清炒虾仁的做法(清炒虾仁最简单最快的做法)

清炒虾仁怎么做

两斤虾，剥虾仁。把虾仁放在一个盆子里，加小匙盐，/小匙小苏打（不喜欢加很多小苏打，因为会有味道）加适量的水，水加到几乎末过虾仁，顺时针的搅拌，动作要轻柔哦！！这是为了洗去沙筋里的泥沙和虾仁上的些许腥味。做清炒虾仁我不挑沙筋，因为这样会影响虾仁的完整性。洗虾仁的水这时候会有很多泡泡，不知道是不是因为加了小苏打的原因。洗好的虾仁用水冲干净，沥干。这个步骤可以重复很多次，这样虾的沙筋里的泥沙会越来越少但与此同时虾本身的味道也会被洗掉。我一般只做一次。 

　　接下来就是腌了。在洗好的虾仁（图）里加/小匙盐，/小匙糖，/只蛋清（不小心把整个蛋清都倒下去了，所以腌好的虾有点湿，不过问题不大）和洗的时候一样，顺时针搅拌。

　　图是腌好的虾，然后是泡油了，在锅里加大量的油，油热后（油温比平时炸东东低，比泡鱼片高）放下一把虾仁，划散，变色后捞出，再放一把虾仁，如此重复知道虾仁全部泡好油

　　最后一步是勾芡，让虾仁看上去闪闪亮亮的

　　在干净的锅里加油，烧热后倒入虾仁，稍稍翻炒后淋下调好的薄芡（图）再翻炒，装盘，上桌

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清炒虾仁的做法，清炒虾仁怎么做



　　
用料  
虾仁    
青豆    
胡萝卜    
鸡蛋蛋白    
生粉    
姜    
盐    
清炒虾仁的做法  
虾仁用竹签挑出虾线
再用刀开背
将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下
锅内加水，开后加入胡萝卜丁和青豆焯水捞出
炒锅中放油，加姜末爆香，加入腌制好的虾仁滑炒
加青豆和胡萝卜丁翻炒，加适量的盐，翻炒均匀即可



　　
清炒虾仁怎么做



　　菜系： hanguo

　　配料： 虾仁克，蛋清个，黄瓜克，胡萝卜克，罐头竹笋克，花生油克（实耗克），芝麻油克，味精.克，料酒克，淀粉克，大葱克，生姜克。

　　特色： 虾肉细嫩，配料脆鲜，清爽可口

　　
淮扬菜里的清炒虾仁怎么做才地道



　　自己做的，绝非粘贴：大虾仁化开，加淀粉，料酒，盐，抓匀。

　　把姜末、蒜茉、料酒、少许醋（几滴）、味精、盐、淀粉、汤或水适量，香油，兑成料汁

　　做法：锅内适量油（以没过虾仁为宜）烧七成热，下入虾仁用筷子划开后，捞出。油倒出。

　　勺内打底油，下入虾仁，烹入料汁，翻勺，出锅。注意，炸虾仁时不要怕炸不熟而炸很长时间，那样虾仁就变小不好看了，烹制时犹豫时间较短，一定旺火烹制。

　　
清炒虾仁的做法 清炒虾仁的做法大全



　　
虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。场上出售的虾仁，大多是速冻制品。解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

　　
 

　　
虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。场上出售的虾仁，大多是速冻制品。解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

　　
清炒虾仁怎么做



　　材料

　　虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜， 

　　调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

　　做法

　　、虾仁洗净用牙签挑去虾线。 

　　、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清 

　　、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中 

　　、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。 

　　、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。 

　　、黄瓜洗净一切为二。 

　　、剔去中间爱出水的黄瓜籽。 

　　、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状 

　　、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。 

　　、烧热锅内放油。 

　　、、成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。 

　　、颜色变红迅速捞出待用。 

　　迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆 

　　、锅中留底油少许。 

　　、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。 

　　、略炒迅速放入滑好的虾仁。 

　　、迅速倒入碗芡翻炒。 

　　、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

　　
清炒虾仁怎么做？



　　两斤虾，剥虾仁。把虾仁放在一个盆子里，加小匙盐，/小匙小苏打（不喜欢加很多小苏打，因为会有味道）加适量的水，水加到几乎末过虾仁，顺时针的搅拌，动作要轻柔哦！！这是为了洗去沙筋里的泥沙和虾仁上的些许腥味。做清炒虾仁我不挑沙筋，因为这样会影响虾仁的完整性。洗虾仁的水这时候会有很多泡泡，不知道是不是因为加了小苏打的原因。洗好的虾仁用水冲干净，沥干。这个步骤可以重复很多次，这样虾的沙筋里的泥沙会越来越少但与此同时虾本身的味道也会被洗掉。我一般只做一次。 

　　接下来就是腌了。在洗好的虾仁里加/小匙盐，/小匙糖，/只蛋清（不小心把整个蛋清都倒下去了，所以腌好的虾有点湿，不过问题不大）和洗的时候一样，顺时针搅拌。

　　腌好的虾，然后是泡油了，在锅里加大量的油，油热后（油温比平时炸东东低，比泡鱼片高）放下一把虾仁，划散，变色后捞出，再放一把虾仁，如此重复知道虾仁全部泡好油

　　最后一步是勾芡，让虾仁看上去闪闪亮亮的

　　在干净的锅里加油，烧热后倒入虾仁，稍稍翻炒后淋下调好的薄芡再翻炒，装盘，上桌

　　
清炒虾仁怎么做



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