油爆虾(油爆虾的酱汁怎么调)

　　

油爆虾怎么做？

　　

今儿又是一道经典的淮扬菜——油爆虾。

油爆虾做法看似不难，但要做出红艳松脆，若即若离，入口一抿即脱，

虾肉鲜嫩的油爆虾来，可不是一件容易的事情哦~

 

一方面是食材一定要新鲜，一方面就是火候的掌握了~

油爆虾也有两种口感，一种是老爆，肉质比较紧，也比较有嚼劲，鲜美不减。

不过我还是喜欢吃嫩爆的虾，鲜嫩可口，虾皮和虾肉似离非离，更有虾的美味。

 

既然是淮扬菜，虾自然是要用新鲜的河虾，最好是活蹦乱跳的哈~

如果像我一样买不到河虾，也可以用新鲜的海虾代替。

这道菜是华帝刊物供稿第三道菜~

　　

食材材料：活虾，最好是河虾，没有就用海虾，葱姜，各种调味品适量。 　　方法/步骤活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用。

油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。

    待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。

    过程大约秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次。

炸好的虾捞出沥干油分。

　　

锅中放少量油，下葱姜末爆香。

放入炸好的虾，抖两下锅。

烹入料酒。

放少许高汤。

下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可。

 下锅翻炒的步骤进行一定要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老。

END

注意事项油爆虾是经典的淮扬菜，油爆就是高温炸制，掌握好油温和操作时候的速度，就基本能做好这道菜了。

真的是壳和肉用嘴一抿就能轻松分离，如果喜欢还可以连皮一起吃，更是别有一番滋味呢~

如果能买到活虾，而不是冰鲜的那种，就一定要试试这道油爆虾哈！

　　

怎样做油爆虾啊

　　鲜活大河虾克 　　配料： 　　色拉油毫升 　　

油爆虾怎么做

　　正宗的油爆虾是要油炸的，而且连炸三次使虾外脆内嫩，对油温有很高的要求。在家里做的话就尽可能的简化了。 　　河虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 　　主料人份 　　河虾克 　　辅料 　　油大勺 　　食盐小勺 　　姜克 　　细香葱根 　　料酒勺 　　生抽勺 　　白糖小勺 　　步骤油爆虾的做法大全 　　将河虾洗净，沥干水 　　步骤油爆虾的做法图解 　　将虾剪去钳、须、脚 　　步骤油爆虾的家常做法 　　锅中放入比平时炒菜略多的油，姜丝爆香 　　步骤油爆虾的简单做法 　　放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱 　　步骤油爆虾怎么吃 　　加入料酒 　　步骤油爆虾怎么做 　　加入生抽和少许糖翻炒 　　步骤油爆虾怎么炒 　　加入盐调味 　　步骤油爆虾怎么煮 　　最后撒上葱花即可出锅 　　成品图 　　烹饪技巧 　　河虾剪去钳、须、脚，吃的时候比较容易 　　炒河虾的时候要久一些，炒至虾皮微微发皱，也可以直接采用油炸的方式 　　

油爆虾怎么做才好吃?

　　.虾用开水烫一下，捞出，控净水； 　　.虾用开水烫一下，捞出，控净水； 　　.虾用开水烫一下，捞出，控净水； 　　

油爆虾如何烧最好吃？？

　　油爆虾作的好吃，把虾洗净，用一点盐，料酒，葱姜，一两滴醋，胡椒粉腌一会，锅内油爇，下入葱姜爆香，加入虾翻炒，下入一些番茄酱翻炒，最后加入蒜末煸炒，淋入香油就可以了。