泡椒牛肉的做法(泡椒牛肉怎么做才好吃)

　　

传统的泡椒牛肉做法

　　辅料：蒜片、花椒、姜丝、生抽、泡椒、鲜朝天椒、魔厨高汤 　　制作方法： 　　、牛里脊肉切丝，再加入生抽、料酒、姜丝、胡椒粉、魔厨高汤、干淀粉调匀，腌制入味； 　　、香芹切段，鲜朝天椒、泡椒切粒； 　　、锅中放油，油烧热后放入蒜片和花椒炒香，再放入鲜朝天椒粒、泡椒粒翻炒； 　　、放入牛肉丝快速煸炒，肉丝完全变色后加入香芹段，翻炒分钟即可。 　　贴心小提示: 　　、建议用锋利的刀切牛肉，肉丝越细越入味。 　　、鲜朝天椒也可以用没有糖分的野山椒代替。 　　、此菜适合配米饭吃，也可以用来做牛肉面的浇头 　　

泡椒牛肉怎样做？

　　. 　　牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置分钟腌制入味。 　　. 热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。 　　. 待牛肉变色后，沥干油盛出备用。 　　. 红绿泡椒可随意，葱切葱花。 　　. 锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。 　　. 放入葱花和红绿泡椒炒香。 　　. 放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。 　　. 炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。 　　上面的做法是我从豆果网上粘过来的，希望能帮助到您！ 　　

川菜泡椒牛肉的做法大全家常做法

　　牛肉 g 　　泡椒 个 　　小辣椒 个 　　盐 g 　　黑胡椒粉 g 　　红酒 ml 　　鸡蛋 个 　　淀粉 g 　　大蒜 瓣 　　葱 根 　　料酒 ml 　　生抽 ml 　　白糖 g 　　炒熟白芝麻 g 　　花生油 适量 　　做法步骤 　　、家里总是备一些自制的柠檬泡椒，因为有了它，炒制后的佳肴酸辣可口，不但提升了食欲，还丰富了餐桌。 　　、鸡蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花 　　、牛肉洗净后切成.厘米的片 　　、加入盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋和淀粉拌匀，再加入少许花生油拌匀，腌制分钟 　　、锅中放油烧至六成热 　　、放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用 　　、另起锅放油，放入大蒜用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的焦黄色 　　、加入葱花、泡椒和小辣椒继续翻炒，直至闻见葱、泡椒出香味 　　、改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒进行翻炒，让泡椒、大蒜和葱炒的香味充分渗入牛肉中 　　、加入生抽和白糖调味 　　、翻炒至牛肉收汁，均匀撒上白芝麻即可 　　、鲜辣至尊 　　、辣到飞起…… 　　小贴士 　　.第一次炒牛肉的时候要多油低温滑炒，炒至七、八成熟即可。 .爆香大蒜时不能炒糊，炒至外表焦黄即可。 .传统的泡椒味道单调，随着泰越料理的引入，在传统腌制泡椒中加少许柠檬汁和柠檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，让泡椒在菜肴中释放出独特的柠檬香味 　　

泡椒牛肉怎样做好吃又嫩?

　　泡椒牛肉是生活中最常见的一道家常菜滋味醇厚、酸辣过瘾、香软可口。 　　天气热不要吃太多辣味菜，怕上火，这道菜少放点辣椒夏天吃吃还可以，开胃还下饭。 　　主用料：牛肉 泡椒 　　辅用料：红辣椒 郫县豆瓣 料酒 淀粉 花椒粉 胡椒粉 姜丝 蒜片 　　做法： 　　.牛肉洗净切薄片。 　　.加盐、料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉拌匀淹分钟。 　　.锅内加油烧热放入切好的姜丝、蒜片、泡椒、红辣椒段爆香。 　　.再加入豆瓣酱、料酒炒匀。 　　.放入牛肉大火爆炒分钟，再加入水淀粉勾芡。 　　.出锅装盘。 　　

家常做法，正宗泡椒牛肉怎么做

　　用料 　　主料 　　牛腱子克 　　辅料 　　鸡蛋 　　个 　　调料 　　色拉油 　　适量 　　食盐 　　克 　　葱 　　适量 　　蒜 　　瓣 　　料酒 　　毫升 　　生抽 　　毫升 　　淀粉 　　克 　　白芝麻 　　克 　　黑胡椒 　　克 　　红酒 　　毫升 　　白糖 　　克 　　泡椒 　　个 　　泡红椒 　　个 　　橄榄油 　　适量 　　泡椒牛肉的做法 　　.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置分钟腌制入味 　　.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒 　　.待牛肉变色后，沥干油盛出备用 　　.红绿泡椒可随意，葱切葱花 　　.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊 　　.放入葱花和红绿泡椒炒香 　　.放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒 　　.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅 　　

成都特色米线泡椒牛肉做法

　　泡椒牛肉做法 　　主料 　　牛肉 　　g 　　泡椒 　　g 　　芹菜 　　g 　　青椒 　　个 　　红椒 　　个 　　辅料 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　鸡精 　　适量 　　淀粉 　　适量 　　料酒 　　适量 　　生抽 　　适量 　　步骤 　　.洗净西芹、青红椒，斜刀切小块 　　.切碎姜蒜及泡椒 　　.牛肉洗净切小片或丝 　　.加淀粉、生抽、鸡精、料酒抓匀腌制-分钟 　　.炒锅热油，牛肉加入滑散，快速翻炒，变色后盛出 　　.先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也一起倒入，炒出泡椒味 　　.加入青红椒 　　.加入西芹，加适量盐调味 　　

泡椒牛肉的做法

　　泡椒凤爪的做法 　　原料：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精 　　、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮-分钟后捞出冷却。 　　、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 　　、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 　　、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 　　、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 　　、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 　　、装盘。 　　注意事项： 　　、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 　　干煸牛肉的做法 　　第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。 　　第二步：然后将油烧成热、然后放一勺子糖（最好是红糖），炒至金黄色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、盐、味精，烧开后，将用水浸好的牛肉放在卤水里用小火卤一个多小时左右。 　　第三步牛肉下锅：卤熟之后将牛肉切成簿片，这里就考验你的刀工了。接下来将油烧至成热后放在油里炸至金黄色后捞上来，这里如果你口味想吃焦一点的牛肉就多炸一会，反之就少炸一会。 　　第四步：将炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少许鸡精或味精这些佐料在锅里炒一会起锅，就大功告成了。 　　另外一种： 　　原料： 　　牛肉，姜丝，芹菜，精盐，绍酒，酱油，郫县豆瓣，味精，花椒面，熟菜油，香油 　　[制法] 　　、将黄牛背柳肉去筋，横切成约厘米长、毫米粗的丝；姜切成细丝，芹菜切丝；豆瓣剁茸。 　　、炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，下牛肉丝反复偏炒至水气将干时下郫县豆瓣、精盐继续煸炒，边炒边加剩余菜油，炒至牛肉将酥时，下酱油、姜丝、绍酒炒出香味，放入芹菜丝至断生出香味时，加味精，淋上香油炒匀装盘，撒上花椒面即成。 　　[操作要领] 　　、选料要正确，锅要灸好，以免影响菜肴质量。 　　、掌握好煸炒的火候，否则牛肉嚼不动。 　　、牛肉千万不要用生粉去拌，这道菜要的是牛肉的韧而不是嫩。 　　

泡椒米粉中的那个泡椒牛肉要怎么做？

　　泡椒牛肉 　　主料：泡椒.kg（市售），牛肉.kg（我通常用牛花展肉条） 　　配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉 　　步骤： 　　、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。 　　、姜切片，大蒜一个（大约瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。 　　、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。 　　、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮～分钟，注意加水以防煮干。 　　、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火。 　　、ok，上碟。 　　需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮的过熟版，不然鲜味会跑掉的。 　　自我评价：牛肉由于采用了花权展肉，所以不会煮老，吃起来还是爽嫩弹牙，连蒜头（由于泡椒带酸）都是爽脆鲜甜的。