汤圆馅的做法(自制汤圆馅料的做法)

admin 美食养生 2021-05-19 00:10:15 224 0

元宵馅的作法与配方越多越好

　　珍珠圆子() 　　原料：　　上等糯米克、黑芝麻克、精自面粉克，猪板油克、冰糖克、白糖克，桔红(红桔蜜饯)。　　做法：　　.将克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每小时换水一次，盛夏每小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。　　.取剩余克糯米，洗净后用温水泡软待用。　　.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成个圆形馅心。　　.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。　　.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。　　珍珠汤圆() 　　原料：　　面粉克，鸡汤克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共克，菠菜克，酱油、精盐、咪精、香油适量。　　做法：　　.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。　　.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。　　核桃酪汤圆　　原料：　　干核桃仁克，江米克，江米面克，麻仁克，小枣克，面粉、桂花少许。　　做法：　　.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成.分厚片，改切.分见方的丁，即咸汤元馅。　　.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮分钟左右，漂起即熟。　　.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡小时。　　.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。　　.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。　　橙羹小汤圆　　原料：　　糯米面克，白糖克，熟面粉克，猪油克，瓜子仁克，核桃仁克，芝麻克，橙子个，青红丝、香精少许。　　做法：　　.将熟面粉克、白糖克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。　　.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。　　.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。　　拔丝小汤圆　　原料：　　糯米粉克，绵白糖克，猪板油克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀克，熟面克，花生油克(实耗克)。　　做法：　　.将青红丝切碎与猪油、白糖克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。　　.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。　　.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。　　.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。　　鸽蛋汤圆　　原料：　　压干的新鲜水磨粉克，白砂糖克，芝麻粉克，薄荷香精、糖挂花少许。　　做法：　　.白砂糖克加水克，用中火熬制约分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。　　.取水磨粉克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。　　.取粉坯一块(约克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。　　.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。　　酒锅汤圆　　原料：　　糯米粉克，白糖克，熟面粉克，猪油克，核桃仁克，花生仁克，芝麻克，瓜条克，青红丝、挂花酱、香精少许。　　做法：　　.将白糖克加熟面克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。　　.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。　　.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。　　脂油汤圆　　原料：　　糯米克，白糖克，板油克，青梅、桃仁各克，芝麻、桂花各克。　　做法：　　.糯采用水浸泡小时，捞出换水，磨成吊浆。　　.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。　　.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。　　.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。　　鲜肉汤圆　　做法：　　.将猪肉肉糜加盐，酱油，麻油，砂糖，姜蓉，葱花，高汤，淀粉调成肉馅。　　.糯米粉加水和面，下剂，包入肉馅，搓成汤圆。　　.将汤圆下开水锅煮，煮至汤圆浮起即可。　　黑芝麻汤圆&花生汤圆　　馅料：，黑芝麻克糖粉或细砂糖克　　装黑芝麻炒熟用搅拌机搅成粉。　　将黑芝麻粉和糖混合　　混好的样子　　加上克猪油　　克糯米粉加水混合成团，　　取出克有开水煮熟做面引。再和糯米团混合　　面团搓成长条，切段　　用手捏成饼形，四周薄，中间厚。包上黑芝麻馅　　包上花生酱馅，（现成买的罐装花生酱）　　搓成圆球形，锅内煮开水，装汤圆放入煮至浮起即可。　　红豆沙荔枝汤圆　　材料：鲜荔枝克、鲜莲子克、红片糖克，红豆沙克。　　制作：　　.荔枝去皮去核后酿入红豆沙；　　.鲜莲子加入适量清水，煲熟后再加入红片糖煮十分钟；　　.把酿好的鲜荔枝豆沙汤圆放进煮开的莲子糖水中，马上收火即成。　　南瓜小汤圆　　材料：南瓜，糯米粉，糖　　做法：南瓜蒸熟，押成南瓜泥，加入糯米粉和糖。　　揉成南瓜面团，搓成小圆子即可。　　麦香金沙汤圆　　材料：糯米粉、金沙馅、即食牛奶麦片各适量　　金沙馅材料：咸蛋黄个、奶油克、粟粉克、糖克、奶粉克　　

猪肉汤圆馅的做法大全

　　肉汤圆主料糯米粉g 猪肉g 虾g 调料食盐适量味精适量料酒适量调和油适量石花菜适量小葱适量肉汤圆的做法 .把糯米粉放进盆子里，在中间加入刚刚煮沸的热水，然后用筷子迅速的拌一下，和成面团； .把一会放成品的盆子里撒上适量的粉，以免粘底； .把猪肉、虾、料酒、盐、味精，混合准备好鲜肉包料； .取一小球，搓圆； .然后按成小碗状； .把肉料放在中间； .往中间肉的位置收笼 .最后收口 .把所有的面团全部包好肉； .准备一锅热水，把汤圆放进去； .准备一个碗，加入适量的葱花与紫菜、盐、热水 .煮至汤圆浮起来即可，然后盛到碗里希望我的回答对你有帮助　　

汤圆陷的做法

　　特点：巧克力馅香浓润滑。　　原料:汤圆粉、巧克力。　　调料:糖。　　做法：　　.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。　　.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。　　.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。　　.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。　　厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。　　=============================== 　　翡翠芸豆汤圆　　特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。　　原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。　　做法：　　.菠菜洗净切成寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。　　.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。　　.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。　　.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为∶。　　.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。　　厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。　　====================================== 　　胡萝卜莲蓉汤圆　　特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。　　原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。　　调料:糖。　　做法：　　.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。　　.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。　　.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。　　.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为∶∶。　　.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。　　厨师提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的/为宜。　　====================================== 　　炸红豆沙汤圆　　特点：甜香脆嫩。　　原料:汤圆粉、红豆。　　调料:糖。　　做法：　　.用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。　　.红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。　　.锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒分钟，红豆与糖和油的比例约为∶∶。　　.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球，在锅中炸熟即可。　　厨师提示：炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。　　========================================== 　　南瓜三鲜汤圆　　特点：味道鲜咸，口感别致。　　原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。　　调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。　　做法：　　.南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。　　.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。　　.将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。　　.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。　　厨师提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。　　======================================== 　　紫甘蓝枣泥汤圆　　特点：汤圆皮微紫色，枣泥馅香而不腻。　　原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。　　调料:澄面、糖。　　做法：　　.紫甘蓝洗净切成小块，煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。　　.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面，制成等大的剂子。　　.红枣洗净用高压锅煮烂，取出铺在带网眼的竹屉上，用勺将枣碾碎，枣肉即从网眼中漏出。　　.用干纱布将枣肉过滤，加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油，将枣肉炒成泥状，枣肉与糖的比例约为∶。　　.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。　　厨师提示：红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。　　===================================== 　　水果什锦小汤圆　　特点：五颜六色，小巧玲珑。　　原料:汤圆粉、任意水果。　　调料:淀粉、糖。　　做法：　　.用汤圆粉、温水和面，把面团揪成花生米大小的剂子揉成小丸子状。　　.将水果洗净切成小粒。　　.将小丸子放进锅中煮熟，然后放入水果粒。　　.勾薄芡后捞出锅食用即可。　　厨师提示：如果之前包了彩色汤圆，可以提前留出一些面做小圆子。　　======================================= 　　紫米黑芝麻汤圆　　特点：咬一口，散发着芝麻的浓香。　　原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。　　调料:糖。　　做法: 　　.紫米洗净煮粥，取其汤与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。　　.黑芝麻洗净炒熟，用搅拌机打成末。　　.锅中放猪油，倒入黑芝麻末，加适量糖炒成泥状，黑芝麻与糖和油的比例约为∶∶。　　.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。　　厨师提示：炒芝麻时还可加入少许熟面，味道会更香。　　

元宵馅的制作方法

　　准备食材：花生g、核桃仁g、白芝麻g、猪油适量、红糖适量　　、准备好原材料。　　、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮。　　、将花生和核桃仁切细。　　、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。　　、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。　　、元宵的馅料就做好了。　　

做法，自制汤圆馅怎么做好吃，自制汤圆馅的家常做法

　　食材　　主料　　花生　　g 　　核桃仁　　g 　　黑芝麻　　g 　　橘皮　　g 　　糖桂花　　g 　　辅料　　白油　　g 　　白砂糖　　g 　　红糖　　g 　　步骤　　.橘子皮适量，提前洗净晾干切碎。　　.花生核桃根据自己的口味，喜欢吃核桃的就多放点核桃，用烤箱烤几分钟烤熟。省去了炒的工序。　　.盆子里放入橘皮，炒好的芝麻用料理机磨碎。　　.花生核桃用刀碾碎，没有耐力的可以用料理机，我喜欢吃那种颗粒的口感所以就自己动手了。　　.盆里放入猪板油，红糖和白砂糖，上锅蒸化，然后把所有材料混合。　　.倒入蒸好的糖水里搅拌均匀，放两三勺糖桂花。　　.菜板上铺上保鲜膜，把做好的馅平铺在菜板上用铲子按平。放入冰箱冷冻几小时就好了，自己做的馅不会腻，而且融入了糖桂花和橘皮吃起来特别香，冷冻好拿出来切成小方块，吃的时候取出来包就好了，很方便。　　

汤圆陷的做法？

　　艺麻汤圆　　原料：　　适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。　　做法：　　.将糯米与大米混合(克糯米可加克大米)，水浸一天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。　　.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。　　.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。　　.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。　　-------------------------------- 　　

汤圆里的馅怎么做好吃

　　材料：　　黑芝麻克、化猪油（猪油的炼制方法请看旧文，如果没有猪油用黄油也可以）克、细砂糖适量（根据自己的口味，我放了克）　　做法：　　、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香（注意不要炒糊了）　　、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图。　　、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油（常温也可）一起拌匀　　、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。　　汤圆的做法：　　材料：　　可做个　　水磨汤圆粉（糯米粉）克、汤圆馅克、温水克　　做法：　　、在一个盆中放入水磨汤圆粉，一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌，知道所有粉都结团　　、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团，盖上盖饧分钟　　、将面团揉成长条，分成份，取一份放入手中按扁，并用手将面皮揉薄，再放入适量馅料，用手的虎口处收口，再慢慢揉圆　　、锅中放入适量水烧开，放入做好的汤圆，用勺子推动防止粘锅，用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮，见开就加一些凉水，加三次左右，直到汤圆变大变软即可。　　