油条做法(油条做法简单)

　　

油条的做法与技巧

　　油条的精髓在于首先家里要有油 然后做成条状 注意 非条状不可 其他都是次要的 　　

新式油条的做法和配方

　　油条做法 　　奶粉＋白糖＋酵母粉用温水ml搅拌均匀。 　　面粉放盆中。 　　先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。 　　揉好后发酵一个小时。 　　面团发至两倍大。 　　盐＋小苏打混合，用温水ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里） 　　盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。） 　　案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。 　　刀上也抹油，将大面片切成小条。 　　两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。 　　油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。 　　炸好的油条，好吃软柔 　　

油条的配方及制作方法

　　主料中筋面粉g全蛋个色拉油g小苏打g无铝泡打粉g 辅料水g盐g 　　步骤 　　.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。 　　.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠次。 　　.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏小时。 　　.取出冷藏面团，用手整理成cm后的片，再分割成条长片。 　　.用刀将面片分割成cm左右宽度的条。 　　.每条一组。用筷子在中间压一下。 　　.稍微伸长再拧下。 　　.锅里放油，待油温升至度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。 　　.至金黄色时捞起控油。 　　小贴士 　　、第步的目的，是为了让面团的组织细胞融合的更加充分，可以傍晚时分和好面，第二天早起炸。 　　、克的面粉我觉得量有点多，可以做一半的量。 　　

油条的制作方法和配方

　　主料 　　中筋面粉 g 　　全蛋 个 　　色拉油 g 　　小苏打 g 　　无铝泡打粉 g 　　辅料 　　水 g 　　盐 g 　　步骤 　　.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。 　　.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠次。 　　.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏小时。 　　.取出冷藏面团，用手整理成cm后的片，再分割成条长片。 　　.用刀将面片分割成cm左右宽度的条。 　　.每条一组。用筷子在中间压一下。 　　.稍微伸长再拧下。 　　.锅里放油，待油温升至度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。 　　.至金黄色时捞起控油。 　　小贴士 　　、第步的目的，是为了让面团的组织细胞融合的更加充分，可以傍晚时分和好面，第二天早起炸。 　　、克的面粉我觉得量有点多，可以做一半的量。 　　

油条的作法与正确的配方

　　 、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟； 　　、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态； 　　、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大； 　　、将面团擀成.厘米厚的片，饧十五分钟， 　　、切成指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长； 　　、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可 　　

油条的做法和配方

　　油条的做法和配方 　　材料 　　材料：面粉克，水克，酵母克，糖克，材料：食用碱克，盐克，温水ML 　　做法 　　、材料全部混合，揉成面团，bai放温暖处发酵约小时至两倍大 　　、材料全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 　　、继续发酵约小时至两倍大 　　、案板上抹一层油，手上也要抹油du，因为面团很湿软，容易粘 　　、将面摊成长条形，切成约CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙 　　、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下 　　、油烧至zhi约成热，将面条扭转一下放入锅dao中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份 　　小诀窍 　　、面粉用普通粉、高筋粉均可 　　、碱也可用小苏打代替，也是克 　　、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食内谱，然后用了折中的量 　　、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦 　　、油炸时间不要长，表面呈容金黄色就可出锅了 　　

油条在家里怎么做（简单的做法）

　　原料：上等高筋面粉克 泡打粉克 食粉.克 精盐克 鸡蛋只 色拉油克 　　制法： 　　. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。 　　. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成～层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。 　　. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成厘米宽、厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成.厘米宽的坯条。 　　. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。 　　制作关键： 　　. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。 　　. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然炸出的油条外形不光滑。 　　. 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。 　　. 油炸时油温以六七成热（约度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。 　　

油条有哪几种做法

　　油条做法 原料 、主料：面粉克（标准粉）。 、辅米：盐克，明矾克，小苏打克，水克，花生油克。 [更多：] 制法 、将盐、明矾倒入面盆内，放入克的水，用手搅拌待，明矾、盐全部溶化没有颗粒时，再放入小苏打拌两下，再将面粉倒入水里搅匀，然后单手揉搓，待整块面团揉至表面光滑有弹性时止。分成两块，揉成团，上面用潮布盖好。 、放入盆中，饧面小时后再团好，盖上潮布，放约小时，中间两次用手将面团从边沿往中间接叠（手沾水，冷天时间要长一些，要随着气温的变化改变饧面时间）。 、饧好的面用手拉成长条，用小刀切成每条约厚.厘米、宽.厘米、长厘米的小长条，厚薄要均匀。 、锅置旺火上，下油烧至八成热。 、把两个小长条叠在一起，两头要叠齐，中间用小木棍压一下，然后拉至厘米长，沿着锅边旋转～圈，轻轻晃动下油锅内，拨油条时要轻、稳（以油不晃为好）。用筷子轻轻钳住油条，每根油条翻身四五次，待油条胀发，呈金黄色时捞起，沥干油即成。 -