清炒莴笋用焯水吗(炒莴笋用不用焯水)

　　

怎么样让莴笋炒起来脆嫩

　　 　　

清炒莴苣的做法，清炒莴苣怎么做好吃，清炒莴苣的家常

　　简单几步教您做出好吃的清炒莴苣 　　

炒莴笋前需要淖水吗？

　　其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。 　　所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆。 　　

清炒青笋的家常做法大全怎么做好吃视频

　　清炒莴笋的做法 　　. 　　莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和颗花椒 　　. 　　莴笋斜切成段 　　. 　　切面朝下，切成菱形薄片待用 　　. 　　大蒜切去头尾，斩成蒜蓉 　　. 　　炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿 　　. 　　迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色 　　. 　　凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲 　　. 　　炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要 　　. 　　将锅离火，待油温降至~成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉 　　. 　　不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒秒 　　. 　　调入g盐和g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅 　　. 　　装盘 　　

炒莴笋需要先用热水烫一下吗

　　为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。不需要用热水烫。 　　素炒莴笋的做法 　　一】用料 　　主料：莴笋克 　　辅料：植物油汤匙、食盐/茶匙、鸡精/茶匙二、做法 　　、莴笋削去莴笋皮，浸泡在清水里备用 　　、洗净后的莴笋，切成莴笋片；再改刀切成莴笋丝，浸泡在清水里，以免莴笋变色 　　、炒锅烧热，倒入适量植物油；放入莴笋丝，大火翻炒 　　、食材都炒熟后，调入食盐 　　、调入鸡精 　　、翻炒均匀，关火，起锅 　　参考资料搜狗百科--莴笋 ?膳食价值 　　

莴笋凉拌需要焯水吗 焯水会降低营养

　　不需要焯水。 　　莴笋的口感脆嫩，且草酸、鞣酸含量很低，是可以直接生吃的蔬菜，因此，在做凉拌菜的时候，可以不用焯水，这样不仅能节省时间，而且还能保持莴笋脆嫩的口感。 　　莴笋焯水会营养降低。 　　莴笋中含有多种维生素，维生素不耐高温，在高温条件下易被破坏，使营养流失，降低莴笋的营养价值。 　　

菜笋需要焯水吗

　　需要的，焯水可以去除菜笋叶子的草酸，如果直接食用会特别酸，而且有点苦涩。 　　

怎么炒莴笋？？？？

　　)酸甜莴笋的做法 　　【所属菜系】 法国名菜 　　【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。 　　【原料】 嫩莴笋克，鲜西红柿个，青蒜克，柠檬汁（或鲜橙汁）克，砂糖克，凉开水毫升。精盐少许。 　　【制作过程】 　　、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。 　　()菠萝莴笋 　　【原料】 　　莴笋克，菠萝（罐装）克，白糖克，白醋克。精盐、味精、清水各适量。 　　【制作过程】 　　、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。 　　、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。 　　()莴笋炒肉 　　猪肉克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒、个。 　　辣椒切块，姜、蒜切片。 　　将莴笋切菱形片 　　再这样翻过来切一遍。 　　接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。 　　肥肉也切薄片。 　　所有材料都配齐了，开始炒。 　　先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 　　待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。 　　喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉 　　()清炒莴笋丝清炒莴笋丝 　　特点:清淡爽口. 　　材料: 　　莴笋棵 　　大葱小段 　　大蒜粒 　　油匙 　　盐适量 　　高汤匙 　　鸡精小匙 　　做法: 　　.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花 　　.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。 　　.最后放鸡精快炒几下出锅。 　　()清炒莴笋 　　用料：莴笋克，鸡蛋个，水发木耳克，花生油、精盐、味精各适量。 　　做法：（）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。 　　（）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。 　　注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了