虚之人食后不寒，并有养胃、补血、生津的功效，是一种很好的滋补食品。六： 泡菜鹅肠：（川菜）主料：鲜鹅肠克，花椒克，泡萝卜克，蒜苗克，泡红椒克，香菜克，泡姜克，盐花生克，精盐克，白糖克，混合油克，红苕淀粉克，料酒克，味精克。做法：、将鹅肠洗净，用竹筷刮去粘膜，改成长厘米的段，下开水锅中过水捞起。 、泡萝卜切成丝，泡红椒、泡姜切成末，香菜洗净切成末。 、将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香；下花椒炒出香味，下鹅肠，烹入料酒翻炒，下精盐、味精、白糖后，速勾水红苕淀粉；起锅前放入蒜苗簸转装盘，撒上盐花生、香菜末即成。七： 鹅笋子锅：（私家菜）主料：鹅(克) 竹笋(克) 魔芋(克) 调料：辣椒油(克) 盐(克) 胡椒(克) 料酒(克) 冰糖(克) 味精(克) 花椒(克) 大蒜(克) 大葱(克) 辣椒(红、尖、干)(克) 泡椒(克) 姜(克) 榨菜(克) 香菜(克) 做法：. 将鹅煮熟后去骨，将肉剁成条；. 竹笋洗净切成段；. 魔芋切片，下入开水锅内氽一下，捞出控水；. 姜、榨菜均切片；. 香菜择洗干净切段；. 炒锅注红油烧热，下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香；. 锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开，加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透；. 最后撒入葱花、香菜段即可。八： 烧鹅掌：（浙菜系）主料：鹅脚翼(克) 辅料：火腿(克) 冬笋(克) 香菇（鲜）(克) 调料：姜(克) 盐(克) 味精(克) 小葱(克) 鸭油(克) 做法：. 将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤毫升浸泡 小时左右；. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；. 冬笋去壳，切去老根，洗净，煮熟，切片；. 香菇去蒂，洗净，切片；. 熟火腿切片；. 在大碗中先放葱段、姜片；. 另将笋片、火腿、冬菇分 行摆好，再将鹅掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齐摆好；. 摆好后加味精，精盐、鸭汤毫升，上笼蒸 分钟左右取出，覆扣在盘中，拣去葱、姜，淋上熟鸭油即成。九： 鹅肉营养分析：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。 十： 与鹅肉相克的食物：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食；与鸡蛋同食损伤脾胃。 十一： 鹅肉营养素含量：热量 (.千卡) 蛋白质 (.克) 脂肪 (.克) 胆固醇 (.毫克) 维生素A (.微克) 硫胺素 (.毫克) 核黄素 (.毫克) 尼克酸 (.毫克) 维生素E (.毫克) 钙 (.毫克) 磷 (.毫克) 钾 (.毫克) 钠 (.毫克) 镁 (.毫克) 铁 (.毫克) 锌 (.毫克) 硒 (.微克) 铜 (.毫克) 锰 (.