沙县拌面的做法(沙县小吃飘香拌面)

　　

沙县拌面做法

　　沙县拌面 　　主料面条（生）克 　　辅料植物油勺 食盐小勺 花生酱勺 香油克 葱克 蒜克 酱油毫升 　　沙县拌面的做法 　　.面条放入开水锅中煮熟 　　.煮好的面条过凉水 　　.小葱、大蒜切末 　　.花生酱用香油懈开 　　.面条沥干一些捞出装碗 　　.放入花生酱 　　.加入葱、蒜末 　　.入盐、白胡椒粉、酱油 　　.吃的时候拌匀就可以了 　　烹饪技巧花生酱要先用香油懈开哦。 　　

沙县小吃拌面的做法

　　原料 　　包括：面条克左右，花生酱克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。 　　做法 　　、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。 　　、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。 　　

沙县小吃拌面的做法

　　面条煮熟挑起不加水；拌上浆就好了 　　

沙县拌面的做法步骤图，沙县拌面怎么做好吃

　　原料：面粉克、冷水约克、纯碱克、盐适量。 　　做法步骤： 　　、面粉放入和面盆里并掺入适量细盐，纯碱放在冷水里化开成碱水。 　　、把碱水慢慢倒入面粉中和成面团，揉成面团光滑均匀后静置发酵一段时间。 　　、取出发酵好的面团揉匀后，再按常法制作成手擀面即可。 　　沙县拌面之面的制作要点： 　　、制作沙县拌面的面条一定要选用高筋面粉或者优质中筋面粉。 　　、冷水、纯碱和盐都是必不可缺少的原料，而且和好的面团必须经过发酵的过程。 　　、最后切面条的时候不要太粗或太细，面条的厚薄也要尽量均匀一致，如下图。 　　补充说明： 　　、沙县拌面的酱料做法很多人都知道了，但面条的做法却仍然是个秘密，笔者对这种面条的做法只了解这么多了，至于发酵多长时间只有靠你自己慢慢摸索了。 　　、还有人说沙县拌面的面条并不神秘，其实就是普通的挂面，只是煮制的方法不同而已。说是先把挂面用开水焯一下，然后放入冷水里浸至面条凉透，取出控干，吃的时候再下锅稍煮一会就可以了。这种说法本人感觉有些不太靠谱，因为这是凉面的制作方法，它只能让面条更筋道好吃一些，但绝对做不出沙县拌面的独特口感。 　　

沙县小吃的拌面怎么做啊

　　原料：新鲜花生杯 橄榄油勺 蜂蜜或糖勺 　　做法:.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀 　　用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行 　　花生酱的制作 　　花生仁在℃焙炒约小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加—%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的%。 　　生熟花生乳的制作： 　　生、熟花生乳均很受人们欢迎，而各有风味，一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 　　制生花生乳十分简单，只要把花生仁磨细，加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 　　滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精。也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型。