泡鸡脚(泡鸡爪怎么泡最好吃)

　　

泡脚鸡爪都需要什么材料呢？

　　备料 　　主料：鸡爪一斤 　　配料：柠檬一个、生姜蒜适量、盐三克、香菜两根、小米辣十个、小米辣椒水五十克、花椒油三克、八角两个、花椒十粒、香叶三片、桂皮十克、料酒十五克、白糖两克、生抽六十克、老抽六克、陈醋六十克 　　柠檬凤爪之步骤 　　步骤一、首先准备鸡爪清洗干净（特别鸡爪脚心要多清洗几遍），沥干水分，用刀将鸡爪一分为三（每个都要切得差不多大小才行，这样有利于后期操作） 　　步骤二、接着锅中加入清水三勺，水开放入生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、花椒以及鸡爪，水开煮二十分钟捞出（经过这一步鸡爪已经熟了，我这次用的是三黄鸡的鸡爪，比较容易煮熟） 　　步骤三、然后准备一盆冰水（我用的冰水是前期提前烧开，慢慢冷却之后放入冰箱冷藏起来的），把煮过的鸡爪放入冰水中浸泡（这一步可以达到热胀冷缩的效果，同时经过这一步鸡爪入口会更有嚼劲） 　　步骤四、开始把辅料改刀，准备柠檬清洗干净（表面要多清洗几遍），然后切成多个片状，去掉里边的柠檬籽，再把小米辣切成粒、大蒜去皮切成末、香菜切成小段（所有食材多清洗几遍，冷菜对于卫生要求比较高） 　　步骤五、准备一个保鲜盒或者容器，把提前准备好的香菜、蒜泥、小米辣椒水、小米辣、陈醋、生抽、老抽、盐和花椒油搅拌均匀（盐不需要太多，因为其它调料中都含有盐分） 　　步骤六、最后将鸡爪捞出沥干水分，放入保鲜盒中，和所有调料混合均匀后，盖上盖子（封的结实一些，防止生水进去会变质），放入冰箱冷藏一夜，入味后即可食用，非常的美味可口 　　柠檬凤爪之总结 　　上面也说了细节比较重要，我这次分享的每一个步骤包括细节，都是我们厨师正常操作的手法。而冷菜不比热菜，它的细节方面要求特别高，就比如在前期改刀，一个鸡爪最好分为三块，这样不仅后期腌制容易入味，上桌会更有食欲感。特别是在烹饪的过程中，我们一定不能碰到生水，否则后期腌制出来非常容易变质 　　

泡椒凤爪怎么做才脆

　　食材： 　　主料: 　　鸡爪(半斤) 山野椒(适量) 　　辅料: 　　姜 料酒 盐 　　制作流程： 　　.鸡爪剪去脚指甲，这一步好像有点儿恐怖哈，受不了的不剪也行 　　.鸡爪斩断洗净备用 　　.将鸡爪放入锅中，加入适量的清水 　　.加入生姜和料酒 　　.开火煮开大概四分钟左右至能用筷子戳动，将煮好的鸡爪晾凉后放在水龙头下冲洗去掉胶质 　　.生姜切条、山野椒切两瓣 　　.洗好的鸡爪控干水份放入碗中 　　.倒入泡野山椒的水，尽量没过鸡爪 　　.加入少许盐拌匀 　　.盖上保鲜盖入冰箱里冷藏 　　.一星期后即可食用 　　注意事项： 　　、第一步可以省略，不过最好剪一下，这样口感好 　　、鸡爪煮至能戳动即可，不能煮的太软，否则一洗就烂 　　、煮好的鸡爪必须冲凉水去掉表面的胶质，这样泡的期间才不会变质 　　、喜欢吃辣点儿的可以将山野椒切破或加点儿山野椒的料，反之则减少 　　、喜欢甜味儿的可以选择甜度大点儿的野山椒，我不喜欢太甜的，所以选择是咸味儿重的 　　

市面上那么多炮鸡脚是怎么来的啊???

　　看过KFC那篇文章的人应该都知道，建议少吃这些 　　

柠檬泡鸡爪的做法步骤图，柠檬泡鸡爪怎么做

　　柠檬泡鸡爪的做法步骤： 　　. 泡鸡爪的步骤，把开水先烧开叫八角，花椒，辣椒，放着凉，备用， 　　. 先把鸡爪指甲剪了，先干净， 　　. 把鸡爪放入锅里加水，多加点盐，煮开了差不多再煮分钟左右，把鸡爪放凉水泡一会，捞上来把水沥干， 　　. 把鸡爪放入罐子加酱油，醋，小米椒，生姜，蒜头拍开，先泡一会经常搅拌一下，备用好的开水，后面倒进去，再加两个柠檬切片多进去，第二天就会入味 　　

泡鸡脚吃多了真的会长胖吗?

　　我看不会！反而有减肥的可能！